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2012-01-22
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尤记得数年前「Paul's Kitchen」初登陆歌赋街，曾造成中环 OL 界一阵骚动，其中一个原因就是有「港版 Jamie Oliver」之称的厨师 Paul 坐阵。那时「Paul's Kitchen」食物质素好，菜谱设计见心思，在同侪间的口睥亦奇佳，巅峰期更在歌赋街连开两舖，风头一时无俩。多年后的今天，舖面只剩下一间小的，全店只有约十二个座位，非常迫䇲。是舖租䀚贵下的犠牲品，还是食物质素下降的下场 !是日晚餐 3 道菜卖 $360 + 10%，即管试试其实力。先来的法包，外观一般却烘得新鲜，外脆内软，配自制番茄酱尤其好吃，合格。「Pual's Kitchen Special Appetizer Platter」卖相是异常的精致。有厚切烟三文鱼 (Smoke Salmon with Capers)、炒野菌多士 (Wild Mushroom on Toast) 及鸭肝酱 (Duck Foie Gras Terrine)。当中朕最欣赏的是鸭肝酱，入口挺而不散，味道骚中带软绵，配热烘烘的面包最适合不过。三文鱼则有点干，是完全没有油脂软绵的感觉。野菌多士实在太小片了，尝了半块，味道是还没有试
多年后的今天，舖面只剩下一间小的，全店只有约十二个座位，非常迫䇲。是舖租䀚贵下的犠牲品，还是食物质素下降的下场 !
是日晚餐 3 道菜卖 $360 + 10%，即管试试其实力。
先来的法包，外观一般却烘得新鲜，外脆内软，配自制番茄酱尤其好吃，合格。
「Pual's Kitchen Special Appetizer Platter」
卖相是异常的精致。有厚切烟三文鱼 (Smoke Salmon with Capers)、炒野菌多士 (Wild Mushroom on Toast) 及鸭肝酱 (Duck Foie Gras Terrine)。当中朕最欣赏的是鸭肝酱，入口挺而不散，味道骚中带软绵，配热烘烘的面包最适合不过。三文鱼则有点干，是完全没有油脂软绵的感觉。野菌多士实在太小片了，尝了半块，味道是还没有试真就不觉意呑下了。。。
「Grilled Squid Salad with Cucumber & Green Apple in Vinaigrette」
尤鱼算新鲜弹牙，欣赏它配搭青苹果，酸酸甜甜挺开胃。「Signature Roasted Spring Chicken with Natural Gravy」
是晩与做东请客的好友徐兄鸡啄唔断，齐齐叫鸡就最好。焗鸡的时间准诚，肉质刚熟且颇嫩滑。「Catch of the Day - Chef Paul hand-picked seafood from the local market」
侍应的推介，看菜名亦非常吸引，就来一个。结果。。。焗薯蓉内的鱼肉少得可怜，只吃到蛋白及杂菜粒，汁料亦是出奇的稀，味道就如白汁焗薯蓉。若厨师没有下鱼的话，相信味道也会是一模一样。完全不推荐这个！
新鲜活鱼用薯蓉焗的方法炮制，似乎有点暴殓天物，鱼应有的鲜味是完全被掩盖。建议活鱼用来 pan-fried，效果定会更理想。
「Apple Crumble with Custard Sauce」
一次过满足三个愿望。煮甜了的苹果上放满一层香脆金宝同焗，再加上香滑的吉士酱，不会太甜，若再加上肉桂味道就会更似柯震东个妹 -「柯依丝」!「Warm Chocolate Brownie with Ice-cream」
又是「心太软」的亲戚，已连续吃了三天，它简直是「亚」揩老街至「太」子道西最受欢迎的甜品得主。味道都是暖烘烘的朱古力流心配雪糕，不赘了。总结，怎么说好呢，「Paul's Kitchen」是不难吃的，一些细节也颇见心思，但一定不会是拍案叫绝的那种，晩餐的价钱也有点 over 了。这类餐厅，还是吃 lunch 较划算！
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