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2021-07-22
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全港生滚粥最好食，心目中系上环/鲗鱼涌生记、佐敦新兴栈、土瓜湾七喜，排名已分先后。鱼腩猪膶粥 ($58) (8.5/10)新鲜猪膶，厚切。火侯控制好，八成熟，余下两成用滚粥余热煮熟，保持了厚猪膶嘅弹性爽口。太熟会粉，太生会见血，唔新鲜会腥膻，可见店家做猪膶功力上乘。新鲜鱼腩，九分熟，保持了鲜嫩的连皮鲩鱼腩肉质，有鱼鲜味。同一道理，最紧要唔好会煮到太「鞋」。粥，够绵，荟萃了粥料精华，啖啖鲜甜。姜葱豉油，用来点鱼腩，但点猪膶亦可。
鱼腩猪膶粥 ($58) (8.5/10)
新鲜猪膶，厚切。火侯控制好，八成熟，余下两成用滚粥余热煮熟，保持了厚猪膶嘅弹性爽口。太熟会粉，太生会见血，唔新鲜会腥膻，可见店家做猪膶功力上乘。
新鲜鱼腩，九分熟，保持了鲜嫩的连皮鲩鱼腩肉质，有鱼鲜味。同一道理，最紧要唔好会煮到太「鞋」。
粥，够绵，荟萃了粥料精华，啖啖鲜甜。
姜葱豉油，用来点鱼腩，但点猪膶亦可。
鱼腩猪膶粥
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