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2012-12-23
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十二月十一日(星期二)珍宝海鲜舫是香港名胜之一，还记得小时候父母带同远道而来的好友前来这里吃了一顿丰富的海鲜餐廿多年后的今日，再次踏足珍宝海鲜舫，真令人期待万分!下班后，在中环交易广场底层的巴士总站乘车，在香港仔码头下车就会见到一个码头，写着”珍宝”两个抢眼的大字由香港仔码头坐船只是十分钟(而且是免费的)，沿途可欣赏香港仔的夜景，怪不得吸引不少旅客专程前来来这里，也有另一方法的，是在深湾上船，过对面便是海鲜舫了落船后，搭电梯到顶层就是珍之宝餐厅门一打开，心里一直以为的西餐厅，眼前却全是中式装潢，还以为找错了地方餐厅仍保留了原有富中国色彩的摆设装修，让人在富于中国特色的地方去享用西餐，别具心思餐厅大厨Zero是刚上任不久，有多年入厨经验，而且早前更远赴外国进修厨艺Marinated Spot Prawns in white balsamic, coriander, shallot, caper served with smoked shrimp oil用上新鲜的牡丹虾刺身加入烟虾油，吃落带有阵阵的烟薰香来自加拿大的牡丹虾，虾肉十分鲜甜，甚具质素加上有芫茜等蔬菜做点缀，卖相非常美观Cod
珍宝海鲜舫是香港名胜之一，还记得小时候父母带同远道而来的好友前来这里吃了一顿丰富的海鲜餐
廿多年后的今日，再次踏足珍宝海鲜舫，真令人期待万分!
下班后，在中环交易广场底层的巴士总站乘车，在香港仔码头下车就会见到一个码头，写着”珍宝”两个抢眼的大字由香港仔码头坐船只是十分钟(而且是免费的)，沿途可欣赏香港仔的夜景，怪不得吸引不少旅客专程前来
来这里，也有另一方法的，是在深湾上船，过对面便是海鲜舫了
落船后，搭电梯到顶层就是珍之宝餐厅门一打开，心里一直以为的西餐厅，眼前却全是中式装潢，还以为找错了地方
餐厅仍保留了原有富中国色彩的摆设装修，让人在富于中国特色的地方去享用西餐，别具心思
餐厅大厨Zero是刚上任不久，有多年入厨经验，而且早前更远赴外国进修厨艺
Marinated Spot Prawns in white balsamic, coriander, shallot, caper served with smoked shrimp oil用上新鲜的牡丹虾刺身加入烟虾油，吃落带有阵阵的烟薰香
来自加拿大的牡丹虾，虾肉十分鲜甜，甚具质素
加上有芫茜等蔬菜做点缀，卖相非常美观
Cod Soup with spanner crab and parsley foam设计独特的玻璃杯有隔热的作用，用匙来将蕃茜与汤搅拌
蕃茜本身味道较弱，只用作点缀，搅拌后的汤带微微浅绿色
汤的味道十分鲜味，带有鳕鱼香，夹杂著蟹肉，层次感丰富，汤质地幼滑Creamy
Roasted Boneless Spring Chicken with leek custard, morel, pommery mashed potato and red wine reduction每次吃烧春鸡，烧春鸡却十分创新，卖相来得份外精美
眼前呈圆形状的就是烧春鸡，据大厨Zero说，鸡肉是用五十八度去慢煮九十分钟
鸡肉入口非常嫰滑，向来不是钟情于烧春鸡的我，也觉得很不错
伴碟的羊肚菌炖蛋及烟虾片亦有惊喜，特别是羊肚菌炖蛋，质感滑溜且富芝士和蛋香
Wagyu Rump Steak with roasted onion jam, horseradish, caramelized endive and confit potatoes这道和牛菜式亦是用上真空烹调的方法
和牛肉质肥美，煮至七成熟
牛肉与脂肪几乎融为一体，吃起来充满油脂甘香，牛肉丰腴味美
底部带有甜味的洋葱酱和牛肉却十分匹配，两者味道相辅相成
与旁边的食友突然闻到阵阵的炸薯条香!原来旁边的一枱外籍食客正在吃着，热情的朋友们眼见我们为食的样子，也即点了一客薯条炸得不油腻，非常干且香脆，是佐酒之物
Dark Chocolate Mousse with hazelnut and coconut soil, pop rice, yoghurt chips, mandarin marshmallows and raspberry sorbet甫送上便听到霹霹拍拍的声响，原来甜品内有爆炸糖，那会不会有DaDa现身呢?
长长的那条是柑桔味棉花糖，口感松软，柑桔味浓郁
朱古力做成的忌廉配上脆口的米通及爆炸糖，吃起来极具层次感且口感突出
抢眼的红桑子雪葩酸酸甜甜，味道令人难以抗拒
最后，因在场有些食友是甜魔一族，便多点了几客心太软心太软即叫即焗，前后需要十多分钟
一边放上了白朱古力雪糕，雪糕球夹杂著粒粒朱古力碎，非常美味
心太软流心效果可以做得更好，朱古力浆较为稠身，带有香浓可可香气
于我来说，朱古力本身带点苦涩味，相信能吸引到黑朱古力迷
身边男性朋友们正烦恼圣诞大餐的地点，Top Deck无论地点及食物质素，也算是一个好选择呢
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