道頓堀御好燒專門店 (希慎廣場) (已結業)

有日睇孤独的美食家见到有大阪烧之后好想食，第二就问下同事边度有，之后佢就带左我黎😂唔讲唔知原来大阪烧系日本战后由穷人发明出黎顶肚，到左今时今日黎到香港就变左贵价野，不过我呢个穷人都走左去食🥲。而其实文字烧，大阪烧同广岛烧既做法系各有不同，下面会慢慢讲解下。文字烧面粉、高汤及酱汁混合成面糊，先把蔬菜、肉片和炸面衣等喜欢的配料放到铁盘上稍微拌炒，整成圆形后于中间挖个洞，再将调好的面糊水分次倒入其中，煎到面糊沸腾后，用铲子不停地混合切拌，煎到底部产生酥脆，再撒上海苔即可享用！大阪烧将低筋面粉、蛋、炸面衣、高丽菜和高汤等所有食材放入碗中搅拌均匀，也会依个人喜好添加青葱、肉片，再放到铁板上香煎，接著涂上酱汁、淋上美乃滋，最后撒上柴鱼片和青海苔。大阪烧的特色是口感十分松软，所以制作过程中必须注意不要把大阪烧压扁。广岛烧跟可以自己在家制作的大阪烧不同，广岛烧的制作难度相对较高。先在铁板倒上薄薄的面糊，再把切成丝的高丽菜和肉等食材一层层堆叠上去，再一口气翻面，让热气把食材蒸熟；同时在旁边把面炒熟，把煎好的面皮、高丽菜和肉条一同移至炒面上头，接著用锅铲用力压食材，最后再煎鸡蛋放在上头，撒上柴鱼片、青葱和