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2017-11-14
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朋友带我食生日饭，仲要系omakase，好期待，唔知有咩食呢？入到去 waitress 送上 menu， $1850一位，好多嘢食，有成18款食物，好期待，如果有嘢唔食，仲可以出声，我就咩都食，所以无改茶碗蒸第一款送上嘅就系茶碗蒸，热辣辣，面层仲有金箔，材料丰富，有蟹肉、滑子菇、小干贝等，呈半透明状，清清哋，仲好香蛋味，食欲大增八太鱼原来八太鱼即系石斑，中式嘅就食好多，刺生就真系第一次，色泽洁白粉嫩，油脂丰富，配上柚子汁，好清香，好醒胃稚𫚕𫚕鱼系野生嘅油甘鱼，深粉红色，油脂分布平均，仲轻轻用炭火网烧，好滑，又甘香，仲有炭烧味添秋刀鱼食食吓，厨师问我哋食唔食紫苏，当然食喇，原来系呢道菜嘅食材，用紫菜包住紫苏叶、大量姜丝、芝麻及秋刀鱼，紫菜只系包住半条秋刀鱼，可以清楚见到半条闪闪烁烁嘅秋刀鱼，卖相已经好吸引，一咬落去就食到爽脆嘅紫菜，所有材料出奇哋夹，秋刀鱼肥美，配上其他食材又有一种清新嘅感觉北海道帆立贝帆立贝加上薄薄嘅炸浆轻轻炸过，再用爽脆嘅紫菜包住，再加上海胆，对我来说好新鲜，一次过品尝冷热脆软嘅感觉，对比大又好有层次感毛蟹卖相吸引，只碟已经好靓，一丝丝手拆嘅毛蟹肉在下层，上面就系金黄
入到去 waitress 送上 menu， $1850一位，好多嘢食，有成18款食物，好期待，如果有嘢唔食，仲可以出声，我就咩都食，所以无改
茶碗蒸
第一款送上嘅就系茶碗蒸，热辣辣，面层仲有金箔，材料丰富，有蟹肉、滑子菇、小干贝等，呈半透明状，清清哋，仲好香蛋味，食欲大增
茶碗蒸
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茶碗蒸
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八太鱼
原来八太鱼即系石斑，中式嘅就食好多，刺生就真系第一次，色泽洁白粉嫩，油脂丰富，配上柚子汁，好清香，好醒胃
八太鱼
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八太鱼
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稚𫚕
𫚕鱼系野生嘅油甘鱼，深粉红色，油脂分布平均，仲轻轻用炭火网烧，好滑，又甘香，仲有炭烧味添
秋刀鱼
食食吓，厨师问我哋食唔食紫苏，当然食喇，原来系呢道菜嘅食材，用紫菜包住紫苏叶、大量姜丝、芝麻及秋刀鱼，紫菜只系包住半条秋刀鱼，可以清楚见到半条闪闪烁烁嘅秋刀鱼，卖相已经好吸引，一咬落去就食到爽脆嘅紫菜，所有材料出奇哋夹，秋刀鱼肥美，配上其他食材又有一种清新嘅感觉
秋刀鱼
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北海道帆立贝
帆立贝加上薄薄嘅炸浆轻轻炸过，再用爽脆嘅紫菜包住，再加上海胆，对我来说好新鲜，一次过品尝冷热脆软嘅感觉，对比大又好有层次感
北海道帆立贝
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毛蟹
卖相吸引，只碟已经好靓，一丝丝手拆嘅毛蟹肉在下层，上面就系金黄色嘅蟹膏，蟹肉味道鲜甜，蟹膏浓郁，唔洗点醋都已经好好味
毛蟹
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糖蕃茄
食完咁浓味嘅蟹膏，厨师安排了两片糖蕃茄清一清，有12-15度糖份，配上岩盐，鲜味更突出
糖蕃茄
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白子
细细碗，卖相吸引，唔好话我知白子系乜，入口紧致爽滑，绵密滑嫩入口即化，仲好肥美添
白子
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拖罗
一共有两件，一件中拖罗，一件大拖罗，中拖罗上面扫了些酱油，入口滑溜，一尐渣都无，仲好鲜甜，喜欢wasabi嘅加少少，一流，大拖罗就轻轻烧过，油份已经出晒，上面有少少京葱碎同埋烧过嘅鱼油，所有嘢融为一体，仲入口即溶，可以来多件就好了
拖罗
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食完前菜同 sashimi，接住出场嘅系寿师
真鲷
乳白色嘅真鲷，油脂分布平均，仲好滑，又甘甜，配上岩盐或橘子汁更进一步将鲜味大大提升
真鲷
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金目鲷
厨房上碟前加少少岩盐，再轻轻一烧，热力令脂肪溶解，再加啲俄罗斯鲟鱼子带出鲜味，十分肥美，仲带有少少焦香，上面嘅金箔，令佢更名贵
金目鲷
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深海池鱼
好多地方都有深海池鱼，不过就第一次有人教点样先可以食到佢嘅鲜味，原来好简单，就系咬多几吓，由于用炭烧烧过，所以一入口就感受到佢嘅肥美同炭烧味，再咬多几吓，鱼味出晒，仲好鲜甜，完全系另一个层次
深海池鱼
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白虾
细细只嘅白虾，大约6cm长，全人手去壳，仲要连酱汁都系由虾汁煮成，一口吃下原来已经食咗超过25只，虾味浓郁，又鲜甜
白虾
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白虾
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鲍鱼
原只鲍鱼上碟时已经切成细细件，清甜烟韧，旁边仲附上酱汁，一个好特别嘅酱汁，由鲍鱼肝制成嘅汁，颜色虽然唔太吸引，不过有咗佢就锦上添花， 鲜上加鲜，厨师仲话唔好浪费，比一粒小饭团我哋，叫我哋放粒饭团去鲍鱼汁到碌几吓，吸晒所有酱就食，好食到呢！仲唔浪费
鲍鱼
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鲍鱼
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鲍鱼
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师傅问我哋要海胆杯定系海胆寿司，咁当然要问吓有咩分别先喇，海胆杯份量十足，卖相一流，海胆寿司就以质量取胜，竟然系咁，就每样一个
海胆杯
饭上面放满海胆，仲有一只大虾，果然吸引，其实我觉得有些似雪榚杯，海胆呈深橘色，件件分明，望住厨师放上去，有成半板咁多，碗底仲有饭，鲜甜又甘醇
海胆杯
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海胆寿司
一共有两件唔同品种嘅海胆，宫崎赤海胆同秋山马粪海胆，两款都系拍卖海胆
宫崎赤海胆
呈淡金黄色，甜度低，海水味重
宫崎赤海胆
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秋山马粪海胆
颜色较沉，好香，好浓，好甜，好creamy，喺拍卖会上排第六名，要成$4000一板，果然重质
秋山马粪海胆
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右口鱼边手卷
好喜欢食右口鱼边，喜欢佢够肥美，厨房先将鱼轻轻烧过，鱼油出晒嚟，佢仲好小心咁将鱼油倒返入手卷内。一交到我哋手，又提醒我哋要小心食，怕鱼油系会漏出嚟，实在太多油，所以点小心都有几滴留咗枱面，鱼边即系鱼嘅背部，肌肉较多，所以好爽口，又有鱼香，一试难忘！
右口鱼边手卷
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三文鱼子
好特别嘅三文鱼子，自家用柚子汁腌制，厨师话食嘅时候要双手握紧，再倒转放入口，咁就唔唔跌咁多，入口后，再慢慢咬，好特别，一尐腥味都无，先渗出海鲜味，再有清甜嘅柚子味！
三文鱼子
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汤
再来一碗鱼汤，系由白身鱼煲咗超过两个钟而成，奶白色，骨胶原重，好鲜甜，好想饮多碗
鱼汤
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北海道赤肉蜜瓜
上碟前，店员问要唔要加威士忌，好威士忌嘅我又点会错过，原来威士忌就在旁边嘅喷水壸内，轻轻一喷上碟，一口咬下，瓜薄，实净有咬口，有时食日本瓜我觉得太甜，甜到有些假，呢个就刚好，仲好清甜，唔知系咪因为喷咗威士忌呢？
从来无谂过元朗有间咁高质素嘅日本餐厅，食材新鲜，厨师好有心机，又讲解清楚，山长水远嚟都好值得
张贴
