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2022-06-11
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»《鮨.无双》 ｡゜(一)
元朗区 高水准鮨店 赶快存起来(,,•́؎•̀,,)要数元郎区的高水准鮨店的数目真不小在谈吐间得知该区的租金相对较低 所以投放在食材方面都可以提升
一千多价位的厨师发办在市区大概只有十多道吧
目前晚间菜单有$880/$1480 两个价位 这次来访吃了$1480/人待套餐 (另收10%服务费)
整个ꜱᴇᴛ算下来有廿二品
✽.｡.:*
整个餐的份量是超出预算跟其他的厨师发办不同的地方是这里不是慢慢上菜的因为品种太多 慢慢吃可能要吃够4小时师傅上菜的速度快 一道紧接一道的由头到尾都忙著吃 没有停下来有种吃完会饱到撑肚的体验生食与熟食的比例对我来说刚刚好不会只著重手握寿司的环节大厨也会特别介绍渔获来源不能去日本玩至少能品尝来自日本特优质水质✽.｡.:*无懈可击的一餐由三文鱼籽蒸蛋、三陆产冠雪蚝开始 厨师忙著处理及即席展示开蚝
另外味觉的亮点有火炙太刀鱼 以高温火枪烧过 把油质香气逼出矶煮饱鱼调味的刚好 本身的鲜甜也吃得出来烟熏油坊主成了前半部分记忆最深的一道拥有40%的脂肪含量 入口即化，伴随而来烟熏过后的层次变化
光是先付 刺身 小钵都有总共9道了这是意外惊喜的事
要数元郎区的高水准鮨店的数目真不小
在谈吐间得知该区的租金相对较低
所以投放在食材方面都可以提升 一千多价位的厨师发办在市区大概只有十多道吧 目前晚间菜单有$880/$1480 两个价位
这次来访吃了$1480/人待套餐 (另收10%服务费) 整个ꜱᴇᴛ算下来有廿二品
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跟其他的厨师发办不同的地方是
这里不是慢慢上菜的
因为品种太多 慢慢吃可能要吃够4小时
师傅上菜的速度快 一道紧接一道的
由头到尾都忙著吃 没有停下来
有种吃完会饱到撑肚的体验
生食与熟食的比例对我来说刚刚好
不会只著重手握寿司的环节
大厨也会特别介绍渔获来源
不能去日本玩至少能品尝来自日本特优质水质
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✽.｡.:*
无懈可击的一餐由三文鱼籽蒸蛋、
三陆产冠雪蚝开始 厨师忙著处理及即席展示开蚝 另外味觉的亮点有火炙太刀鱼
以高温火枪烧过 把油质香气逼出
矶煮饱鱼调味的刚好 本身的鲜甜也吃得出来
烟熏油坊主成了前半部分记忆最深的一道
拥有40%的脂肪含量 入口即化，
伴随而来烟熏过后的层次变化 光是先付 刺身 小钵都有总共9道了
这是意外惊喜的事 简单前菜在厨师的调配之下也显得分外矜贵 渔获新鲜结合创意变化多元，让人意犹未尽
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﹆ 晚市厨师发办 全廿十二品 $1480 - ﹆ 先付 | 刺身 | 小钵 ۵ 北海道白粟米 ۵ 茶碗蒸 ۵ 三陆产冠雪蚝 ۵ 粒贝
۵ 火炙太刀鱼
۵ 矶煮饱鱼
۵ 静冈蕃茄配冲绳水云
۵ 油坊主 -
﹆ 寿司 10贯 ﹆ 旬之料理
﹆ 和食一品 ﹆ 吸物 ﹆ 甘味
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