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2012-07-10
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和一众好友庆祝生日，在云云西餐厅中，选定米芝莲推介的Steik World Meats设饭局。落户K11的Steik World Meats，走中高档路线，餐厅内部环境优雅舒适，唯一先天不足之处是欠缺景观。一行十一人被安排座于厅房中，自成一角。虽房中有数张餐桌，但恰巧皆无人客入座，我们变相包场庆祝。美食方面，简简单单每人选定一份set dinner，$568+10%一位，计及环境气氛都算合理。入座后先点饮品，面包篮亦随后端上。面包篮约有四五款面包，有硬有软，包味颇香。硬身包推介芝麻包，面上芝麻非常香口。软身包推介芝士包，包身松软，芝香处处。初试啼声，来一口Amuse Bouche清清口腔味蕾。Amuse Bouche以蕃茄为主要食材，味道酸甜醒胃，当中浸有一小块带子，令小口前菜不至过于单调。前菜试了两款，其一是Trio of Salmon (house smoked, tartar and rillettes, gribiche dressing)。一款食材，三款制法味道，感觉丰富。House smoked salmon烟熏香气不算重，有点美中不足。Tartar and rillett
落户K11的Steik World Meats，走中高档路线，餐厅内部环境优雅舒适，唯一先天不足之处是欠缺景观。
一行十一人被安排座于厅房中，自成一角。虽房中有数张餐桌，但恰巧皆无人客入座，我们变相包场庆祝。
美食方面，简简单单每人选定一份set dinner，$568+10%一位，计及环境气氛都算合理。
入座后先点饮品，面包篮亦随后端上。面包篮约有四五款面包，有硬有软，包味颇香。硬身包推介芝麻包，面上芝麻非常香口。软身包推介芝士包，包身松软，芝香处处。
初试啼声，来一口Amuse Bouche清清口腔味蕾。Amuse Bouche以蕃茄为主要食材，味道酸甜醒胃，当中浸有一小块带子，令小口前菜不至过于单调。
前菜试了两款，其一是Trio of Salmon (house smoked, tartar and rillettes, gribiche dressing)。一款食材，三款制法味道，感觉丰富。House smoked salmon烟熏香气不算重，有点美中不足。Tartar and rillettes鱼香较浓，质感幼滑，配上面包吃口味不俗。Gribiche dressing的三文鱼最肥味，橄榄油香与香醋味道夹杂其中，一只鹑蛋，除了多添香口味道，亦令口感更细滑溜口。
另一前菜Pan-seared Foie Gras (sticky fig pudding, raisin jus)，鹅肝外层稍稍未够脆口，内里半溶鹅肝味道都算浓郁。香煎鹅肝通常拼上多士，这儿则拼上无花果布甸，清香带甜挺特别。
餐汤选了常见的Lobster and Prawn Bisque (spiked with Armagnac)，用上龙虾及海虾肴制，味道浓郁。倘若汤中能加有龙虾及海虾肉粒，必能多添吸引力。
主菜同样试了两款，首先是Herb Roaster Lamb Rack (warm spring potato salad, puttanesca dressing)，羊架软腍度中规中矩，质感略干身，肉汁欠奉，或许烹煮时间过长。味道方面，肉香合预期，不带膻味。伴碟的薯仔沙律，因用上puttanesca dressing的关系，味带酸香，刚好调和肉类食材的滞腻感。
既然是Steak House，当然要试试这儿的牛扒。Dry-aged US Corn Fed Rib Eye Char-gilled 10oz/280gram (potato boulangere glazed French beans, sauce bordelaise)用上风干谷饲牛肉，风干过程可浓缩肉香，亦令肉质更松软。谷饲饲养方式可提升牛肉的油花以添肥美口感。两者并存当然能培养出味浓肉松的牛扒。加上炭烧风味，都不失为一项美食。
甜品拼盘有三款甜品(summer berry pudding, strawberry cheese cake, raspberry vacherin)，卖相一般喇！Summer berry pudding虽用上莓类食材，但整体味道还是甜了一点。Strawberry cheese cake芝士味道较为清淡，有效避免抢去士多啤梨的芳香。Raspberry vacherin口味最为清新，亦是在饱足感觉下的最佳选择。
餐饮冻柠茶，茶底比预期佳，不似一般西餐厅之作。最后的Petits Fours，实在过饱了，只试了一粒朱古力，流心馅料，令人回味！
[8/7/2012; Sun]
题外话/补充资料：
$500消费有三小时免费泊车。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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