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2013-04-03
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走到上环的街头，今时不同往日。 现在的上环已经是食肆林立，由SOHO延伸出来，各式各样、丰俭由人。 因为在数天前在孖沙街曾经挣扎过要吃那一间餐厅的喇沙，今天就决定要去尝一尝当天未被选中的一间 – 马拉妈妈。 车就泊在店舖的门口，老板刚站在问外便对著我们微笑和招待，感受甚佳。 入座后先奉上一碟甜豉油，上面还有几圈指天椒。 我们还以为因此会辣味十分，但点上去后却发现味道还是带甜，辣味则只沾得一点点，用来点鸡是绝对错不了哪里去。 然而，这个酱汁其实是用来点它的招牌菜 – 肉骨茶是也。 肉骨茶米粉就在点菜后几分钟送上，它的中药味道浓郁，碗子还未放下就已一团肉气扑鼻，汤料够热所以一团团的热气继续涌上。 这个时候，胃酸已经准备就绪，就拿起筷子，往豆卜一夹放入口中。 好食！ 汤料的浓郁和黏稠感都是刚好，味道又是刚好，不会被过重的中药味道覆盖，味道够厚身、有层次和油分刚好，又不带药材的苦涩味。 再夹起就是肉骨相连的猪肋骨，肉身炆得够腍身，近骨位置的筋位又够脆身，这个做得非常好。 米粉和芽菜也非常受味，这个肉骨茶米粉是做得无得弹，我很喜欢的味道就是了。 但自问若是爱好重中药味道肉骨茶的话，就不必一试了，
车就泊在店舖的门口，老板刚站在问外便对著我们微笑和招待，感受甚佳。 入座后先奉上一碟甜豉油，上面还有几圈指天椒。 我们还以为因此会辣味十分，但点上去后却发现味道还是带甜，辣味则只沾得一点点，用来点鸡是绝对错不了哪里去。 然而，这个酱汁其实是用来点它的招牌菜 – 肉骨茶是也。
肉骨茶米粉就在点菜后几分钟送上，它的中药味道浓郁，碗子还未放下就已一团肉气扑鼻，汤料够热所以一团团的热气继续涌上。 这个时候，胃酸已经准备就绪，就拿起筷子，往豆卜一夹放入口中。 好食！ 汤料的浓郁和黏稠感都是刚好，味道又是刚好，不会被过重的中药味道覆盖，味道够厚身、有层次和油分刚好，又不带药材的苦涩味。 再夹起就是肉骨相连的猪肋骨，肉身炆得够腍身，近骨位置的筋位又够脆身，这个做得非常好。 米粉和芽菜也非常受味，这个肉骨茶米粉是做得无得弹，我很喜欢的味道就是了。 但自问若是爱好重中药味道肉骨茶的话，就不必一试了，这不会是你杯茶，免得劳气。 从来味道是很自私的，你爱吃的又不是所有人爱吃的，所以在吃方面不能迷信！
再来就是我叫的传统喇沙参参，汤底一看就是较黏稠的淡蛋黄色，对办！ 以我的性格，无错了，我就先呷一口汤来评味。 椰汁味浓，辣味是蜻蜓点水，加上喇沙的独特香味和浓香的虾味，这个汤底做得上好。 碗上的虾纯粹用来装饰，只得数只，但至少不是啤水虾，虾肉结实而带虾的鲜味，只恨数量太少。 所谓参参，就是油面参入米粉，一次过满足两个愿望。 这个却弹一下了，参参要做得好重点在于食味。但这口面条却是淡而无味，分明就是用滚水焯好就放入喇沙汤底中没有经历食味，也是一贯餐厅的做法吧。 于是我就自行让它食味，任它浸在喇沙汤底中吸味几个分钟，但其实效果不甚理想，几乎要到我吃到最后一口的味道才是刚好。 这点是要给老板的难题，解到这题这个面就完美了。
除了主食，我们还叫了一碟白灼通菜。 这个嘛，看图就知道它的嫩。 是来货来得好，还是时令的好，又还是老板只挑嫩叶也好，总之这么嫩的菜哪有不好的话儿呢？吃下去爽甜无渣，就是好！ 以苏丝黄的品质来说便好了，只要嫩不要老，买一斤扔半斤多，才有这个品质。 是我们很幸运吧？
由于舖面很小，外面突然又多来了几个客人，老板便有礼地要求我们换枱。 还好她还算真貌，否则这类要求都会比较负面。
又由于较早前老板忘了为我们的多士下单，她便豪气的说这个咖吔多士免费请我们吃，那我们也不客气了。 上桌时是半片面包，起初还以为送的所以份量减半，但最后发现原份就是这样的了。 其实肚子也盛不下了，就是贪吃，眼阔肚窄！ 吃下去咖吔的味道是淡淡的蛋香，味道慢慢的渗出，也多了牛油和类似练奶的味道和黏稠，淡淡的咖吔香配著松软的多士是绝配。 比起绿色咖吔酱料的罐头这个味道显然更加清新和吸引，不带那一种驱之不散的俗味。
要记住孖沙街是抄牌黑点，可以的话就不要冒险了。
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