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2018-10-06
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中秋一过，时间都觉得过得特别快，除了公众假期较多外，也因为我和星仔很多重要的日子都在年尾这几个月内。今晚我们就在鮨月庆祝周年纪念。鮨月是一间位于湾仔和金钟之间的鮨店，朋友介绍这里的厨师发办套餐几抵食，而且刺身也很新鲜，所以就订枱来试试。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮨月店面不大，座位有分寿司吧枱和普通二人枱。我们选择了寿司吧枱，可以方便跟师傅交流。食厨师发办重点就是看师傅表演，但这里的寿司吧枱食客和师傅之间有一个放鱼生的玻璃横隔著，令食客欣赏不到师傅的刀工，有点令人失望。有弹也有赞，值得一赞是每晚玻璃墙上都会贴上当晚的时令海鲜，如果不想吃厨师发办，食客也可以选择单点。厨师发办套餐包括前菜、刺身、寿司、烧物、炸物、和食和甜品。羽太薄切师傅虽然年青，但功架都有板有眼，羽太薄切每一片都呈半透明。羽太是一种白身鱼，入口鱼味较淡，但食落几清爽而且带点咬口，食时可以蘸酸汁提味。伴碟的沢蟹同样食得，食落脆脆地。厚岸蚝厚岸是位于北海道东岸的一个小镇，当地以盛产牡蛎而闻名。据说因为当地的蚝户会把蚝先在近岸的水域饲养，到一定时日后就会把蚝移至较深水域以吸收更多微生物，使厚岸蚝更肥美。厚岸蚝非常肥美饱满，蚝肉都有掌
鮨月是一间位于湾仔和金钟之间的鮨店，朋友介绍这里的厨师发办套餐几抵食，而且刺身也很新鲜，所以就订枱来试试。
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鮨月店面不大，座位有分寿司吧枱和普通二人枱。我们选择了寿司吧枱，可以方便跟师傅交流。
食厨师发办重点就是看师傅表演，但这里的寿司吧枱食客和师傅之间有一个放鱼生的玻璃横隔著，令食客欣赏不到师傅的刀工，有点令人失望。
有弹也有赞，值得一赞是每晚玻璃墙上都会贴上当晚的时令海鲜，如果不想吃厨师发办，食客也可以选择单点。
厨师发办套餐包括前菜、刺身、寿司、烧物、炸物、和食和甜品。
羽太薄切师傅虽然年青，但功架都有板有眼，羽太薄切每一片都呈半透明。
羽太薄切
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羽太是一种白身鱼，入口鱼味较淡，但食落几清爽而且带点咬口，食时可以蘸酸汁提味。伴碟的沢蟹同样食得，食落脆脆地。
羽太薄切
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厚岸是位于北海道东岸的一个小镇，当地以盛产牡蛎而闻名。据说因为当地的蚝户会把蚝先在近岸的水域饲养，到一定时日后就会把蚝移至较深水域以吸收更多微生物，使厚岸蚝更肥美。
厚岸蚝
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厚岸蚝
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活帆立贝
帆立贝很鲜甜，但未算很弹。
活帆立贝
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帆立贝裙边师傅亦不浪费，相比起贝肉，我更喜欢裙边，因为很有咬口。
帆立贝裙边
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中拖罗上面有芝麻和紫苏叶，中拖罗油脂甘香，紫苏叶的味道不会过强，几特别又不会太抢。
平鲷寿司
平鲷在秋冬时节最为肥美，而这件平鲷寿司上放了柚子胡椒，但个人略嫌胡椒咸味太重，有点抢去平鲷的鱼味。
比壳知寿司
比壳知寿司在上碟前先用火枪轻灸过，令鱼油更突出，食落甜甜地，肉质非常爽口，上面是煮过的紫菜。
比壳知寿司
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秋刀鱼寿司
秋刀鱼鱼肉软腍，上面熟洋葱，食落甜甜地不会有生洋葱的刺鼻味道。
秋刀鱼寿司
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海胆赤虾寿司
海胆和赤虾都非常新鲜，赤虾爽弹，海胆新甜，上面同样有一串海葡萄。
海胆赤虾寿司
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烧大拖罗寿司
大拖罗轻火灸过，鱼油非常突出，有入口即融之感。
烧大拖罗寿司
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秋葵
很多人会很怕秋葵滑潺潺的口感，但这个又没有，食落甜甜地味道也不错。
软骨饺子
饺子皮不会过厚，煎至金黄香脆，因为有软骨，但食入口有点卜卜脆。
软骨饺子
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软骨饺子
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烧白鳝
白鳝很厚肉，白鳝皮非常香脆，用来佐酒一流。
烧白鳝
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蚬肉几大只，肉厚又juicy，清酒味香而不会太重酒味。
松茸饭
师傅说现在的松茸不算是最好，过一两个月会更好，纵使这样，这个松茸饭已经很有看头，吃起来是满满的松茸清香。
松茸饭
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柚子雪葩
最后以柚子雪葩作结，酸香十足很清新。
总结，虽然鮨月的师傅比较年青，但无论刺身、寿司、和食....等等都交足功课，我最喜欢鮨月环境够清静，适合两个人倾偈。
张贴
