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2013-03-19
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甜这一种味觉，感觉好抽象，但当人们提及这字，神奇魔法就会自然驱动，除了令人充满正能量外，开心指数更是几何倍争，难怪大家通常在饱餐后，胃部也能腾出位置容纳甜品。甜品，这极受欢迎的食材在任何角落、任何时刻享用空间无界限，都有著一班忠心支持者，甜牙牙就是看准这优势，于2011年年底在旺角开设是首家甜牙牙，一年后就决定将版图扩张至尖沙咀继续大展拳脚。设计有如梦幻小屋的她以纯白墙身与木色桌椅配合暖色照明，播著轻松音乐，塑造出温暖及舒适的元素，店中由放著许多别致小摆设，感观上已将顾客找住了，最吸引的要数这只发光的牙牙模型与摩天轮吧。笔者拜访当日适逢是周末的下午茶时段，食客人流不断，纵使店内设有80个座位也全告满座。被安排坐在餐厅一隅的我们感觉是自成一国，若与大伙儿朋友相聚，这应该是全店最佳位置。也说回主角甜品，这里的成品种类不少，但大致上分为心太软、木糖布丁、流心布丁、窝夫和班戟，款式之多应该能满足人们甜胃。完熟Classic心太软 HK$44Classic Warm Chocolate Cake是本地较受欢迎的甜品，在这里也是大热之选，本来笔者认为是甜腻兼没有新意的款式，但这里分别以85%及55
甜品，这极受欢迎的食材在任何角落、任何时刻享用空间无界限，都有著一班忠心支持者，甜牙牙就是看准这优势，于2011年年底在旺角开设是首家甜牙牙，一年后就决定将版图扩张至尖沙咀继续大展拳脚。
设计有如梦幻小屋的她以纯白墙身与木色桌椅配合暖色照明，播著轻松音乐，塑造出温暖及舒适的元素，店中由放著许多别致小摆设，感观上已将顾客找住了，最吸引的要数这只发光的牙牙模型与摩天轮吧。笔者拜访当日适逢是周末的下午茶时段，食客人流不断，纵使店内设有80个座位也全告满座。被安排坐在餐厅一隅的我们感觉是自成一国，若与大伙儿朋友相聚，这应该是全店最佳位置。也说回主角甜品，这里的成品种类不少，但大致上分为心太软、木糖布丁、流心布丁、窝夫和班戟，款式之多应该能满足人们甜胃。
完熟Classic心太软 HK$44
Classic Warm Chocolate Cake
是本地较受欢迎的甜品，在这里也是大热之选，本来笔者认为是甜腻兼没有新意的款式，但这里分别以85%及55%的Valrhona朱古力组合而成并参照一米芝莲食谱制成，外层扫上85%，故可看到外层是深啡色，有别于坊间以糖或面粉，质感较幼滑微脆并没有多余颗粒，也多了一份超级香浓朱古力味道。内里是用上55%作朱古力软心馅料，轻切一刀已看到流心部份缓缓倾出，效果理想令人雀跃，不同浓度朱古力由外层甘苦到软心的香甜，果真做到丰富层次的朱古力口味，虽然朱古力味很浓，但不代表甜度高，反而是偏于香醇甘苦的味道，吃多也不觉腻。配上在旁一大球的云呢拿雪糕与朱古力脆卷等，味蕾还不感觉到幸福嘛?
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红豆绿茶木糠布丁批配绿茶雪糕 HK$36
卖相十分别致，与前者分别反而是在忌廉馅料中混入了绿茶粉成份，印象最深刻是冰凉湿润的口感，味道清新回甘，拌著香甜而幼滑非常的马利饼碎，再夹著烧过的忌廉和垫底的北海道红豆同吃，红豆粒粒巨硕、质地粉绵甜蜜，又正好为绿茶清幽甘淡谱上丝丝甜气，反而绿茶雪糕的味道不怎突出，顿时被比下去。粒粒芒果木糠布丁批 HK$37
看见面头舖著大大件芒果肉，相信芒果迷们必定兴奋莫名，芒果肉香而不甜，是有关时令问题吧，幸好淋上点点芒果酱提味，除了吃到一贯木糠布丁的层次感，忌廉夹心馅则加入芒果原汁令整体布丁味道更贯彻的鲜香芒果风味。Valrhona朱古力木糠布丁批 HK$36
Valrhona Chocolate Serradura
外表黑白分明的布丁批是以一层采用法国顶级Valrhona朱古力作为木糠材料基底，朱古力的味道故然香浓又不过甜，另一层夹著的忌廉软滑且富奶香，顶层与中心部份分别舖满了朱古力脆粒，质感轻盈，除丰富了口感，也增添了多份朱古力香气，是心机之作。
上图: Valrhona朱古力木糠布丁批下图: 士多啤梨流心布丁
士多啤梨流心布丁 HK$53
Lava Pudding with Strawberry
采用不加糖水的新鲜士多啤梨入馔，先是最顶层的原粒鲜士多啤梨，中层部份是Dreyers士多啤梨味雪糕，底层就是注入士多啤梨肉的布丁，淋上士多啤梨打成的酱汁，最后再以72%Valrhona朱古力刨成碎丝洒满整碟，香气是十足的，但又正因为食材天然，味道偏酸，而雪糕份量也少，以食客角度，笔者认为卖53元的价格过高。
荔枝流心布丁 HK$38
Lava Pudding with Lychee
一提到荔枝便即时想到清甜香味，店主强调流心部份是以新鲜果肉打制成的荔枝汁与果肉，因此味道更为天然，外层荔枝味布丁口感滑溜，面头洒满的桂花也增添了迷人花香与荔枝味道颇合拍。除了食味，大家有留意到面头以荔枝雪葩做成的HelloKitty面孔嘛? 必然是大多数女生和小朋友的大爱。流心芒果粒粒布丁 HK$38
Lava Pudding with Fresh Mango
贯彻始终的芒果题材，吃到布丁中混入很多果肉，啖啖滋味，加上以鲜芒果肉制成的流心果汁，卖相满分，味道也是不错的，由于是天然素材不加糖水，这芒果甜味偏淡，不能称得上十分惊喜。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
三式蕉焗杏仁片片窝夫 HK$49
Chocolate Waffle with banana trio
三式蕉其实是焦糖烧香蕉、煎香的脆香蕉与新鲜香蕉三款口味，各具口感与味道，笔者当然最欣赏惹味香甜的焦糖烧香蕉，而朱古力又从来都是香蕉的好搭配，此时在各式香蕉上的冰冻朱古力雪糕、朱古力脆波、朱古力脆卷碎就大派用场了。而旁边伴著的朱古力窝夫就正能拼出绝佳滋味! 这可称之为层层窝夫塔，食店是以日本低筋面混入鸡蛋与纯朱古力粉自家制成粉浆，朱古力味突出，用上较大的窝模令成品变得厚身，更能做到外脆内软的口感效果，淋上香气独特的加拿大枫树糖浆，味道上又是另一层次了，听店主说道这个卡路里极低，吃多也不会胖，虽然已知饱餐这顿的效果，但仍感到丝丝安慰。
红豆栗子窝夫配云呢拿雪糕 HK$38
Red bean chestnut waffle with vanilla ice cream
凑巧所有食材都是笔者至爱，印象分已加了不少，这个窝夫是鸡蛋原味也可拌枫树糖浆同吃，同样是即叫即制的新鲜热辣，外脆内软。而笔者当天问了栗子茸是否自制这愚蠢问题，答案当然是否定的。这个条子较粗的栗子茸入口冻凉，味道偏甜，但夹著窝夫同吃口味又变得适中了。大大球云呢拿雪糕配蜜香粉绵的北海道红豆与杏仁脆片，对女生而言，感觉是绝对幸福的享受，而笔者也感到甜蜜无比，相反，对于不喜欢吃得太甜的人们可能会眉头一绉，因为整体味道仍甜。
士多啤梨朱古力脆脆Chocolate Waffle佐自家制士多啤梨酱 HK$49
♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕香橘配Valrhona朱古力碎pancake HK$40
Pancake with orange sauce and Valrhona chocolate chips
上桌时没有留意到原来成品没有加入餐单所述的Valrhona朱古力碎，外形厚厚的pancake口感出奇地松软，原因是店方亦是选用了日本低筋面粉，再将蛋黄和蛋白分开打发所得出的效果，甜度亦适中，吸收了糖浆与牛油后味道显然更香甜。两片厚厚的pancake之间放入了忌廉与新鲜橙粒成为夹心，橙肉甜而多汁，湿润与清香与pancake味道颇夹，想著想著笔者也口水直流了。看到当中最吸引的是顶头放著自家烘制的干橙片，没有加入人造色素与防腐剂，味道绝对天然清甜。吃过多款心思甜品后除甜了舌与胃，整个人也甜得正能量爆灯，甜牙牙的成品，整体上味道不俗，笔者当中较喜欢CLASSIC心太软、窝夫与PANCAKE系列，反而流心布丁与木糠布丁批相比下变得普通，加上温馨小屋的设计，是属三五知己饭后相聚聊天的好地方，但若遇著繁忙时间需否急于离开就是题外话了。
看到店主讲述各类甜品的制作方法时，双眼闪闪发亮，得知他也会到外地参考当地制作食材的方法与心得，就明白到主理人对食物的心思重于一切。
其实店中新推出了all day breakfast与雪花冰等供应，但笔者这次并没有尝试，食物款式种类多对顾客而言当然是喜讯，但有所谓贵精不贵多，集中主打某几项出色系列得出的结果可能更出人意表。在此感谢店方是次的试食邀请。
张贴
