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2013-12-04
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庆祝姐姐生日，今年挑了文华东方的Amber一尝它的周末午餐环境地点一直都以为香港的文华东方只有一间，就是常经过干诺道中看到的那间，怎料原来还有一间叫置地文华的在皇后大道那边，而Amber就在后者之中，驾车前往需要转入内街中才能到达；中环的车路不好走，乘地铁或叮叮会比驾车更容易到达！餐厅环境堂皇，空间感足，椅桌阔落舒适，但不算顶级气派华丽，格调和气氛只属还好。食物品评 Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)周末的午餐只有一款选择，就是6道菜加4杯酒的set；6道菜中，starters、middle course及main course都可在4款选择中自选一款，其中有些选择是需要再加钱；另外3个courses则是3款指定的tasting desserts；此午餐还包括了各款小面包、餐前小食、餐后小甜点Petit Fours及餐茶 Wine Pairing这个Wine Lunch包含了四杯餐酒，会按上菜顺序送上：餐前一杯香槟，头盘及前菜各一杯白酒，主菜则可在2款红酒中选一款；老实说，虽然我不会品酒，但也觉得这个wine lunch包了4杯酒是很超值！而如果不想喝酒
环境地点
一直都以为香港的文华东方只有一间，就是常经过干诺道中看到的那间，怎料原来还有一间叫置地文华的在皇后大道那边，而Amber就在后者之中，驾车前往需要转入内街中才能到达；中环的车路不好走，乘地铁或叮叮会比驾车更容易到达！
餐厅环境堂皇，空间感足，椅桌阔落舒适，但不算顶级气派华丽，格调和气氛只属还好。食物品评
Weekend Wine Lunch ($798 + 10%)
周末的午餐只有一款选择，就是6道菜加4杯酒的set；6道菜中，starters、middle course及main course都可在4款选择中自选一款，其中有些选择是需要再加钱；另外3个courses则是3款指定的tasting desserts；此午餐还包括了各款小面包、餐前小食、餐后小甜点Petit Fours及餐茶
Wine Pairing
这个Wine Lunch包含了四杯餐酒，会按上菜顺序送上：餐前一杯香槟，头盘及前菜各一杯白酒，主菜则可在2款红酒中选一款；老实说，虽然我不会品酒，但也觉得这个wine lunch包了4杯酒是很超值！而如果不想喝酒，则可以换成四杯不含酒精的Mocktail法式小面包
是日餐厅有四款小面包可供添食：面包脆片、小法包、芝麻包及橄榄包，同时提供了淡味、咸味两种牛油和黑醋油；四款小面包都很有水准，每款都很可口，即使不是烫暖的，质感跟口感都还是很棒！面包脆片的做法很有心思，是把面包雪到冻硬后，切成薄片再烤烘，吃起来非常香脆美味！小法包松脆可口，抹上咸牛油后更添美味！芝麻包则较为硬身，充满浓郁的芝麻香味；橄榄包是最香酥松软的包，橄榄味道同样相当浓郁！餐前小食
是日第一个惊喜于送上餐前小食时出现：原来鹅肝珍宝珠是包含在小食之内！本来我们还在讨论要加钱单点时，看到侍应生送上来时，真是超surprise！ XD。龙蟹肉脆卷 - 香脆的外皮内卷著鲜香美味的龙蟹肉内馅；外型小巧可爱，咬下去十分酥脆，肉馅味道则咸香可口，略带一点creamy，小小的一道餐前小吃已为我们带来味觉上的第一个惊喜！
。鹅肝珍宝珠 - 以覆盆子脆糖浆包裹著鹅肝球，外型讨好有趣；鹅肝球幼滑软实无筋，质感无比细腻；入口即溶的鹅肝肝味浓郁，含在口中细慢品味，真是顶级的美味与顶级的享受 >o<~~~~~ 糖浆薄脆的软甜口味能略为消弭肝味的腻滞感，使其能更恰如其分的作为餐前小吃；吃完一颗，令人感觉既满足又开心！
。豚肉炸球 - 浑圆小巧的炸球，内里是混入肉碎的馅料，炸球新鲜烫热，香口松软充满肉汁，也很好吃！
头盘 - saba mackerel (油腌鲭鱼)
非常美味可口的一道头盘，伴碟的墨黑面包脆片是以墨汁上色后再烤脆，极具心思；粉嫩烟红的鲭鱼肉片以油渍腌过，底层佐以调味过的醋酸蕃茄干及肉煮浓汁，味道酸香开胃，鱼肉略带腥香，生的鱼肉片充满弹性与嚼劲，嘴嚼时鱼脂香味在口腔中散出来，味道令人陶醉！前菜 - dombes frog legs (酥皮丝炸田鸡腿)
摆盘精巧漂亮、色彩配搭出色的一道前菜！田鸡腿以酥皮丝包裹后脆炸，以杂香料炒菇及香芹沙巴雍酱及鸡肉浓汁伴碟；沙巴雍口感特殊，酱汁味道浓淡适中，田鸡腿酥脆香口，内里肉质滑嫩，而伴碟的杂菇菇味浓郁美味，为整道菜色再加一分！前菜 - duck foie gras (鸭肝云吞汤)
此道前菜的亮点来自当中的鸭肝云吞，真的不得不说，这家餐厅的鸭/鹅肝真的做得相当美味，口感跟味道都是无可挑剔的！牛肝菌和普洱茶煮成的汤底，味道带点中式feel，不过不失；旁伴的还有两片小巧的油酥饼卷及松露牛油，饼卷香脆，牛油香滑，都不错吃；吃至鸭肝云吞，又是另一惊喜！原本看它只是鸭肝，不是鹅肝，心谂应该也会"差几皮"，怎料一吃之下，我们三人都不约而同惊叹出来："哇！咁好食既！？ o_O !!!" 真的不得了！虽是鸭肝，但肝味的浓郁与丰腴滋味跟鹅肝一点差别也没有，质感也是一贯的幼滑无筋，真的很正！！主菜 - line caught seabass (香煎鲈鱼)
浓淡度较为适中的一款主菜；香煎野生鲈鱼伴以不同色彩的有机胡萝卜，而酱汁则以焦糖、橙、鱼汤及胡萝卜煮成；鲈鱼肉质软嫩，虽然香煎过后变得较为香口，但鱼肉味道还是略淡，幸好煮汁味道调配得宜，酸中带甜，令菜色味道变得更为可口！主菜 - french wild venison (浓汁炖鹿肉鹅肝 配芝士面疙瘩)
极至浓味的主菜，野鹿肉伴以多种野菜野菌炖至味道变浓、肉质变软，旁伴的还有一碗份量不少的面疙瘩，面疙瘩口感烟韧弹牙，以鸭肝、喇叭菌、松露和parmesan芝士煮汁调味，味道调配得相当不错！先吃的是鹿肉上放著的那块香煎鹅肝，鹅肝果然还是一贯的幼滑滋味、入口溶化！下方的鹿肉则已经炖至彻底软烂，用叉子轻轻一压已经可以压散；鹿肉味道很浓，再加上像精华般浓稠的肉汁，味道是浓得过头了！这时再把伴旁的芝士面疙瘩拿过来伴吃，味道相对单一淡味的面疙瘩正好能把鹿肉那浓过头的味道调淡，平衡了菜色的口味，也丰富了整体的口感和层次，也是令人相当满意的一道菜！Tasting Desserts
吃完主菜，其实我们已经很饱，但碌续上来的精美甜品，还是吸引得令我们一口又一口吃下去！三款甜品为：时令野莓及芝士蛋糕脆卷、红酒煮梨及牛奶巧克力榛子棒，除了红酒煮梨的酒味太重、像药水味之外，另外两款甜品都很好吃，不会太甜，份量也是刚好能尽情品味之余又不会过饱！吃完这三道甜品后，真的真的感觉好满足！甜点与餐茶
满心满足的感觉还没有完，接下来继续送上了Petit Fours小甜品和餐茶；餐茶我们选了regular coffee、latte和cappuccino，regular coffee是一整壶上的，可以续杯；咖啡味道薄弱，不浓烈，不带酸，喝后没有余韵，较一般，其他两款咖啡调配得也可以但也同样咖啡味淡弱；Petit Fours以三层圆盒送上，还特地准备了庆生的贺牌给我们拍照留念 ^^；小甜点味道也不错，只是有部份感觉过甜；侍应生最后还另外送了一盒Macaron给我们作为祝贺生日的小礼物，虽然只是点点心意，但还是令人有喜出望外之感，令我们对这一顿午餐真的感到十分满意！总括来说，Amber的食物味道很有水准，真的很令人满意，餐厅地点也很便利，环境和服务也属应有水准，虽然周末午餐的价位虽然略高，但还是推介一试的！
Gaddi's、Caprice、Amber评比
以三家餐厅来计，个人认为半岛Gaddi's的环境布置及设计是最漂亮的，服务上是最令人满意的，在价位上也最相宜，但食物味道只属还好，没有令人很惊喜的感觉；而四季的Caprice的环境也很漂亮，够气派，在其他各方面上表现都很平均，属预期中的应有水准但未令人深刻；置地文华东方的Amber则是三家中食物味道最出色的，令人满意，虽然价位也较高，但由于是wine lunch，所以也算合理，不过在环境及服务上则逊了一筹
题外话/补充资料：
泊车资讯：凡于餐厅内用餐则可不限时享用泊车服务
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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