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2024-09-21
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「鮨宏」位于砲台山地铁站约5分钟路程，餐厅由冯师傅亲手打造，师傅制作用心，以客为友。今日庆祝特别节日，来品尝晚市厨师发办。🍣海胆油甘鱼鲜切油甘鱼，晶莹的鱼肉卷著海胆，一口吞下满满的海味涌上，鱼肉有弹性，海胆味道鲜美。🍣松叶蟹肉秋天是吃蟹的季节，满满的蟹肉与蟹膏，温热的口感，配上鲜甜的蟹肉与汤汁好美味。🍣八爪鱼慢煮熬成的八爪鱼，没有预期的硬度与韧度，多的是惊喜的滑顺与软嫩。汤汁以蔬菜为基底，不会过咸喝起来也很爽口。🍣矶煮新鲜鲍鱼来自北海道的肥美鲍鱼，经过多个小时的料理，鲍鱼肉质鲜嫩，口感上弹性依旧很棒。底下的饭吸饱鲍鱼精华，味道新鲜浓郁。🍣鲍鱼炖蛋黄澄澄的炖蛋上放了几颗三文鱼籽，外观十分可爱。现蒸的蛋非常烫口，蒸蛋口感绵密滑顺，里面竟然还放了鲍鱼和白子，味道鲜美。🍣鳗鱼不同于常见的作法，将外皮烤得很酥脆，但里面鳗鱼肉依然不会干硬。口感外酥内嫩，配上鳗鱼酱汁，非常特别的体验。🍣海胆甜虾两种高级海鲜的结合，滑顺咸甜的海胆，搭配弹牙爽甜的鲜虾。一口气将海的美味吃到嘴里，味觉的冲击毫不冲突。🍣带子师傅将肥美的带子精雕，看上去美丽动人。味道甘甜爽口，厚切的带子口感上更显美味，美味到让人陶醉。🍣玉子
🍣海胆油甘鱼
鲜切油甘鱼，晶莹的鱼肉卷著海胆，一口吞下满满的海味涌上，鱼肉有弹性，海胆味道鲜美。
🍣松叶蟹肉
秋天是吃蟹的季节，满满的蟹肉与蟹膏，温热的口感，配上鲜甜的蟹肉与汤汁好美味。
🍣八爪鱼
慢煮熬成的八爪鱼，没有预期的硬度与韧度，多的是惊喜的滑顺与软嫩。汤汁以蔬菜为基底，不会过咸喝起来也很爽口。
🍣矶煮新鲜鲍鱼
来自北海道的肥美鲍鱼，经过多个小时的料理，鲍鱼肉质鲜嫩，口感上弹性依旧很棒。底下的饭吸饱鲍鱼精华，味道新鲜浓郁。
🍣鲍鱼炖蛋
黄澄澄的炖蛋上放了几颗三文鱼籽，外观十分可爱。现蒸的蛋非常烫口，蒸蛋口感绵密滑顺，里面竟然还放了鲍鱼和白子，味道鲜美。
🍣鳗鱼
不同于常见的作法，将外皮烤得很酥脆，但里面鳗鱼肉依然不会干硬。口感外酥内嫩，配上鳗鱼酱汁，非常特别的体验。
🍣海胆甜虾
两种高级海鲜的结合，滑顺咸甜的海胆，搭配弹牙爽甜的鲜虾。一口气将海的美味吃到嘴里，味觉的冲击毫不冲突。
🍣带子
师傅将肥美的带子精雕，看上去美丽动人。味道甘甜爽口，厚切的带子口感上更显美味，美味到让人陶醉。
🍣玉子烧
店家自制玉子烧，切面相当光滑，口感非常滑顺温润，激似布甸却不会太甜，甚至可以当成一道甜点。
🍣甜点
餐后甜点让人又惊喜又惊艳。师傅现开蜜瓜，再从冰库拿出用果皮盛装的果冻，最后再切一大块起司蛋糕，光用看的就大满足。蜜瓜清甜可口，果冻味道十分天然，蛋糕更新清新大满足。
总体而言，餐厅环境舒适，食材用料高质新鲜，是品尝高质Omakase 的好地方。每道料理都由主理人冯师傅亲自上菜，师傅提到所有甜品也都是由他亲自制作，席间谈笑风生，毫无冷场。餐厅采预约制，要记得book位再前往。
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