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2023-12-31
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几个月前同朋友系北角「重房」食过omakase dinner, 得知北角店已搬迁到铜锣湾, 就book定台出粮日同好姊妹再试试水准! 果然食物质素冇令我地失望之余仲有惊喜! 而且环境比起旧舖阔落得多, 一排式吧台无遮挡下欣赏师傅处理食物过程。正好今晚第一晚转dinner menu, 全晚每位HK$1580,包括了前菜、刺身7款、寿司5款、酒肴、和食、甜品前菜有清新无花果芝麻酱+爽脆酸尾尾, 开胃嘅水云蟹肉北海道帆立贝上洒上豉油粉, 肥美爽滑, 细味有少少咸, 鲜甜味十足火灸黑鯥, 加咗黑松露豉油, 配上芽葱同埋杨梅渍黑鯥油香味浓郁突出, 鱼质细致嫩滑, 调味嘅黑松露味重, 而梅甜酸能平衡口中重口味。日本东北生蚝配自家醋jelly、柚子皮: 生蚝肥美清新, 甘香鲜味爽甜 银鳕鱼BB配酸面豉、姜花: 鱼质超幼滑, 甜甜地, 再细味食到微酸𫚕鱼烟熏过, 再用备长碳辣过, 洒上五色芝麻: 炭香味重, 有鱼鲜香, 最后食埋龙珠果, 酸味醒胃。香霜蟹热辣辣, 加咗醋蚬汁、银箔、三文鱼籽:醋蚬汁更令蟹鲜味更加突出, 蟹膏粒粒超丰富。 脆饼挞上放上慢煮𩽾𩾌鱼肝, 以福岗士多啤梨粒点骤, 洒上冲绳盐,
果然食物质素冇令我地失望之余仲有惊喜! 而且环境比起旧舖阔落得多, 一排式吧台无遮挡下欣赏师傅处理食物过程。
正好今晚第一晚转dinner menu, 全晚每位HK$1580,包括了前菜、刺身7款、寿司5款、酒肴、和食、甜品
前菜有清新无花果芝麻酱+爽脆酸尾尾, 开胃嘅水云蟹肉
北海道帆立贝上洒上豉油粉, 肥美爽滑, 细味有少少咸, 鲜甜味十足
火灸黑鯥, 加咗黑松露豉油, 配上芽葱同埋杨梅渍黑鯥油香味浓郁突出, 鱼质细致嫩滑, 调味嘅黑松露味重, 而梅甜酸能平衡口中重口味。
日本东北生蚝配自家醋jelly、柚子皮: 生蚝肥美清新, 甘香鲜味爽甜
银鳕鱼BB配酸面豉、姜花: 鱼质超幼滑, 甜甜地, 再细味食到微酸
𫚕鱼烟熏过, 再用备长碳辣过, 洒上五色芝麻: 炭香味重, 有鱼鲜香, 最后食埋龙珠果, 酸味醒胃。
香霜蟹热辣辣, 加咗醋蚬汁、银箔、三文鱼籽:醋蚬汁更令蟹鲜味更加突出, 蟹膏粒粒超丰富。
脆饼挞上放上慢煮𩽾𩾌鱼肝, 以福岗士多啤梨粒点骤, 洒上冲绳盐, 挞底松化, 跟creamy咸甜𩽾𩾌鱼肝做到强烈对比, 超正!
矶煮鲍鱼经高汤慢煮后弹滑爽甜, 点少少鲍鱼肝酱, 甘香更浓郁。
表面有如jelly般外层嘅寒天包住南瓜汤, 一咬爆汁, 暖暖的; 伴有金鲷立鳞烧, 鱼鳞香脆有层次, 鱼质嫩滑有鱼鲜味。
到了寿司环节:赤贝加上岩盐、柚子皮、柠汁, 清新爽脆, 鲜香味浓
脆海苔夹住了吞拿鱼渍、紫苏叶、吞拿鱼, 油脂香十足
北海道昆布包住了寿司饭, 放上甜虾、虾膏, 口感creamy, 甘香味浓。
沙甸鱼细致滑身, 有鱼鲜香, 有姜同葱爽脆层次
北海道马粪海胆放上海苔、少少虾油同埋醋饭之上, 海胆鲜味回甘, 入口即溶。
鱼汤乌冬: 胡椒味极重, 香辣暖胃, 乌冬滑身。
Tiramisu千层蛋糕: 淡淡冧酒香, 蛋糕做到丰富层次。
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