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2014-03-24
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积极创新的泰阁最近研发了几款菜式，特意邀请数位食家率先一试给予意见，小妹有幸获引荐成为座上客，实在非常感谢大家的多多关顾，希望透过勇于尝试和累积经验，能够丰富我的饮食见闻与知识，日后继续与各位多作交流。这间位于油麻地的分店虽然是上楼舖，但因交通便利并邻近港铁站，严重路痴的我不费工夫便能找著。餐厅以棕黄色系作设计主调，四处放置了具泰国特色的摆设，予人充满异地风情的感觉。虽然今晚天气和暖不少，但还是身体为重点了杯热饮，侍应把这杯香茅姜蜜($28)送上时不禁笑了，因为厨师把姜片切成心形和花状，未喝先感受到那份心思。蜜糖微甜又带有香茅的清新，加上丝丝姜味实在是舒喉良品。泰式生虾刺身($98)是不常点的菜式，因担心餐厅处理不善影响肠胃，然而今晚却放心地吃了。为保持刺身的新鲜度，店子特意把鲜虾放在冰块上，我先把富肉地的刺身卷著蒜头片，然后轻轻的沾上碟旁鲜绿酱汁。鲜虾的肉质柔软未至弹牙，味道被蒜头和酱汁的辛辣所占，立即要吃片爽脆的苦瓜片解解辣。冬荫椰青汤乃创新菜式之一，店方现时尚未订定售价。好友们素知小妹只能接受微辣，就连坊间冬荫功汤也非每每能喝，然而这款以椰青盛载之冬荫汤则能迎合口味，它加入香茅、
积极创新的泰阁最近研发了几款菜式，特意邀请数位食家率先一试给予意见，小妹有幸获引荐成为座上客，实在非常感谢大家的多多关顾，希望透过勇于尝试和累积经验，能够丰富我的饮食见闻与知识，日后继续与各位多作交流。这间位于油麻地的分店虽然是上楼舖，但因交通便利并邻近港铁站，严重路痴的我不费工夫便能找著。餐厅以棕黄色系作设计主调，四处放置了具泰国特色的摆设，予人充满异地风情的感觉。虽然今晚天气和暖不少，但还是身体为重点了杯热饮，侍应把这杯香茅姜蜜($28)送上时不禁笑了，因为厨师把姜片切成心形和花状，未喝先感受到那份心思。蜜糖微甜又带有香茅的清新，加上丝丝姜味实在是舒喉良品。
泰式生虾刺身($98)是不常点的菜式，因担心餐厅处理不善影响肠胃，然而今晚却放心地吃了。为保持刺身的新鲜度，店子特意把鲜虾放在冰块上，我先把富肉地的刺身卷著蒜头片，然后轻轻的沾上碟旁鲜绿酱汁。鲜虾的肉质柔软未至弹牙，味道被蒜头和酱汁的辛辣所占，立即要吃片爽脆的苦瓜片解解辣。
冬荫椰青汤乃创新菜式之一，店方现时尚未订定售价。好友们素知小妹只能接受微辣，就连坊间冬荫功汤也非每每能喝，然而这款以椰青盛载之冬荫汤则能迎合口味，它加入香茅、柠檬叶、南姜等等香料，味道酸酸辣辣非常醒胃，椰青片不但可减轻刺激度，同时更能添加清甜芳香，整体来说不会霸道地攻陷味蕾，而是带著浓惹的诱人滋味。椰青片质感滑滑溜溜，连同磨菇粒皆很有咬口，想不到喝一碗也颇能垫肚子。
另一款形神俱备的金柚子乌头鱼教人惊喜不已，在泰国菜馆吃到的乌头鱼通常以酸辣汁明炉煮，然而这个却鲜有地起肉煎炸，再配以柚子、洋葱、红椒、金不换、腰果等等，可说是富有新意又具特色。厨师更把鱼头和鱼骨炸成弯弯的形态，直立地放在碟子之上，整个构图予人生动跳脱之感。乌头鱼炸得非常通透，吃起来脆卜卜很香口，即使连鱼骨鱼头也能同时吞下。金柚子撕成大片大片，肉厚多汁够香甜，这道菜式得到大家一致赞赏。
香叶茄子酿带子亦未推出市场，厨师先把带子、黄红灯笼椒炒制，再放在一只开边的巨型茄子上，面头撒上炸过的金不换。带子质感烟烟韧韧很有弹性，而且富有海水味感觉新鲜，当想取出茄子肉时出现困难，建议先将之切开再奉上，相信更能方便食客享用。清炒椰菜苗($75)应该是选取最嫩的部份，外表深绿而质感坚挺爽脆，加入蒜蓉来炒简单又美味，不过这道菜式下油颇多，若能加以控制则会更佳。
清爽过后就来一点刺激吧，黄咖喱牛腩煲($82)却来得平和，黄咖喱辣度微弱反以香惹取胜，其混入了蕃茄的酸甜、洋葱的清新、香料的芳郁、椰奶的幽香，味道来得丰富又复杂。牛腩炆得腍软不黏牙，细味下仍能尝到甘香的油脂，薯仔切成小块小块，但不算烹得入味。此道菜式最好配上牛油酥饼($33)，可是我还要留肚品尝其他食物呢！
单看辣椒羔虾炒饭($82)的名称，起初又以为只能浅尝，怎料入口才发现辣味不算太重，反而切碎了的金不换碎更为出位，其味道不停在口腔散发出来，那份独特香气令人回味又回味。饭粒炒得爽身分明，眼见虾只放在碟边，小妹认为若能切成大粒混进饭里更加理想。
大家期待的甜品环节来了，芒果糯米饭($55)砌成大朵玫瑰花示人，外面是切成片状的芒果，而内里则是紫白糯米。同时用上两款糯米的好处，是取前者之烟韧后者之软糯，再加上浓浓厚厚的椰浆，滋味无比。泰式甜品并盘($78)包括椰汁千层糕、椰汁西米糕及大菜糕。千层糕柔韧具黏性，大菜糕则爽口清新，个人最喜欢两者之间的西米糕，内藏的粟米非常香甜的。这顿泰菜实在丰盛美味，又让我见识了创新的菜式，今晚口腹和脑袋都很满足！
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