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2016-05-31
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火锅一向是笔者太太的至爱，一年四季不论天气也是常挂嘴边的选择。是晚到访的大一海鲜火锅料理由好友 J 介绍，装潢光猛簇新。主要用餐区以卡座为主，坐处宽敞舒适。餐厅另设数间贵宾房，每间房皆可摆设一至两张大圆枱。火锅店开宗明义以海鲜冠名，一众游水海鲜当然是主打，数斤重的大龙虾、脚长逾尺的长脚蟹、眼仔碌碌的牡丹虾... 全部都十分吸引！在点选各式火锅生料前，首先选定一个美味汤底。金汤腿翅锅是餐厅的首选推介，主要汤料有风干三十六个月的西班牙火腿骨、半只嘉美鸡及六両鱼翅。爱环保的朋友，可以花胶取代鱼翅，同样矜贵可口。汤底以仿石锅盛载，汤料相当丰富。依照店员建议，待汤汁煮滚后先作品尝，往后才渌煮火锅生料。因汤底以鲜鸡及火腿骨肴制，味道相当咸香浓郁。煮汤后的鸡肉仍保一定嫩感，而在火腿的咸鲜引味下，鸡香亦份外突出。至于花胶，用料厚身，为数不少，入口黏著感虽不算重，但味道已算不俗。晚饭刚开始时大家肚空空，很多时也会选择渌煮最易熟的牛肉充充饥。这碟顶级手切安格斯肥牛，脂肪纹理不讲求分布跨张，而是追求清晰有序的感觉。这款牛肉普遍肥瘦松软感适中，肉香浓郁沉稳，是十分优质的牛肉。顶级澳洲黑豚肉也不让牛肉尊专美，薄
火锅店开宗明义以海鲜冠名，一众游水海鲜当然是主打，数斤重的大龙虾、脚长逾尺的长脚蟹、眼仔碌碌的牡丹虾... 全部都十分吸引！
在点选各式火锅生料前，首先选定一个美味汤底。金汤腿翅锅是餐厅的首选推介，主要汤料有风干三十六个月的西班牙火腿骨、半只嘉美鸡及六両鱼翅。爱环保的朋友，可以花胶取代鱼翅，同样矜贵可口。
金汤腿翅锅
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晚饭刚开始时大家肚空空，很多时也会选择渌煮最易熟的牛肉充充饥。这碟顶级手切安格斯肥牛，脂肪纹理不讲求分布跨张，而是追求清晰有序的感觉。这款牛肉普遍肥瘦松软感适中，肉香浓郁沉稳，是十分优质的牛肉。
顶级手切安格斯肥牛
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顶级澳洲黑豚肉
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鲜嫩鱼下巴 (三角)
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丸物杂项类前后试了三款，依据店员介绍，店中所有丸类饺物皆有店中师傅自家备制。鲜打墨鱼丸口感弹牙，但墨鱼香气不算突出。相比之下，独步鲜打潮汕风味牛筋丸的牛味明显较佳，质感密度比一般牛丸高。黑松露带子饺松露味道浓淡适中，不会过份抢去带子的鲜味。水饺皮口感富嚼劲亦是亮点之一。
鲜打墨鱼丸 并 独步鲜打潮汕风味牛筋丸
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黑松露带子饺
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白菜仔
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紫贝天葵
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[30/5/2016; Mon]
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