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2012-03-25
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茶聚中跟食友闲谈中表示很想试Amanda S的梨蛋糕,善解人意的食友说不如稍后去看看有没有,反正由置地到IFC也不远,由她带路很快就到达IFC的饼店。这家在升降机后的小饼店位置真的有点隐蔽,要不是有食友带路,我这路痴一定要找很久或是找不到!饼店设计跟店主同是清雅可人,浅白颜色的餐厅总予人感觉舒适,这里也不例外。周末下午也没有初开店太多客人在轮候,只是饼柜中也没有我想试的梨蛋糕!本来有点失望打算离开时,望到较高位置的几个面包篮中还有一点面包, 其中一款似乎是BRIOCHE, 原来真是她就买一个。以简单白纸袋加透明贴纸的简单外卖包装,回家后小纸袋也沾了一点油渍而变得透明,这个看似细小像个磨菇的BRIOCHE其实蛮重牛油份量唷,外层像焗得太久的深色外层微硬,中间泛著黄色的面包渗著轻轻牛油香气,面包松软中有嚼劲,夹杂蛋糕及面包的两重口感也真有趣,跟上次文华饼店的不遑多让,相信以焗炉翻热一下后,牛油香应更香浓面包也更好吃的。穿著西式女仆服饰的女店员在店里忙过不停,态度仍保持有礼及微笑,就算只买一个面包也态度不错,今次无论跟清秀店主或梨蛋糕也缘悭一面,我相信总有一天遇上你!************
茶聚中跟食友闲谈中表示很想试Amanda S的梨蛋糕,善解人意的食友说不如稍后去看看有没有,反正由置地到IFC也不远,由她带路很快就到达IFC的饼店。
这家在升降机后的小饼店位置真的有点隐蔽,要不是有食友带路,我这路痴一定要找很久或是找不到!饼店设计跟店主同是清雅可人,浅白颜色的餐厅总予人感觉舒适,这里也不例外。周末下午也没有初开店太多客人在轮候,只是饼柜中也没有我想试的梨蛋糕!本来有点失望打算离开时,望到较高位置的几个面包篮中还有一点面包, 其中一款似乎是BRIOCHE, 原来真是她就买一个。
以简单白纸袋加透明贴纸的简单外卖包装,回家后小纸袋也沾了一点油渍而变得透明,这个看似细小像个磨菇的BRIOCHE其实蛮重牛油份量唷,外层像焗得太久的深色外层微硬,中间泛著黄色的面包渗著轻轻牛油香气,面包松软中有嚼劲,夹杂蛋糕及面包的两重口感也真有趣,跟上次文华饼店的不遑多让,相信以焗炉翻热一下后,牛油香应更香浓面包也更好吃的。穿著西式女仆服饰的女店员在店里忙过不停,态度仍保持有礼及微笑,就算只买一个面包也态度不错,今次无论跟清秀店主或梨蛋糕也缘悭一面,我相信总有一天遇上你!
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事隔一星期,漫游上环后又是下午茶时间,记得上次没有遇上的梨蛋糕,看看今次跟她有没有缘份。
平日下午茶时间比周末更少人,,连蛋糕或面包款式比周末更齐全,而且还有我最想试的梨蛋糕!!!! 再加一杯热咖啡就是完美下午茶了!先自助地将蛋糕及所需糖包拿到饼店附近的座位,女店员稍后会将咖啡送上,还算方便。
charlotte aux poires ($40)是amanda那么多出品中最想尝试的,只因农历年期间重温蔡san节目,Amanda S曾在节目中做过此款蛋糕,虽然当时以火枪将梨子烧香,饼店出品却保持原状,味道应该都大致一样噜。颜色素淡的梨子蛋糕没有什么装饰,那张不可吃的A字咭纸不算装饰吧??店员已细心地已将围边胶纸去除,有些餐厅饼店却忽略此步骤,要客人自行去掉,个人认为此细心位可加服务分。
面层舖满切得均称的梨子,每片也非常清甜多汁,渗著淡淡梨香的梨子那柔软感觉非常讨好; 梨子下是一层梨子味的mousse,清香梨子味再次在这部份延续,还有点点香草籽在内的mousse幼滑冰冻,比梨子片略甜但仍是清怡的;占整体最多的部份是以一层有蛋香的海绵蛋糕包裹著一些跟面层味道相若的梨子粒及更细滑的梨子mousse,整件蛋糕以不同部份组成味道却统一,个人觉得这款蛋糕真如店主般清秀可人惹人喜爱,个人相当喜欢。
几款咖啡中选了regular咖啡,原来是black coffee + organic milk ($30+$8=$38),看著单据才知道organic milk是另外付款的,很有趣的计算方法! 有点怀疑咖啡表面的是拉花吗?? 既然艺术得像雾又像花就不用舍不得搅拌了。organic milk没什么浓厚奶香,浓稠度似乎都不很高,咖啡本身的咖啡香偏淡,余韵一闪已逝的未如自己要求的长久,轻轻淡淡的用来提神就用不著了,用作保温却了得,只因这杯咖啡热得出奇,自己好少饮咖啡会烫到舌头,今天就遇到了! 也许因为那厚厚隔热纸层的咖啡杯发挥效用,低估了她的热力吧! 另外那支搅拌用木条,总觉得像医生看喉咙的木棒迷你版本唷。今天不但遇到我想吃的梨蛋糕,还见到AMANDA本尊,高佻清秀真的很漂亮,一众女店员看到老板回店,即时跟老板闲聊,看来她们的劳资关系也很不错!
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两天后第三次光顾amanda饼店,只因生日饭聚中谈及梨蛋糕相当好吃,美人朋友对她深感兴趣,决定齐齐休假日来吃个下午茶。
同是平日下午四时左右,是日的梨蛋糕却只剩最后两件,快快手的请美女店员先为我们留下继而再找寻其他蛋糕,今天还看到上两次也没有的mango tart,那完熟芒果片如梨蛋糕般细致,不过却没有文华东方那芒果粒般多得几乎掉下来,结果我们选了另一款跟梨蛋糕浓淡各走极端的蛋糕作为下午茶点。梨蛋糕仍保持上佳水准,完全没有失手,那清甜柔软的味道令美人朋友赞赏不已,完全没有推介错哦!!
朱古力挞($43)同以一片A字咭纸作点缀,当一抽起纸咭时面层朱古力浆已随之而起,黏连度之高令我们惊讶! 浓黑光滑如镜的表层加上一片金箔后即时贵气不少,只是我们又再一次吃金银了。圆型挞皮看似蛮厚其实算得香脆,加上浓浓牛油香,已很符合挞皮要香脆的条件,只是那支小木匙要分开这个稍为硬身的甜点就要点技巧了! 浓稠像浆状的朱古力浆虽然深黑但味道却甘中有甜,甘苦程度绝对能接受,以为甜饼就是如此之时,原来中间如truffle状的软朱古力更浓郁,无论舌头跟牙齿也被两款浓郁朱古力包围著,只能以"好朱"去形容当时感觉,只是这款甜点相对较腻,没有把握如梨蛋糕般个人可以完成一件,这个朱古力挞对我及美人朋友来说就有点挑战了。今天再次遇上清秀老板娘amanda, 今次她还向我们报以一个甜美笑容跟一句hello,咱们不是男仕也晕得一阵阵!! 另一位相信是amanda妈妈的女仕为我们找座位及收拾桌面,客人更多时会以诚恳有礼的语句询问会否愿意跟其他客人分享桌子,虽然深知个中意思,但aunt的态度及用语令人容易接受,无论我们还是之前让座给我们的客人也是乐意帮忙的,当我们逛了商场一圈后再到店前的升降机离开IFC,AUNT也微笑跟我们挥手说BYEBYE,不会因为已离店不是顾客而当作透明,AUNT的优质服务绝对可以作为餐饮业服务的优秀例子。
先后三次光顾也遇上三个不同的女店员招待,她们都会主动介绍各款蛋糕的特色及味道,遇著客人有点考虑时会提议其他选择,态度算得不错。
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