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2024-07-17
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*💭重房由北角新搬到铜锣湾的厨师发办，餐厅装潢时尚带点工业风格，位置不算多，要提早订位。►前菜是蟹肉菠菜和白粟米，蟹肉鲜甜，菠菜清香，口感细腻。白粟米是来自北海道，粟米粒饱满圆润，口感清脆，甜度甚高😍🤩►岩蚝蚝肉很大只😍肉质鲜美creamy，配上酸汁啫喱、海葡萄和辣萝卜蓉，更能突出岩蚝本身的鲜味😋►北海道粒贝粒贝肉质紧实鲜美, 配上简单的岩盐和山椒粉的咸香辣味，口感层次丰富。►伊佐木肉质柔软，味道清甜，配上一点海藻盐，更能带出鲜美。►西班牙红虾杯第一次在厨师发办吃到西班牙红虾，以杯状形式呈现，爽甜的红虾切成小块，上面再放上咸香十足的虾膏，而最杯顶则是炸得香脆的虾头，层次十足😍►池鱼池鱼小卷包裹著日本姜和香葱，日本姜经腌制过后不会有平时的辛辣感，配上肉质鲜嫩的池鱼，口感清爽，►鬼爪螺来自日本的特色海产，外形酷似鬼爪的模样🤩肉质较平时吃到的螺肉嫩滑柔软，送酒一流。►大拖罗、灸烧脑天超肥美的一道菜，紫菜包着肥美的大拖罗、紫苏叶和灸烧过的脑天，入口鱼味浓郁，油脂感不会太重😋脑天是吞拿鱼的稀有部位，每条鱼只有两片🫢入口软滑，鱼味浓郁，质感细致🤤►南非矶煮鲍鱼腌过后的鲍鱼味道香甜，不会太咸，肉质肥
💭重房
由北角新搬到铜锣湾的厨师发办，餐厅装潢时尚带点工业风格，位置不算多，要提早订位。
►前菜
是蟹肉菠菜和白粟米，蟹肉鲜甜，菠菜清香，口感细腻。白粟米是来自北海道，粟米粒饱满圆润，口感清脆，甜度甚高😍🤩
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蚝肉很大只😍肉质鲜美creamy，配上酸汁啫喱、海葡萄和辣萝卜蓉，更能突出岩蚝本身的鲜味😋
►北海道粒贝
粒贝肉质紧实鲜美, 配上简单的岩盐和山椒粉的咸香辣味，口感层次丰富。
►伊佐木
肉质柔软，味道清甜，配上一点海藻盐，更能带出鲜美。
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第一次在厨师发办吃到西班牙红虾，以杯状形式呈现，爽甜的红虾切成小块，上面再放上咸香十足的虾膏，而最杯顶则是炸得香脆的虾头，层次十足😍
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池鱼小卷包裹著日本姜和香葱，日本姜经腌制过后不会有平时的辛辣感，配上肉质鲜嫩的池鱼，口感清爽，
►鬼爪螺
来自日本的特色海产，外形酷似鬼爪的模样🤩肉质较平时吃到的螺肉嫩滑柔软，送酒一流。
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超肥美的一道菜，紫菜包着肥美的大拖罗、紫苏叶和灸烧过的脑天，入口鱼味浓郁，油脂感不会太重😋脑天是吞拿鱼的稀有部位，每条鱼只有两片🫢入口软滑，鱼味浓郁，质感细致🤤
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腌过后的鲍鱼味道香甜，不会太咸，肉质肥美弹牙，另配有肝酱，完全不会有腥味，鲜味十足。
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接下来是热食，烧吞拿鱼下巴烧得香口，而且很厚肉，胶原满满😍另外有一个小匙羹放上了小橙色波波，其实是南瓜汤，用上分子料理的手法，咬开后会流出浓郁的南瓜汤味，是独特的味蕾体验。
►寿司
☞深海池鱼
用了炭网轻微烧过，带出油脂感，入口会带点烟熏味，另外还配上了北海道面豉酱，令味道更浓郁。
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熟成了三星期，鱼油满满，入口即化，鱼味浓郁。
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是BB鲳鱼，当季的鱼类，肉质柔软，带点香甜。
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配上带紫菜碎和冲绳雪盐，入口带咸香感，海胆鲜甜。
►鱼汤
用上数十条新鲜鱼熬制，汤头香甜，还有一些蔬菜，很暖胃。
►甜品
最后的甜品是产自静冈县的蜜瓜，果肉鲜甜多汁，是很满足的完结🥰
张贴
