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2015-02-10
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问：一间餐厅甚么最重要？答：大厨。再答：……。这一期标准答案系老板。因为无论是一个国家，一间企业，还是小商户，领导的心态才是最重要的。当一个老板能够用心打理，公司亦自然而然的变好。二月九日提早和太太庆祝情人节。（的确是早了一点！）到森美用餐。当时六点，比一般晚饭时间要早，餐厅内除了服务员和老板，没有其他客人。服务员不是问我们几多位，而是说「随便坐」，就是坐在角落，正在与人交谈的老板娘，也即时发声：「随便坐！」这下反而令到我们有点不好意思，不知坐那里才好，终于选了一张靠近玻璃，自成一国的两人桌坐下。点菜时与服务员谈起这么早吃饭云云，服务员说：「早点吃健康点，超过八时便不应吃东西，这有助减肚腩。」但又补充一句：「我可减不了，到了十一时仍未睡，还要吃蛋糕哩！」这位服务员已上了年纪，应有五、六十岁，但却是「新人」，不太懂写单。太太点了芝士菠菜焗鳕鱼，但她不太知如何写，即时问厨房，厨房回话「鱼」。我和太太相视微笑。这位服务员为我们下单后，便下班了，她临离开时，还跟我们说再见。其后另一名服务员，也是差不多年纪的女士，也下班了，她经过我们桌子时，也说了一声「慢用。」之后店内便只有老板娘和另一名男侍应
答：大厨。
再答：……。
这一期标准答案系老板。
因为无论是一个国家，一间企业，还是小商户，领导的心态才是最重要的。当一个老板能够用心打理，公司亦自然而然的变好。
二月九日提早和太太庆祝情人节。（的确是早了一点！）到森美用餐。当时六点，比一般晚饭时间要早，餐厅内除了服务员和老板，没有其他客人。服务员不是问我们几多位，而是说「随便坐」，就是坐在角落，正在与人交谈的老板娘，也即时发声：「随便坐！」
这下反而令到我们有点不好意思，不知坐那里才好，终于选了一张靠近玻璃，自成一国的两人桌坐下。点菜时与服务员谈起这么早吃饭云云，服务员说：「早点吃健康点，超过八时便不应吃东西，这有助减肚腩。」但又补充一句：「我可减不了，到了十一时仍未睡，还要吃蛋糕哩！」
这位服务员已上了年纪，应有五、六十岁，但却是「新人」，不太懂写单。太太点了芝士菠菜焗鳕鱼，但她不太知如何写，即时问厨房，厨房回话「鱼」。我和太太相视微笑。这位服务员为我们下单后，便下班了，她临离开时，还跟我们说再见。其后另一名服务员，也是差不多年纪的女士，也下班了，她经过我们桌子时，也说了一声「慢用。」之后店内便只有老板娘和另一名男侍应照顾客人。
虽然老板娘说是街妨生意，但价钱当然不是「街妨价」，不过亦非常合理，没有刻意扮高档，而质量却媲美大餐厅。其后客人陆续入座，老板娘亦逐一介绍当晚的「森美精选」和其他餐单。当晚的「精选」之一，是Prime西冷，老板娘极力推荐。小店用料，一点也不马虎。
我点了超值套餐，前菜焗酿蟹盖，餐汤是龙虾汤，主菜是纽西兰羊架，还有甜品木糠布丁或芝士冻饼，再配饭品。本来是没有蒜茸包的，但太太点的晚餐，餐汤配蒜茸包，上桌时发现来了两人份量的蒜茸包。而我的龙虾汤，还有拉花，十分精美。
主菜不但有水平，而且分量十足。我要求十成熟，但羊肉进口仍十分松化，一点也不老，而更重要的，是很有羊味。老板娘上菜时，同时奉上芥末，还特意说明是英国芥辡。而太太的银鳕鱼亦很嫩滑，卖相极佳。可见大厨的手势绝不「街妨」。当我举起手机给羊架拍照时，老板娘即时上前，主动说要为我和太太拍照。这又是一个意外惊喜。
另一个意外惊喜，是甜品。想不到森美的芝士饼会是那么美味。不甜不腻，进口松软，虽然芝士味淡一点，但绝对是精品。吃甜品时，还有一段小插曲。聪明的老板娘为我们送上两个叉子，但我将叉子递给太太的时候，不小心掉到地上，老板娘看见了，立刻送来另一个叉子，教人窝心。
这是一个惬意的晚上，一顿愉快的晚餐。家庭式的小餐厅不但送上大餐的美食，还带来一份暖意。而不论是老板还是服务员，看见的不是「客」而是「人」。也许，是时候想一想「客人」的真正意思。
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