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2015-04-21
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被杂志中一张蔬菜拼盘的相片吸引，决定前来试试这开业不久的餐厅。一星期前订位晚饭，安排的位置不错。侍应是全男班，服务都很周到。香港有无数日本餐厅，但以新潟料理为招俫的好像没见过。新潟最出名当然是越光米，越光米是日本米的第一名，这里用釜炊的土锅饭便是选用越光米，事实是当你一入门口，便立即看见几煲釜炊的土锅饭。越光米中以uonuma koshihikari鱼沼区产的越光米最优秀，鱼沼越光米占全日本产量的1%，非常矝贵，但这里没注明越光米是否产自鱼沼。这里晚餐可散点，亦提供套餐。套餐分580、680和780港元。680元套餐多580元套餐的是汁煮喜知次，而780元套餐多680元套餐的是盐烧赤鯥。赤鯥鱼肉质更是鲜甜无比，只可在天然环境中成长，不能人工饲养，而这种鱼行动敏捷，速度快不易捕捉，故非常矜贵。赤鯥最适合用来做刺身，因为生吃才品尝到这种鱼的特质，被日本人视为刺身中的极品。觉得吃喜知次又吃赤鯥不太好，于是我们三人点了680元套餐，三人同台必须点同一价钱的套餐。另我们点了一碟蔬菜拼盘，但没有点清酒，可能是新开，气氛还欠日本餐厅的那种令客人投入的感觉。套餐是以玉川堂铜器盛载，以显格调。前菜是手握
被杂志中一张蔬菜拼盘的相片吸引，决定前来试试这开业不久的餐厅。一星期前订位晚饭，安排的位置不错。侍应是全男班，服务都很周到。香港有无数日本餐厅，但以新潟料理为招俫的好像没见过。新潟最出名当然是越光米，越光米是日本米的第一名，这里用釜炊的土锅饭便是选用越光米，事实是当你一入门口，便立即看见几煲釜炊的土锅饭。越光米中以uonuma koshihikari鱼沼区产的越光米最优秀，鱼沼越光米占全日本产量的1%，非常矝贵，但这里没注明越光米是否产自鱼沼。这里晚餐可散点，亦提供套餐。套餐分580、680和780港元。680元套餐多580元套餐的是汁煮喜知次，而780元套餐多680元套餐的是盐烧赤鯥。赤鯥鱼肉质更是鲜甜无比，只可在天然环境中成长，不能人工饲养，而这种鱼行动敏捷，速度快不易捕捉，故非常矜贵。赤鯥最适合用来做刺身，因为生吃才品尝到这种鱼的特质，被日本人视为刺身中的极品。觉得吃喜知次又吃赤鯥不太好，于是我们三人点了680元套餐，三人同台必须点同一价钱的套餐。另我们点了一碟蔬菜拼盘，但没有点清酒，可能是新开，气氛还欠日本餐厅的那种令客人投入的感觉。
套餐是以玉川堂铜器盛载，以显格调。前菜是手握寿司2贯、鲜虾茶碗蒸及三文鱼子伴白萝卜蓉，碗物是鲜虾丸子汤，刺身是日本活缔油甘鱼、蓝鳍中拖罗、真鲷及南蛮虾四款，炸物是鲜虾、日本蔬菜天妇罗，主菜是石烧日本A5和牛肋眼肉，煮物是汁煮喜知次，饭是釜炊樱花虾土锅饭，而甜品是绿茶雪糕。食材都很上乘，烹饪得美味，只有汁煮喜知次令我们失望，不知是否上菜慢了，鱼不够热，不好吃。查实，深海鱼喜知次有海中红宝石的美誉，秋天到初春最好味，春天产卵后味道便会欠佳，而且喜知次脂肪较多，一般烹调是盐烤，而炖时要稍放辣，这里汁煮喜知次的口味我不大喜欢。
至于98港元的蔬菜拼盘，配两种味噌，像是色彩斑斓的一幅画，有机蔬菜亦很鲜甜，赏心悦目又好味。
结帐，每人七百多，不便宜，但是物有所值。如食得不多，建议可散点。
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