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2015-04-16
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今日想食潮州菜，铜锣湾潮州菜的餐厅选择不太多。见这间位于湾仔谢斐道新时代中心的潮菜厅评语不错，于是去试下！谢斐道几多餐厅，该位置只是远离大街街小小，但是人流极少。因此，当晚没有订座都下都可以立刻入内。潮州馆最吸引是把美味的卤水鹅挂在当眼的位置。但是，这家潮菜厅竟然没有！一入内只发现有这个水吧。坐下后，跟店主倾谈才发现，潮菜厅原来是已业的潮州世家原班人马卷土重来的新店。店内楼底超高，布置比较简单，这金碧辉煌的墙最为担眼。人流太少，生意难做? 过了复活节依然有复活节套餐，7个菜（有鱼、有鸡、有鲍鱼）但竟然只要$98？真系生意咁难做??这个海鲜餐有花蟹，汤及鱼都靓D，价钱都系贵一百。$198/位。抵食～点了这个餐～彩冰卤水鲍鱼彩冰原来系粒会有灯闪闪下的仿冰粒。真系搞野。。多鬼余～鲍鱼都大只，啖啖肉。卤水味不太重，味道都ok。潮式冻红花蟹２人份的花蟹当然唔太大只。老公话呢排本地花蟹好贵，呢只都要卖百多元。。呢个餐都几抵食～当然大只好肉好多，但呢只味道都鲜甜。肉弹弹牙卤水鹅拼盘拼盘有卤水蛋、红肠、猪耳、卤水豆腐、卤水鹅及卤水猪肉, 2人食绝对足够。猪耳厚身，而且爽口。初初见卤水猪肉的肥膏有些却步
谢斐道几多餐厅，该位置只是远离大街街小小，但是人流极少。因此，当晚没有订座都下都可以立刻入内。潮州馆最吸引是把美味的卤水鹅挂在当眼的位置。但是，这家潮菜厅竟然没有！一入内只发现有这个水吧。坐下后，跟店主倾谈才发现，潮菜厅原来是已业的潮州世家原班人马卷土重来的新店。
店内楼底超高，布置比较简单，这金碧辉煌的墙最为担眼。
人流太少，生意难做? 过了复活节依然有复活节套餐，7个菜（有鱼、有鸡、有鲍鱼）但竟然只要$98？真系生意咁难做??
这个海鲜餐有花蟹，汤及鱼都靓D，价钱都系贵一百。$198/位。抵食～点了这个餐～
彩冰卤水鲍鱼彩冰原来系粒会有灯闪闪下的仿冰粒。真系搞野。。多鬼余～
彩冰卤水鲍鱼
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潮式冻红花蟹２人份的花蟹当然唔太大只。老公话呢排本地花蟹好贵，呢只都要卖百多元。。呢个餐都几抵食～
潮式冻红花蟹
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卤水鹅拼盘拼盘有卤水蛋、红肠、猪耳、卤水豆腐、卤水鹅及卤水猪肉, 2人食绝对足够。
猪耳厚身，而且爽口。初初见卤水猪肉的肥膏有些却步，但是食落口感不错，肥膏跟猪肉互相补足。
这里的鹅味道都可以，肉质嫩滑，但卤水鹅不太够味，不是卤水的问题，主因跟鹅有关。香港只能用冰鲜的，风味都大减了，要极之新鲜的鹅，才能令鹅的味道保留。
响螺炖鲜鸡汤炖汤味道鲜甜，饮完都唔太觉有味精。汤渣有鸡脚，瘦肉及螺肉，制肉认真。
响螺炖鲜鸡汤
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一个个肉饼放在汤匙内，上面再放了细细只亁鲍，卖相讨好（但是不是每只都有）。一个一啖，食得卫生又放便。肉饼弹牙，但是个汁太浓味，盖过了肉饼味。
鸳鸯蒸玉绣球
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油泡也是潮州菜中一种种常见的烹调方法。 油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。这道菜份量多，有整整一条鱼。鲳鱼表面微脆，不太油又不太干身，恰到好处效果不错。
骨香油泡鲳鱼
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卖相不错，真系有些似樱花散落的画面。炒饭炒得不错，亁身而且粒粒分明。这套餐份量多，这个饭食左少少，最后打包回家。
樱花虾亁炒饭
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散叫了这碗粥，方鱼味咸，汤头味道好重味。越食越好喝。
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