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2012-11-18
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非常感谢食友 supersupergirl 的推荐及店方的邀请，是晚有幸来到 Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar，一试由餐厅行政总厨 Jeffrey LeBon 亲自为各出席者设计的菜式。据悉 Jeffrey 在加盟 Dot Cod 前，曾在美国的 Staunton’s Group 担任集团行政总厨长达十年，所以经验十分丰富。至于以环保海鲜菜式作主打的 Dot Cod， 据知是香港其中一间率先提供可持续海鲜的餐厅，而且在中环屹立超过十年，最近餐厅进行大翻新，以全新面貌示人，更于餐牌内加入了不少新菜式、新元素，真令人万分期待。原来座落于熙来攘往的中环皇后像广场旁之 Dot Cod， 位处于地库，初头还有点担心餐厅环境会比较昏暗，幸而室内装了不少壁灯，配上全白的餐桌布，令人感觉既光亮又舒适。至于是晚的餐单，其实除了面包篮、餐前小食及 pre-dessert 之外，基本上店方为每一位出席者都设计了一份各自的餐单，即每人所品尝的 first course， main course 和甜品都不相同，实在不得不佩服店方为每一位食客
至于以环保海鲜菜式作主打的 Dot Cod， 据知是香港其中一间率先提供可持续海鲜的餐厅，而且在中环屹立超过十年，最近餐厅进行大翻新，以全新面貌示人，更于餐牌内加入了不少新菜式、新元素，真令人万分期待。
原来座落于熙来攘往的中环皇后像广场旁之 Dot Cod， 位处于地库，初头还有点担心餐厅环境会比较昏暗，幸而室内装了不少壁灯，配上全白的餐桌布，令人感觉既光亮又舒适。至于是晚的餐单，其实除了面包篮、餐前小食及 pre-dessert 之外，基本上店方为每一位出席者都设计了一份各自的餐单，即每人所品尝的 first course， main course 和甜品都不相同，实在不得不佩服店方为每一位食客所花的心思和精神。
先来的面包篮，款式颇为丰富，而且内里面包都是新鲜焗制，送上来时还是热烘烘的。不过几款面包除了口感够松软兼带麦香外，其实伴吃的橄榄、吞拿鱼酱及黑醋橄榄油，味道都唔错，尤其是那美味的吞拿鱼酱，几乎都给我一个全扫清光。
至于餐前小吃，Charred Salmon with Spanner Crab / Sweet Ginger Vinaigrette， 于三文鱼上放上大粒鱼籽及蟹肉，卖相十分吸引。微炙的三文鱼，够晒肥美，而且厚薄恰当，入口即溶，配上顶头清甜的三文鱼籽、鲜味突出的蟹肉和特调的姜酢汁，口味清新得来又有新意，相当有特色，让人味蕾蠢蠢欲动。
吃过前菜后，来到头盘 First Course 的 Oyster Kilpatrick，其实就是一客四只的烟肉焗原只生蚝。Bald Eagle Oyster 虽然个子略细，但肉身饱满，口感幼滑，配上以蕃茄和烟肉煮成的酱汁；洋葱和烟肉经焗制后，十分香口，而且蕃茄酱汁，入口微辛微甜，酸香惹味，与 creamy 多汁的蚝只相撞下，口感非常配合。
至于 Main Course，Tuna 香煎澳洲黄鳍吞拿鱼，吞拿鱼以海盐略腌，经烤熟后，鱼肉仍然是红红的，但入口又确实几香口惹味。不过未知是否与鱼扒切得过厚有关，吃起来肉质带韧，而且亦有点嚡口，幸而垫底的薯蓉软滑香甜，配上以红酒烹煮过的红菜头和的骰小巧的小红萝卜，整体味道还是十分可口。
期间亦试了食友的 Diver Scallops 及 Grilled King Prawns，前者香煎巨型带子，肉厚质嫩，新鲜肥美，味道出众；而后者皇帝虾据闻是首次亮相的新菜式，虾肉肉质爽口弹牙，味道香浓惹味，亦令人胃口大开。
来到甜品环节，店方竟然安排了每人一客 pre-dessert Strawberry spider，真令人惊喜万分。初头这客草莓蜘蛛端上台时，差点还以为是甚么鸡尾酒，原来是以鸡尾酒杯盛载著云尼拿雪糕和碎草莓。不过其实好戏还在后头，当缓缓加入了梳打水后，杯中立时冒出气泡，细尝一口，味道竟然有点像孩提时吃的雪糕梳打，伴均再舀起雪糕草莓来吃，粒粒士多啤梨令口感更为丰富，加上梳打泡沫内的云尼拿籽，入口散发出阵阵香草的甜香，真教人回味。
至于我的甜品朱古力慕丝，不单卖相精致，而且口感更十分滑溜，加上香浓的可可味，为这顿既丰富又美味的晚餐画上了一个完美的句号。在此再次多谢Jeffrey为我们详细讲解每一道菜式的烹调方法，以及店方的盛情款待。张贴
