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2015-07-14
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踏入7月生日月，开始跟好友庆生，好友一直对饮食也有要求，故此这个饭聚的地点也精挑细选，也于多日前作预约。这次选址为TATE Dining Room & Bar，也是我们各人的首次到访，本对餐厅认识不深，只是凭著Openrice的评价来选择餐厅。 餐厅位于苏豪区，源半山行人扶手电梯一直到伊利近街，往左面走，TATE Dining Room & Bar就在眼前。由于我们订了6时半，我是第一名到餐厅的顾客，职员先安排我入座唯一的3人座位，并给予我餐牌及饮品列表参考。由于好友公务缠身未能准时到达，我便请职员先向我介绍餐牌，餐牌就只有2个分别是6道菜及8道菜的Summer Tasting menu，也可top-up配美酒。什么是Tasting menu？Tasting menu近年非常流行，是由大厨精挑细选浓缩而成，款式多、份量小，把必尝的经典菜式一网打尽，配搭精心的wine pairing，采用与否则悉随尊便。Tasting menu绝对是贵精又贵多，那一顿饭会令食客感到相当完整及满足。TATE Dining Room & Bar于2012年开业，主打配合季节、主题、个性设计的新派法国菜，老板
餐厅位于苏豪区，源半山行人扶手电梯一直到伊利近街，往左面走，TATE Dining Room & Bar就在眼前。由于我们订了6时半，我是第一名到餐厅的顾客，职员先安排我入座唯一的3人座位，并给予我餐牌及饮品列表参考。由于好友公务缠身未能准时到达，我便请职员先向我介绍餐牌，餐牌就只有2个分别是6道菜及8道菜的Summer Tasting menu，也可top-up配美酒。
什么是Tasting menu？Tasting menu近年非常流行，是由大厨精挑细选浓缩而成，款式多、份量小，把必尝的经典菜式一网打尽，配搭精心的wine pairing，采用与否则悉随尊便。Tasting menu绝对是贵精又贵多，那一顿饭会令食客感到相当完整及满足。
TATE Dining Room & Bar于2012年开业，主打配合季节、主题、个性设计的新派法国菜，老板兼大厨是位女性，曾为平面设计师的她为餐厅设计，而家俱餐具也是来自世界各地，环境舒适富品味。
全店大约可容纳20人，当晚入座率是100%。职员先来一客5小件的餐前小食，为金木水火土，每1件都非常精致、特别及美味，职员建议顺次序由金开始吃。
6道菜也配合夏日为主题，选用时令食材，味道清新，第一道冻汤以蕃茄、士多啤梨、烟沙丁鱼及香草烹调，职员也在你面前即席倒入冻汤，味道香浓也有口感，当中也有一些花瓣，美得有点不舍得吃。
第二道菜是海鲜为主要食材，包括带子、蟹肉、水母、鱼子酱等，每口也是鲜甜的海鲜，是我最喜欢的其中一道菜，朋友也赞好吃，而特别的是一片薄薄的米纸，还加入虾干及花瓣。
第三道菜也是海鲜，是蚬肉及北寄贝，配以椰菜花及黑蒜泡沫，这个味道也好，但卖相则比头2道菜逊色一点，可能是那个椰菜花黑蒜泡沫的颜色不是很讨好。
第四道菜是我的最爱，是以龙虾上汤、明太子、昆布及香脆樱花虾烹调的pasta，pasta及樱花虾很有口感，配合香浓海鲜食材，是我喜欢的口味。
第五道菜是慢煮乳鸽胸配鸽肉包，慢煮的乳鸽非常鲜嫩，朋友都问是什么肉，相对鸽肉包则是香脆可口。
最后一道甜品是以蜂蜜、牛奶及甘菊为材料，卖相以蜂巢蜜蜂为题材，味道滋润。
最后的petit four造型参照日本岩石花园，黑色macaroon、白色柠檬味绵花糖、灰色朱古力、抹茶饼，及以童星点心面模仿的树干，铺在灰色的砂糖上，非常特别，味道也意外的好味。
2个多小时的fine dining 相当精彩，开放式厨房也可看到厨师们准备食物的情况，职员不是清一式外国人，也有本地职员可用广东话沟通。洗手间也同样有格调，布置时尚，我也不禁拍照一番。
TATE Dining Room and Bar中环伊利近街59号地下张贴
