川熙樓 (已結業)

宴请川菜达人聚餐，选了川熙楼，一来酒店餐厅格局得宜，二来地点就脚加上网评不俗。我首先到达，有时间视察一下环境。店内装修具古典中菜特色，红色主调配合川菜辣椒形象。桌子宽落得连坐对面都有点距离。菜单亦多款式，而朋友来到点了她的至爱：水煮鱼。我则点了酸辣土豆丝和口水鸡。再来两杯生啤。首先上菜是酸辣土豆丝。甫上菜已感到花椒油的芳香扑鼻。土豆丝粗幼得宜，与干红辣椒炒乱卖相不错。我放一口入嘴里，先咬了一口土豆丝，外边呈半透明已经熟透，而内里则呈较深身，一咬之下，土豆有一定粗度因而有口感，而爆香花辣的辣油亦包裹每根薯仔丝。口水鸡卖相可以，花生莞茜增添了鸡件的色彩。入口脾位嫩滑程度尚可接受，酱汁不算辣，可以再大胆一点。朋友则认为鸡件未够入味和嫩滑。无他，川菜达人是个吃货。而慢煮技巧出现亦令肉类嫩滑程度有所提升。朋友此言亦算中肯。水煮鱼方面，侍应提议小辣。上枱时汤较一般水煮菜色清澈。鱼块亦不少。不过既然是吃川菜，就应该霸气一点，来碗满缸红的水煮菜，把照都豪气一点。说回口味，水煮汤味道尙算可以，有爆香辣椒的味道，但小辣下辣味可以再强，而麻味口感较含蓄。我们想再挑战味蕾，请侍应再加点花椒油。及后味道瞬即被优