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2022-11-06
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厨师以「人生百味」为灵感，选用时令食材，创作出「狮房发办．细味」9道菜单，期间限定!仲有wine pairing ，包括有红白酒，清酒🍶，绍兴酒及baileys 😍【序幕】～蓝莓山药、芥末仙掌 、松露金酥紫及白色山药加蓝莓汁，色彩鲜艳抢眼。 鸭掌去骨加入芥末汁，辛香鲜味。松露金酥用鲜菌及黑松露作馅，食落酥脆香口 【咸】～腌笃鲜•百页结 •津白菜猪骨汤底，里面有咸肉、豆腐皮结及津白菜等， 味道清鲜，咸度啱啱好 【涩】～油浸笋壳． 廿年陈皮• 桂花葡萄笋壳鱼炸至金黄香脆，配上秘制陈皮红汁，肉质鲜甜嫩滑，仲有淡淡桂花香【酸】～澳洲鲍鱼•酸菜•小笼包黑色外皮，上面饰上金箔，馅料有酸菜、鲍鱼、带子、虾蟹肉等，皮薄鱼汤饱满，入口酸甜唔觉腻 【辣】～M5和牛•脆肠粉•山葵烧汁和牛食落嫩滑，酱汁辛香，脆肠粉吸收咗肉汁及酱汁，相当滋味【冲】～日本元贝•金箔蟹粉 • 大蒜葱焗日本元贝劲大粒厚肉，鲜甜可口，混合蟹粉、干葱蒜蓉粒等，香气逼人，口感丰富【腥】大澳渔香 •野生虎虾 • 茄子鱼香茄子配野生虎虾，咸香满溢，虾肉爽口弹牙【苦】～药膳汤 •醉鸡 •淮山面药膳汤，加花雕鸡丝及淮山面，香浓美味，够哂暖胃补身
仲有wine pairing ，包括有红白酒，清酒🍶，绍兴酒及baileys 😍
【序幕】～蓝莓山药、芥末仙掌 、松露金酥
紫及白色山药加蓝莓汁，色彩鲜艳抢眼。
鸭掌去骨加入芥末汁，辛香鲜味。
松露金酥用鲜菌及黑松露作馅，食落酥脆香口
【咸】～腌笃鲜•百页结 •津白菜
猪骨汤底，里面有咸肉、豆腐皮结及津白菜等， 味道清鲜，咸度啱啱好
【涩】～油浸笋壳． 廿年陈皮• 桂花葡萄
笋壳鱼炸至金黄香脆，配上秘制陈皮红汁，肉质鲜甜嫩滑，仲有淡淡桂花香
【酸】～澳洲鲍鱼•酸菜•小笼包
黑色外皮，上面饰上金箔，馅料有酸菜、鲍鱼、带子、虾蟹肉等，皮薄鱼汤饱满，入口酸甜唔觉腻
【辣】～M5和牛•脆肠粉•山葵烧汁
和牛食落嫩滑，酱汁辛香，脆肠粉吸收咗肉汁及酱汁，相当滋味
【冲】～日本元贝•金箔蟹粉 • 大蒜葱焗
日本元贝劲大粒厚肉，鲜甜可口，混合蟹粉、干葱蒜蓉粒等，香气逼人，口感丰富
【腥】大澳渔香 •野生虎虾 • 茄子
鱼香茄子配野生虎虾，咸香满溢，虾肉爽口弹牙
【苦】～药膳汤 •醉鸡 •淮山面
药膳汤，加花雕鸡丝及淮山面，香浓美味，够哂暖胃补身
【甜】～流心．砵仔糕
砵仔糕系用北海道十胜红豆及陈皮制成，仲流心㗎，好有惊喜
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