芽莊越式料理 (已結業)

一向喜欢吃越南菜，贪的是它菜式清新、不肥腻，而且使用大量香草，味道丰富有层次。这次趁几天的独处时间，晚上来到这家无论午晚市都人头涌涌的越式「米芝莲推介」食店尝鲜，一个人不需排队等位，立刻可以进内。生牛肉汤河要评价一碗生牛肉汤河好不好，汤底、牛肉和香草配料，缺一不可。芽庄用的牛肉不错，牛味浓之余有嚼劲，而且份量不少，值得一赞。汤底略淡，但喝得出鲜味，相 信用料不错。香草的份量非常大方，新鲜薄荷、罗勒铺满整个碗面，在香港的越式食店中比较少见。当香草浸久了以后，加人青檬和些许辣椒，顿时将整碗汤河的味 道提升了不少，充满层次感，每一啖都非常享受！越式炸春卷如果只评配菜，这款越式炸春卷肯定拿满分，可惜的是主角「春卷」味道非常不济，拉低了整体的评分。首先，春卷皮炸得非常「靱」，完全缺乏应有的松脆口感，馅料很干（可能炸得过火的原因吧！），而且份量很少，说不上好吃，需要浸入鱼露，包著生菜，再加几片罗勒，味道才稍为好一点。是偶然失手，还是质素一贯如是？不解。値得一赞的是它跟餐的香草和生菜却十分慷慨，大大篮的生菜、罗勒等，非常新鲜，足够二个人食用。我将多出来的份量加入生牛肉汤河里，味道顿时提升不少。两款食