影片
更多
2012-05-11
44 浏览
Mario Batali是纽约的大红人, 主持不少饮食节目如Iron Chef America及The Chew等等, 旗下共有20家餐厅, 分别在纽约, 拉斯维加斯, 洛杉矶, Port Chester, Westport, 新加坡等地, 当中的名店包括2012年纽约米芝莲一星的Del Posto, Casa Mono, 以及2012年纽约米芝莲Bib Gourmand的LUPA.在2012年, 他的饮食版图扩展到香港, 据报会连开三家店子, 第一家就是LUPA这家罗马意大利菜店子. 选址在陆海通大厦, 中环的中心地带, 加上店子面积超大, 看来铺租一定不便宜, 而他对打入香港市场也应该有十足信心. 在香港的LUPA, 大厨是Zach Allen, 他曾经在纽约店工作了一段长时间, 应该也能把纽约店的精华搬到来香港店吧.LUPA即是罗马神话中的母狼, 一入到店内准能看见这个在店中央的摆设. 这里的装修走简单路线, 不会太花巧, 是让客人坐得舒适为主, 不过跟隔离台的距离是相当近. 是晚来这里是为了跟总管庆祝生日, 四个人, 大家都是爱甜的人, 当然要留力吃甜品, 加上之前才跟总管去了
在2012年, 他的饮食版图扩展到香港, 据报会连开三家店子, 第一家就是LUPA这家罗马意大利菜店子. 选址在陆海通大厦, 中环的中心地带, 加上店子面积超大, 看来铺租一定不便宜, 而他对打入香港市场也应该有十足信心. 在香港的LUPA, 大厨是Zach Allen, 他曾经在纽约店工作了一段长时间, 应该也能把纽约店的精华搬到来香港店吧.
LUPA即是罗马神话中的母狼, 一入到店内准能看见这个在店中央的摆设. 这里的装修走简单路线, 不会太花巧, 是让客人坐得舒适为主, 不过跟隔离台的距离是相当近. 是晚来这里是为了跟总管庆祝生日, 四个人, 大家都是爱甜的人, 当然要留力吃甜品, 加上之前才跟总管去了饮茶, 战斗力有限, 只要了以下的食物.
面包: 先来的是冻冰冰的面包, 相当之实, 真令人开始担心是晚菜色会否有同样水准.
Escarole, Walnut and Pecorino (Bitter Lettuce with Toasted Walnuts and Sheeps Milk Cheese) $98: 7分, 先要了一客沙律, 生菜不算太苦, 几爽口的, 配上大大块的羊奶芝士同吃, 芝士是几香的, 但还不算太浓烈, 始终作为头盘, 实不宜一开始就吃得太重味道. 另外还加入了合桃, 但不够脆口, 也拉低了分数.
Arancine (Saffron Risotto with Veal Ragu and Buffalo Mozzarella) $68: 7分, 在LUPA, fritti的菜色是推介之选, 当然要一款来试, 就拣了Arancine. 是炸得几香口的, 皮是脆卜卜, 不过就油了点. 入面的馅料包括有番红花risotto, Ragu汁的小牛肉以及水牛芝士, 嫌risotto的质感实了点, 有点难咬得开, 也不太吃得到番红花的味道, 被抢味的水牛芝士掩盖了.
Linguine with Clams and Hot Chilies (Local Clams with Cured Pork Belly and Spicy Chili) $218: 8分, 来到primi的部份, 先试的是蚬肉linguine, 份量其实不太多, 我们四个人分, 真的两三下就吃完. Linguine质感相当不俗, 做到al dante的效果, 加入了点辣椒, 辣度适中, 是更加之醒胃. 配料方面, 蚬肉新鲜, 猪腩肉片其实只是点缀的作用, 有没有也影响不大.
Ricotta Gnocchi with Fennel and Sweet Sausage (Cheese Dumplings with House Made Pork Sausage) $208: 5分, 跟著来的也是primi, 就是店子的招牌菜色Ricotta Gnocchi, 也因为菜色来头大, 实在几有期望的, 出来的效果就更加令我失望. 先讲的是热度不足, 一上台已经是温温吞吞的程度. Gnocchi质感不够烟韧, Ricotta芝士的味道也不够香. 配上的香肉肠只吃到酸酸的番茄味, 但又不太见到茴香的痕迹.
Braised Pork Shoulder with Averna and Cucumber (Glazed in Apple and Sicilian Bitter Liquor) $208: 6分, 到了secondi, 也要了店子的另一道招牌, 怎知道水准也是一般. 猪肩肉的火候控制得有点问题, 肉质是实了点, 而Averna的酒香也不算突出. 加入了青瓜, 但怎也好像跟猪肩肉扯不上关系.
Crispy Duck with Salsify and Saba Confit (Half Duck with Grape Viniagrette) $198: 7分, 另一客secondi要的是鸭, 挂名是crispy duck, 但鸭皮是不太脆, 还好的是鸭肉火候刚刚好, 几嫩滑. 另外用上了婆罗门参, 再加上葡萄醋, 其实这个配搭是令到全道菜色的味道是非常之浓烈, 一个人吃完这道菜也不容易呢.
Bavette Cacio e Pepe (Thin Linguine with Cheese and Black Pepper) $168: 7分, 因为Min姐不够饱, 唯有再追加一客linguine, 这次要的是Bavette Cacio e Pepe, 比之前吃的蚬肉linguine更加简单, 没有任何配料, 只是简简单单的加上了芝士及黑胡椒, 相比之下, 这客linguine味道实在是重一点, 黑胡椒味是非常之浓烈, 基本上不太吃到芝士的味道了, 还好吃落口还算是香口的, 而linguine的质感仍继续是al dante, 当然两者相比, 会推荐大家吃Linguine with Clams and Hot Chilies.
终于来到大家期待已久的dolci部份, 共有5款选择, 就拣了其中4款一试. 或者Bavette Cacio e Pepe是我们追加的项目, 店员又没有跟甜品师傅那么沟通好, 就在我们刚刚开始吃linguine的时候, 四款甜品就突然杀上, 加上我们将张台不是太大, 一时间大家都几狼狈, 成台都是食物, 要先吃linguine还是要拯救甜品呢? 来到这里已对店方的服务起了个疑问, 怎知道好戏在后头, 暂此按下不表.Peanut Chocolate Bar (Chocolate Lemon Sorbet) $108: 6分, 挂头牌的是花生朱古力条, 相当浓烈的一道甜品. 这块Peanut Chocolate Bar包括有花生焦糖, 榛子蛋糕, 再加上朱古力. 花生焦糖已经不是轻宜的材料, 配合上朱古力之后, 实在是偏重的组合, 而质感也是一般, 偏硬. 其实本身在旁边的朱古力柠檬雪芭是用来中和一下那份浓烈的味道, 但柠檬味不太突出, 效果也不太明显.
Panna Cotta (Blood Orange, Ladyfinger, Basil) $98: 6分, 至于panna cotta, 就不是我喜欢的款式, 奶冻还算几滑的, 也有奶香, 但加入了血橙后的味道是不太懂得欣赏, 实在偏酸, 个平衡是做得不太好. 见Min姐还对这道甜品有兴趣, 留给她去清掉吧.
Ciliegie e Cioccolato (Bourbon Flourless Cake, Vanilla Cream, Amarena Cherries) $98: 7分, 跟著试的是无面粉蛋糕, 质感不俗, 不会太实. 当然甜度是比较轻宜, 对爱甜的大家似乎就不太合适了. 相反地, 蛋糕加入Bourbon这款威士忌, 酒精比例不轻的, 会是喜欢喝酒的朋友的心水. 加入云尼拿忌廉, 是加强甜度的好帮手. 当然, 只放在一边的安排令到客人能自己选择甜度. 另外, 伴碟的还有Amarena cherries, 酸酸甜甜的, 也丰富了蛋糕的味道.
Date Torta (Mascarpone, Roasted Almonds, Red Wine Sauce) $88: 7分, 再来的是Date Torta, 蛋糕包括有Mascarpone芝士及杏仁, 是几香口的, 配上红酒汁同吃, 是个特别的配搭. 旁边还有球云尼拿雪糕, 够香滑, 正好中和一下那份酒香. 不过上台时已经开始处半溶的状态, 是店方应该要注意的问题.
来到这里, 就解释一下第二样有关服务的问题. 本来一早已经跟Min姐夹好来个surprise celebration, 也预早打电话跟店方确认在其中一款甜品上加上蜡烛, 但怎知吃完四款甜品也无动静, 没有任何庆祝安排. 起初还以为店方会另外安排一客甜品给总管, 但越等越耐也不是办法, 还是找来经理去了解, 当然, 到了这程度, 甚么惊喜也没有了. 还好经理也免费请我们吃一客甜品及一支酒, 态度也相当诚恳, 不过对店方的安排就始终相当失望.Espresso Bonet (Crème Fraiche, Cocoa Nibs) $88: 8分, 原来这客店方送的甜品就是餐牌内的第五道甜品, 吃完这个, 刚好扫了一转甜品. 本来大家对这道甜品的兴趣不太大, 想不到的是水准反而不俗, 以香浓的可可粒做成, 吃著这个甜品, 就像在餐后喝杯espresso一样的感受, 再加上面头的鲜奶油, 是减轻了咖啡的苦涩味, 简单的组合, 但就令人最满意的.
Montefalco Sagrantino Passito (Colpetrone 2007), 375 L, $750: 到了最后, 大家也饮饮这支酒, 是香醇的, 酒精浓度不太高, 见平日不喝酒的总管都能浅尝就知道这支酒是比较易入口. 见时候尚早, 大家也慢慢的饮酒, 轻松的倾下讲下.整体来讲, 店子好像是来头好大, 但事实上, Mario Batali的店子在纽约也不算是最高班的那一级别, 他的名气应该更加因为是他的电视节目吧. 来到香港, LUPA也不是走fine dining的路线, 而食物的质素只算是还可以吧, 特别是几款招牌菜色也未能令人留下很深的印象. 服务方面, 其实整体态度还算友善, 但上述的两个错误又几难令人在这一栏上给予高分. 至于价位, 计给食物的份量, 是不便宜的, 加上饮品的话, 怎也不算是Bib Gourmand的水平.
不算是令人好满意的一餐, 不过能够一班好友相聚一晚, 扫扫甜品, 怎也是愉快的一晚.
张贴
