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2012-11-26
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一直认定西环是个不常踏足的地方, 最远也只会到上环, 然而近期经过活化, 愈见多新食店选址这幽静之地, 满有避世的感觉。 有意无意地近这个月到访的次数竟频密起来, 最终目的都离不开一个吃字, 说是甜字更为贴切。 好心情总要跟好天气配合, 奈何这天天不朗气亦不见得清, 阴阴沉沉的, 间中还下起雨, 不过却仍无损大家的兴致。到达时己接近五时, 时侯不早了, 真担心几款热卖之作会卖光呢! 幸而天还是眷顾我这个甜魔, 知我一心要来吃甜, 不致于空口而回。 小店坐落最西面的坚尼地城, 乘电车到总店沿著海旁慢行, 不难找的。 期间阵阵凉风迎面吹来, 稍寒但悠闲写意的感觉却没失去。 据知店主兼主理人为法藉甜品师, 正努力将地道的法式甜美滋味带给大家, bourlangerie法文即bakery的意思, 精彩的除蛋糕甜品外, 少不得的还有每天鲜制的面包, 尽现当地风味, 透过玻璃窗看到饼师们一脸认真却很享受地在准备, 忙著搓制面团、焗制, 不自觉感受到一份幸福。 店内陈设简约, 没太多花巧, 架上放著进口的食材, 整个格调纯静轻松, 近饼房的一排高身的吧位, 边吃边偷看整个制作过程, 也挺快活。 天气
好心情总要跟好天气配合, 奈何这天天不朗气亦不见得清, 阴阴沉沉的, 间中还下起雨, 不过却仍无损大家的兴致。到达时己接近五时, 时侯不早了, 真担心几款热卖之作会卖光呢! 幸而天还是眷顾我这个甜魔, 知我一心要来吃甜, 不致于空口而回。
小店坐落最西面的坚尼地城, 乘电车到总店沿著海旁慢行, 不难找的。 期间阵阵凉风迎面吹来, 稍寒但悠闲写意的感觉却没失去。 据知店主兼主理人为法藉甜品师, 正努力将地道的法式甜美滋味带给大家, bourlangerie法文即bakery的意思, 精彩的除蛋糕甜品外, 少不得的还有每天鲜制的面包, 尽现当地风味, 透过玻璃窗看到饼师们一脸认真却很享受地在准备, 忙著搓制面团、焗制, 不自觉感受到一份幸福。
店内陈设简约, 没太多花巧, 架上放著进口的食材, 整个格调纯静轻松, 近饼房的一排高身的吧位, 边吃边偷看整个制作过程, 也挺快活。 天气再不好还是偏好露天雅座, 身旁被一片绿荫包围著, 木制条纹的桌椅, 风味朴实, 面向海边, 人流很少, 真像置身在外地一样, 能暂时逃离闹市的烦嚣。
柜面虽不大, 却没半点压迫感, 甫推门而进, 目光早被那大型的饼柜吸引过去, 一件件精致迷人的法式糕饼在陈列著, 发放不少正能量, opera, éclair, quiche样子讨好,真没不动心的道理。 还有每天新鲜出炉的面包, scone,牛角包, brioche皆为经典滋味一但来得太晚, 未有缘一试, 还是集中火力在蛋糕身上吧! 明明不是太饿, 却放肆地点上三件, 好好地享受一个甜美的下午。 见时间许可, 离收舖仍有两小时, 大可慢慢地坐著, 点了小杯cappuccino($29), 正的闲适写意一番。 没留意是何品牌的咖啡豆, 但入口甘醇, 没我最怕的苦涩味, 热度令人满意, 面层的奶泡不太松散, 满有质感, 跟下层咖啡演绎完美。
拿破仑在心目中的地位不比心太软和芝士饼低, 贵为法式甜品的典型代表, 加上备受赞赏, 无疑抱有蛮大期望。 mille feuille($45)经反覆折叠后, 多达1459层, 分切得平整, 烘焗后呈一片焦黄, 皮层之间分布较紧密, 组织细致, 实实在在, 切下去时清脆俐落的声音此起彼落, 直教人为雀跃起来, 虽已经冷藏, 已没沾到太多湿气而变腍变韧, 松脆可口, 飘送浓浓的牛油香。
一般所吃的内馅纯是吉士忌廉, 但这家却混入marscarpone作变化, 奶香与芝味取得平衡点, 不太腻口, 完全跟酥皮紧贴, 只是软滑度可以再提升一下更为完美。 从上而下一刀切开再直送口中, 脆中多份柔滑感。 面层的白色糖衣, 衬上云石花纹, 确比糖霜更富心思, 只可惜味道偏甜, 像是rum酒的味道, 甜味有点假, 黏黏的, 不得不把它放弃。
hazelnut paris brest($45)活像个小皇冠, 高贵亮丽, 比长条形的éclair多份跳脱, 见朱古力味较为传统, 故取了教有特色的榛子味。 外皮略为扎实, 偏近脆口, 常吃的大多是柔软有点松泡, 如此松脆香口的真没多机会尝到, 满有惊喜, 面头沾满烘香的碎果仁, 极富咬口, 蛋味没被焦香味所盖, 夹层的榛子忌廉纹理仍然完整, 如丝般顺滑, 充斥榛子的甘香, 丝毫不觉油益味, 混杂朱古力脆米, 香甜中更为甘醇, 绝对是天作之合。
大家当时不是太饿, 每人一件其实已够, 只不过我真不会轻易收口, 总觉意猷未尽。 lemon tart($38)醒胃怡人, 卖相也相当精致, 蛋白霜像扇形排开, 比常见的水滴状更细密。 挞皮厚薄均匀, 底部干爽, 松脆挺实, 隐约有份果仁的味道, 该是加入杏仁粉之故, 同时散发出牛油的浓香。
里头的柠檬吉士经过煮制, 半透的色水自然得很, 稠度得宜, 绵滑轻微浆著双唇, 酸度容易为人接受, 糖份亦未见刻意增多, 将果香盖过, 跟松弹的焗蛋白很夹, 甜酸有致, 吃起来很舒服很畅快。 看似最平凡的一款, 质素却没被比下去。吃著美味的糕点, 什么也不用费神, 面对开扬的景观, 静静地在享受, 一切都来得悠闲, 随著天色愈渐昏暗, 此时店家端来小蜡烛, 贴心之外更多添几分情调, 真不想这么快便离去。
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