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2013-09-01
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一家人在台湾游玩了十多天，23日晚才返回香港，相隔不到4天的时间，刚共游台的弟弟又相约午饭会面，大抵是暑假快将完结，好让两位小天使在仅余的假期可与老爸多聚一刻吧！一向爱吃的小天使，这趟又道明要与爷爷尝点心，小小的人儿、主意却多多！弟弟谓黄埔陶源的价格跟同区非集团式经营的街坊酒家相比，只是稍高，但用餐环境较理想，而我已十多年没到过黄埔的陶源了，几乎已从记忆中删除，若不是弟弟相告，真不知个中情况。前一天订好位，准时饮茶去。被小天使称为 "脆卜卜" 的烧肉是他们的至爱，弟弟每次也不忘点上。这正方体的冰烧三层肉，个子矮小、工工整整的，有点儿倒模的味道，不过女士们可不失仪态地一口尝之，极为方便。从目测，不见皮下肥瘦相间的腩肉层次，不管了，先把三层肉送进嘴巴里再定夺吧！焦黄松脆的皮层带点微硬，而皮下的肉质，虽不具油感，但却非常幼嫩可口，加上适度的轻咸，这道冰烧三层肉是最不肥腻但嫩滑的烧肉！工人姐姐是首位尝试凉拌珍珠耳这道小食的，试后随即眉头紧皱，然后发出几下呛喉的咳嗽声，她说调料中有日本芥末的味道，我们均表诧异。一试后，木耳爽劲十足，除温和的酸醋外，底蕴确是带著微薄的日本芥末，也许工人姐姐一时不适
弟弟谓黄埔陶源的价格跟同区非集团式经营的街坊酒家相比，只是稍高，但用餐环境较理想，而我已十多年没到过黄埔的陶源了，几乎已从记忆中删除，若不是弟弟相告，真不知个中情况。前一天订好位，准时饮茶去。
被小天使称为 "脆卜卜" 的烧肉是他们的至爱，弟弟每次也不忘点上。这正方体的冰烧三层肉，个子矮小、工工整整的，有点儿倒模的味道，不过女士们可不失仪态地一口尝之，极为方便。从目测，不见皮下肥瘦相间的腩肉层次，不管了，先把三层肉送进嘴巴里再定夺吧！焦黄松脆的皮层带点微硬，而皮下的肉质，虽不具油感，但却非常幼嫩可口，加上适度的轻咸，这道冰烧三层肉是最不肥腻但嫩滑的烧肉！
工人姐姐是首位尝试凉拌珍珠耳这道小食的，试后随即眉头紧皱，然后发出几下呛喉的咳嗽声，她说调料中有日本芥末的味道，我们均表诧异。一试后，木耳爽劲十足，除温和的酸醋外，底蕴确是带著微薄的日本芥末，也许工人姐姐一时不适应日本芥末的辛辣。但对我而言，醋与芥末的配搭，味道独特，反而打破常规，更有新鲜感！
台湾之旅，大家尽情大吃特喝，回港后当然要加倍节制饮食，于是我要来了两碟灼菜。陶源的灼菜不备蚝油，以小碟盛上豉油替代。菜心和唐生菜的质素均相当不俗，不油腻之余，入口全是鲜嫩清甜，以我的个人口味，蔬菜新鲜自然的甜香，更胜于任何一种的调味，所以两碟豉油只是装饰而已。
小天使秉承了妈妈爱甜的口味，更是流沙包、奶皇包的忠实粉丝。陶源的奶皇包，表皮绕上深啡的圆圈，形成啡与白的鸳鸯两色，而包包的质感软绵富弹性，奶皇馅更是流沙状的，味道不算太甜，做到了水准。
潮州蒸粉菓是弟弟的至爱，每次尝点心也总会看到它的出现。粉菓皮爽韧，只是稍嫌略厚，而馅料则显得不够丰厚，唐芹的香气还差一点点，水准一般。
莫非就是酱皇的功劳？这份豉蒜蒸凤爪真是相当入味与惹味，而凤爪也不会过份软腍，保持了原有筋膜的韧性与胶质，味道与质感共存，令人吃得满足。
春风得意脆虾肠其貌不扬，不过口感与味道却是令人相当满意。滑溜的肠粉皮包裹著异常香脆的油炸鬼，既软又脆的口感已令人欢喜，然而中心部份的虾肉，进一步为这道肠粉添上香滑与滋润，嘴巴里彷佛在上演口感三重奏，叫人尽尝春风得意的滋味。
荔芋蜂巢立方酥外型别致。外皮松化、口感干爽，绝无油腻之感，证明厨师的油温与火候控制得宜。再配上香滑软糯的荔芋蓉，份量少得恰到好处，刚好令人回味！
一看酥饼上的多而细小的横折痕，已感应到酥饼的酥香。一咬仍存暖意的酥饼，效果果然不错，酥皮不但具香气，更是层次密集且分明，配上香滑的萝卜丝与汁液，水准不错！
生煎凉瓜鲮鱼饼味道亦相当不错，烟韧的鲮鱼混合凉瓜粒与肉碎同煎，香气丰足，味道恰好。不过作为凉瓜粉丝的我，认为凉瓜用量不够丰富，未能满足凉瓜瘾。
工人姐姐的食量真是小得令人担心，于是弟弟特意要来干炒牛河，让姐姐多吃一点。干炒牛河酱汁不够香浓，河粉上色不均，味道较为平庸，难怪工人姐姐都只是吃了一小碗。
黄埔的陶源，座位设于走道两旁，桌子与桌子间有著合理的空间，环境不嘈杂，最后段还设有厢房，适合商务用餐。我们一边尝点心，一边倾谈，不久便将话题扯到刚结束的台湾之旅。谈到逗留台湾三处所有的吃喝玩乐与经历，大家也展露愉快的笑容，尤其是老爸，赞口不绝，我的心里亦因此而感到特别的甜蜜！
这样舒适的环境、这样的食物与收费水平，这样的甜蜜回忆，真的不贵啊！
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