Boundary Western Cuisine (已結業)

这间西餐㕔是在太子附近水准比较好的一间西餐、因此我们不时也会到此品尝。今晚我们选择了、凯撒沙律、薯仔沙律、青口忌廉汤、鲜三文鱼扁面、加拿大顶级猪柳配烧甜薯。大厨先送上二支试管、原来是蕃茄清汤、汤内加入几丝罗勒、清新悦口，顿时令胃口大开。凯撒沙律 ～ 长长的二条生菜，一看到就感觉很像兔仔的长耳朵，很可爱，加上面包粒，烘过的Parma Ham及沙律酱，简简单单的一味菜，就看你有没有心思。青口忌廉汤 ～ 一上桌浓浓的香味便扑鼻而来，一入口满满的青口鲜甜更是充拆口中；只因大厨毫不吝啬的放了大量的青口，将之打溶后加入少量的薯泥一起烹煮，一喝便停不了下来！薯仔沙律 ～ 这味看似简单，却其实越简单反而越难做得好，这也是要点这味的原因。毫无疑问酱汁就是这味的灵魂；这蛋黄酱怎么这样惹味呀，不似平常吃到的那般腻口，细细品尝下感到里面应该混了芥末，但好像还有点什么，却是说不上来，随后大厨开估了，蛋黄酱的确混入了芥末，而且还添加了打溶了的酸青瓜，难怪带有点点酸味，平衡了这道菜比较滞口的情况。能够在这些不起眼的地方花心思，想来厨师也是一个对食物质素要求很高的人呢。同样的菜肴落于不同人的手中也有不用的表现，做菜的