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2016-03-02
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近日的一餐晚饭，就在这间位于灯红酒绿，夜夜笙歌的兰桂坊里的中餐厅里享用。也许是因为这间位于加州大厦2楼，名为 Fovea的中餐厅与位于它楼下1楼的酒吧 Fovea Club同出一源的关系，所以里面的装潢陈设一点也不像一般的中菜馆，而是充满型格，像似一间高级西餐厅多些。这一晚，与友人们坐在舒服的丝绒沙发上，在带点梦幻的灯光中，谈谈说说，享用了多道精致的菜式。当中有些味道不错，有些就只是强差人意。最先上桌的是「黑鱼子熏蛋」（$30）。这熏蛋处理得不错，蛋香宜人，味道适中，加上有鲜味的黑鱼子充当最佳配角，虽然熏蛋不够流心，仍能让人吃得满意。「 张果老肴肉」（$128）与「麻辣脆牛筋」（$128）卖相接近，一猪一牛，一辣一不辣，就各有风味，肴肉中晶莹的啫喱冻与猪瘦肉比例恰当，味道亦好；牛筋口感较脆而有嚼头，少许的辣更能刺激食欲，两者都做得不错。这晚的例汤是以精致的盛器装载的「赤小豆粉葛煲鲮鱼」（$80/窝）。这汤无疑是十分浓郁的，但却有点浓得过份，而且味道也偏咸，所以我只是喝了半碗左右便没有再喝下去。主菜「田园草莓虾球」（$168/6件）虽然材料简单，但外脆内嫩的虾球配以艳丽诱人的草莓汁，无论
也许是因为这间位于加州大厦2楼，名为 Fovea的中餐厅与位于它楼下1楼的酒吧 Fovea Club同出一源的关系，所以里面的装潢陈设一点也不像一般的中菜馆，而是充满型格，像似一间高级西餐厅多些。
这一晚，与友人们坐在舒服的丝绒沙发上，在带点梦幻的灯光中，谈谈说说，享用了多道精致的菜式。当中有些味道不错，有些就只是强差人意。
最先上桌的是「黑鱼子熏蛋」（$30）。这熏蛋处理得不错，蛋香宜人，味道适中，加上有鲜味的黑鱼子充当最佳配角，虽然熏蛋不够流心，仍能让人吃得满意。
「 张果老肴肉」（$128）与「麻辣脆牛筋」（$128）卖相接近，一猪一牛，一辣一不辣，就各有风味，肴肉中晶莹的啫喱冻与猪瘦肉比例恰当，味道亦好；牛筋口感较脆而有嚼头，少许的辣更能刺激食欲，两者都做得不错。
这晚的例汤是以精致的盛器装载的「赤小豆粉葛煲鲮鱼」（$80/窝）。这汤无疑是十分浓郁的，但却有点浓得过份，而且味道也偏咸，所以我只是喝了半碗左右便没有再喝下去。
主菜「田园草莓虾球」（$168/6件）虽然材料简单，但外脆内嫩的虾球配以艳丽诱人的草莓汁，无论在卖相还是味道方面，都足以令人欣赏。
「野菌千叶豆腐」（$128）以切成薄片的豆腐，犹如众星拱月一般围拢著中间的素菜和野菌，摆碟精美，甚有美感，可惜酱汁味道平淡，做这素菜显得美中不足。
「百花樟茶鸭」（$168/半只）又是一道卖相诱人，色彩艳丽的菜式。可幸的是，这菜式并非只有外在美，而是还有内在美，连皮鸭肉酥软，芝麻虾胶弹牙，伴以泛著油光，炸得脆身的羽衣甘蓝，无论蘸不蘸乳猪酱，都咸香味美。
「樱花虾蟹肉炒饭」（$138）则是这夜最令人失望的出品。这炒饭最大的缺点，是厨师好像一时大意忘记了下盐，使这饭除了樱花虾的味道外，几近淡而无味，绝对是失败之作。
无疑，这夜的「樱花虾蟹肉炒饭」是令人失望的，幸好，最后上桌，以刀功取胜的甜品「贡品桃胶功夫豆腐花」（$68）就带来不少新鲜感。这只是少甜的甜品用了近日时兴的滋补食材桃胶为材料，加上切得幼细，如同花状的豆腐，卖相精致漂亮，有如另一道同样以刀功取胜的名菜「文思豆腐羹」一样，即使味道未至于十分出色，这清淡健康的特色甜品仍能为这顿晚带来一个美好的结束。
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