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2023-12-06
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好友生日就一于试吓位于湾仔星街1号，邻近金钟地铁站，路程大概5-8分钟，一间法国南部号小餐馆🇫🇷餐馆门口摆放着一部单车，未入去都感受到个中写意。.一进店四处摆满了委创办人暨行政主厨 Chef Esther 从世界各地搜购的嘅古董摆设，以白色为主调嘅法式大宅装潢，霎时之间仿佛置身于一个舒适怀旧嘅花园，令人可以完全放松地享受美食～.✨Maison ES 全新菜单 浪漫法式烹饪重现经典港式味道✨✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 纪念菜单 ✨分别有5道菜 / 8道菜可选，整个菜单由Chef Esther & Chef Eric共同设计，将香港经典美食及法国🇫🇷菜式一一呈现眼中 ～.我哋拣咗 $1300 + $650 wine pairing .—✨前菜✨香葱包，牛油入面有XO酱同沙茶酱，趁热食简直令人难以忘记～Fingerfood味道都唔错👍🏽.—🥂SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)Sparkling wine 入口比较dry ,fruity & refreshing .✨ Hamachi Cevich
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一进店四处摆满了委创办人暨行政主厨 Chef Esther 从世界各地搜购的嘅古董摆设，以白色为主调嘅法式大宅装潢，霎时之间仿佛置身于一个舒适怀旧嘅花园，令人可以完全放松地享受美食～.
✨Maison ES 全新菜单 浪漫法式烹饪重现经典港式味道✨
✨Ta Pantry 15周年 「Le Vieux Hong Kong」 纪念菜单 ✨
分别有5道菜 / 8道菜可选，整个菜单由Chef Esther & Chef Eric共同设计，将香港经典美食及法国🇫🇷菜式一一呈现眼中 ～
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我哋拣咗 $1300 + $650 wine pairing
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✨前菜✨
香葱包
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Finger food
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SAINT LOUIS - BLANC DE BLANCS BRUT (France)
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Sparkling wine 入口比较dry ,fruity & refreshing
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Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"
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将油甘切成薄片，以海盐以及初榨橄榄油腌制调味，做成简单的柠汁腌鱼生，上面放上三文鱼子，下面系牛油果+青瓜粒之上，再放上食用花！最后将冻罗宋汤汁加入到hamachi中，颜色配搭得好靓，味食已经eye candy。最特别系里面有白胡椒泡沫比较少少似jelly 咁，呢道菜可以话将港式西餐嘅罗宋汤发发挥得淋漓尽致～
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PEJU PROVINCE
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有少少花香、少少酸，fruity，入口都系比较轻同埋清爽，接下来2道菜式都以PEJU 作wine pairing
The French Pigeon
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灵感来自港式传统乳鸽变成法式乳鸽2食
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✨第一食以煎低温慢煮乳鸽胸，Pigeon肉质嫰滑juicy，外皮超香脆，等同平时食炸乳鸽一样，沾上伍斯特酱喼汁啫喱、准盐，减轻油腻感，仲提升到丰富道，将炸乳鸽变得非常elegant 咁食，但又保留到传统风味。
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✨第二食乳鸽髀春卷，用米纸包住炒香咗嘅绍菜、黑松露酱、鹅肝mousse，油封乳鸽髀去骨嘅肉造成嘅馅料去炸，配上平时食烧鹅用上嘅梅酱，外脆内软，口感复杂得来又带点惊喜。
✨✨（建议先食春卷，后食乳鸽）
Lobster Tail Angel Hair
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✨Lobster Tail Angel Hair
灵感来自港式芝士龙虾伊面嘅转成天使面，再以龙虾头+杂菜烩面，伴菜dressing以车打芝士、格鲁耶尔芝士、鸡汤+奶油以调教出，味道较香浓厚身，用来配搭牛油龙虾；龙虾肉口感弹牙又湿润，上面则以鱼子酱作点缀，可算是画龙点睛，更突显出鲜味。
一
VILLA ANTINORI CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
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Ruby Red color，闻落会有少少cherry ,棉花糖味 + 花香味，入口顺滑，较full body ,最尾会有少少铁绣味及黑朱古力辛辣味，接下来2道菜式都以VILLA ANTINORI 作wine pairing
Wagyu Wellington
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灵感来广东传统菜式萝卜炆牛腩，选用US Wagyu，肉味较浓郁。设计非常有心思以威灵顿卷配柱侯酱炆牛肉+卷心菜，中间夹著和牛，呈现PINKY PINKY ，未食都已经食指大动，非常诱人～配菜白萝卜以真空低温烹调法加入鸡汤+胡椒调味。
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白萝卜上面摆放了冷冻风干后炸牛筋，再加上炒煮后最嫩嘅芥兰叶作点缀，非常之有心思！伴碟dressing以牛肉、杂菜+法国香草芥末熬煮而成，加入咗红酒+牛骨高汤烹调，配搭和牛令到口感层次更丰富！
最中意系明明食紧威灵顿和牛，但脑海会谂起萝卜炆牛腩，令人回味无穷~
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French Toast
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Chef Eric灵感来自港式下午茶会食到嘅西多士 + 奶茶！
西多士煎到外层香脆，入口松软湿润，又有蛋味；中层是花生朱古力酱，最上层是以金黄糖浆脆饼作点缀。
碟中间以锡兰红茶制成嘅奶茶雪糕，茶味芬香扑鼻，未食都已经feel到好港式风味～
最中意系个脆饼，简宜系神来之笔；花生朱古力酱甜度啱啱好，奶茶雪糕好滑又清新
✨✨(建议第1啖先将西多士 + 奶茶雪糕一齐食)
以甜品作完美ending 系几咁完满又幸福的事~
P.S. Rose Latte 啖啖清香玫瑰花味，真系好惊喜，啡友会大爱~
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Overall嚟讲人均$1300，价钱中上。但胜在食物质素，环境气氛都非常COMFY，特别当日served 我地嘅waiter非常好笑容又细心，加分了不少。无论一大班朋友聚会，情侣拍拖，庆祝生日等等都非常适合！特别是喜爱港式美食嘅你更值得一试～
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如果大家中意俾个like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼~
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