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2014-06-20
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又来到每月一次的围内人饭局，加上今次有人生日，当然要吃顿好的来庆祝一吓。不过，次次都要由我来拣选地点，实在是很大压力啊，还有你这个甩底王，经常埋门先来放我飞机，真可恶，下次唔好喇！ 见近期在免费报纸大卖广告的「喜记蟹将军」人气爆灯，反正也要找地方开餐，而且早前有食友来过，吃完后还撰文推介它的［招牌将军令］和［金牌牛肋骨］，所以就决定一试，并请餐厅代我写下一席酒菜 (每位 $400+10%)。虽然「喜记」的历史未必人人知道，不过它以一道［避风塘炒辣蟹］而闻名，由渔船炒到入舖，而且还有不少名人明星来捧场，经营得有声有色，这样的一间星级饭堂，相信大家唔多唔少，都会有听过吧！至于这晚到访的「喜记蟹将军」，座落于锣湾谢斐道，装潢以红黑为主调，餐厅环境望落去十分宁静优雅，再配埋天花古色古香的雀笼吊灯，在此处进餐用膳，感觉特别写意。也事不宜迟，立即开餐。呀，差点忘了有肴又岂能无酒呢？虽然笔者自问是个酒痴，哈哈，白痴𠮶个痴呀，不过既然贺好友生日，就一于尽兴而归。很喜欢这里的餐具，全都印上一只活灵活现的蟹标记，与餐厅的主题十分吻合。先来一客前菜，冰镇蛏子皇，据服务员讲，这些蛏子来自纽西兰，主厨拆壳后以冰
又来到每月一次的围内人饭局，加上今次有人生日，当然要吃顿好的来庆祝一吓。不过，次次都要由我来拣选地点，实在是很大压力啊，还有你这个甩底王，经常埋门先来放我飞机，真可恶，下次唔好喇！ 见近期在免费报纸大卖广告的「喜记蟹将军」人气爆灯，反正也要找地方开餐，而且早前有食友来过，吃完后还撰文推介它的［招牌将军令］和［金牌牛肋骨］，所以就决定一试，并请餐厅代我写下一席酒菜 (每位 $400+10%)。
虽然「喜记」的历史未必人人知道，不过它以一道［避风塘炒辣蟹］而闻名，由渔船炒到入舖，而且还有不少名人明星来捧场，经营得有声有色，这样的一间星级饭堂，相信大家唔多唔少，都会有听过吧！
至于这晚到访的「喜记蟹将军」，座落于锣湾谢斐道，装潢以红黑为主调，餐厅环境望落去十分宁静优雅，再配埋天花古色古香的雀笼吊灯，在此处进餐用膳，感觉特别写意。
也事不宜迟，立即开餐。呀，差点忘了有肴又岂能无酒呢？虽然笔者自问是个酒痴，哈哈，白痴𠮶个痴呀，不过既然贺好友生日，就一于尽兴而归。
很喜欢这里的餐具，全都印上一只活灵活现的蟹标记，与餐厅的主题十分吻合。
先来一客前菜，冰镇蛏子皇，据服务员讲，这些蛏子来自纽西兰，主厨拆壳后以冰镇形式上碟，再伴以由干葱、茄汁、醋等混合制成的秘制酱汁。哦，原来是用上泰式酸辣的造法，果然够创新，听落都已经令人食指大动，而且只蛏子肉质爽脆饱满，个酱汁酸甜醒胃得来又能带出海鲜的鲜味，加上冰镇的透心凉效果，食味真的一流。
蚝皇扣鲜鲍鱼，据说鲍鱼以蚝皇、鲜鸡及火腿肉扣足几小时，令鲍鱼吸收晒所有酱汁，火候控制需一丝不苟，难怪只鲍鱼 size 虽然小巧的骰，但仍造出溏心效果，而且吃起来口感软腍且带点烟韧，每一口都鲜味无穷，食完更是齿颊留香。
至于万众期待的菠菜汁黑松露鲜蟹钳，成品用上法国黑松露及新鲜菠菜汁。据说厨师每日鲜拆蟹钳，然后放置于呈墨绿色的菠菜汁中，个汤汁入口清新得来更带一股独特的蔬菜香，每一口都含丰富铁质，加上只蟹钳肉质饱满，咬落充满鲜甜味，再配以顶头那片芳香的黑松露，既营养丰富又美味，绝对值得推介。
鲜百合蜜豆炒虾球，百合是滋润食材，具清火安神功效；而蜜豆能化湿补脾、对脾胃虚弱的人士比较适合，用来配爽口弹牙的虾球及色彩鲜艳的红黄甜椒同炒，既美味又健康，多吃一点亦无妨。
来「喜记」又怎能不吃招牌作避风塘炒辣蟹呢？ 不过笔者自问是懒精一名，拆蟹对我来说，绝对是品尝蟹馔最苦恼的事，所以当知道这里有味创新菜式招牌将军令后，也跃跃欲试。原来主厨已经将每只避风塘炒蟹拆肉、再伴以少许虾胶酿入蟹脚内，并与蒜蓉、豆豉、辣椒炒制成色泽金黄的「将军令」。用刀叉来吃蟹脚还是第一次，而且还要啖啖都是惹味厚实的蟹肉，真是食蟹的一个崭新体验和尝试，如果可以每人再来多一只就好了！
多宝鱼两食，初头还很大乡里地以为两食必定是分开两碟端上来，原来所谓两食即炒球、骨香。其实多宝鱼是比目鱼中的名贵品种，口感类似鳕鱼，主厨将多宝鱼的鱼头及鱼骨油炸，吃起来酥脆惹味；而面头则放上以西兰花、红黄甜椒爆炒的多宝鱼块，鱼肉咬落鲜嫩多汁，一鱼两吃，简单又味美，真是大快人心。
金牌牛肋骨，据说成品用咗安格斯牛肋骨来炮制，先焖后炸，令牛肉外层香脆，而内里肉质仍然松化入味、更保留肉汁，再以两款酱汁，分别是蒜蓉酱同辣椒酱伴吃。试过两款酱汁，觉得前者蒜蓉酱味道带点清淡、正好用来中和肉腻；而后者辣椒酱，入口辛辣得来又不呛喉，各具特色，不过席间有人提议不蘸酱汁，才能吃到牛肉的原汁原味。
蟹肉蚝仔泡饭，成品用上鲜甜的蚝仔、弹牙的蟹肉和已炸过的脆米粒制作，新鲜的蚝仔，入口粒粒饱满，肉汁丰腴，加上蟹味浓郁的蟹肉，吃起来鲜香味美。
本来想为寿星仔订寿包，不过听曾到访的食友说这里的香滑流沙包是必试之物，所以就以此代替。笼流沙包端上桌时，一看，噢，原来这么小巧，早知就预订埋寿包喇，幸好这里的流沙包，亦没令人失望。以手轻轻掰开，热辣辣的流心奶黄立即涌出，入口皮薄馅靓，水准果然不赖。
压轴的杨枝甘露，柚子、芒果和牛奶的比例得宜，所以吃起来感觉特别幼滑，浓郁香甜。整体来说，这晚的菜式，水准相当不俗，有创意之余亦卖相兼备，惟独是上菜时间比一般酒楼为慢，有待改善。
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