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2019-02-12
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Dinner Menu有 葵 (HKD 1680)和横 (HKD 1380)两款,因为我们觉得来到这里还是不试太多寿司饭类比较好,所以我们选择了葵套餐。餐厅师傅会按照客人进食的进度去安排上菜,其本上是吃完一道就会接上一道,清理上菜速度都很快,都是差不多一师傅对一台客人的服务。渍物希灵鱼籽,一块像蜂蜜的形状,加上木鱼丝,味道咸咸的同木鱼丝香味,口感又好得意,咬紧蟹籽一样不过这个是希灵鱼籽汁煮蚝,体形虽细细但蚝味非常重,而且酱汁好浓,应该要留整个渍物set最后吃山葵菜,第一次吃,食落有点像潺菜,清甜又鲜味,经理介绍并附上一碟味噌柚子酱,原来是可以配面前萝卜丝及海带一起起,味道相当清新刺身及熟食第一道先上左口鱼刺身,可见师傅熟练的刀法把左口鱼切得薄薄,并介绍昆布包住左口鱼,再加上旁边的辣萝卜和葱,蘸上酸汁,左口鱼肉烟韧,加上了其他配料口感味道更为有趣毛蟹,味道非常鲜甜,仲有肉眼可见很多的蟹膏,仲加上了蟹醋调味,食完口里仍逗留住蟹的鲜味鲭鱼,皮略略烧过,意想不到地一入口就好香的油脂味,师傅叫我们可以加上山葵蓉,蘸上少许豉油,不会呛鼻但阵阵山葵香味件著鲭鱼的鱼油渗出来,非常好吃经理事前有问道我们
餐厅师傅会按照客人进食的进度去安排上菜,其本上是吃完一道就会接上一道,清理上菜速度都很快,都是差不多一师傅对一台客人的服务。
渍物 希灵鱼籽,一块像蜂蜜的形状,加上木鱼丝,味道咸咸的同木鱼丝香味,口感又好得意,咬紧蟹籽一样不过这个是希灵鱼籽
汁煮蚝,体形虽细细但蚝味非常重,而且酱汁好浓,应该要留整个渍物set最后吃
山葵菜,第一次吃,食落有点像潺菜,清甜又鲜味,
经理介绍并附上一碟味噌柚子酱,原来是可以配面前萝卜丝及海带一起起,味道相当清新
刺身及熟食
第一道先上左口鱼刺身,可见师傅熟练的刀法把左口鱼切得薄薄,并介绍昆布包住左口鱼,再加上旁边的辣萝卜和葱,蘸上酸汁,左口鱼肉烟韧,加上了其他配料口感味道更为有趣 毛蟹,味道非常鲜甜,仲有肉眼可见很多的蟹膏,仲加上了蟹醋调味,食完口里仍逗留住蟹的鲜味
鲭鱼,皮略略烧过,意想不到地一入口就好香的油脂味,师傅叫我们可以加上山葵蓉,蘸上少许豉油,不会呛鼻但阵阵山葵香味件著鲭鱼的鱼油渗出来,非常好吃
经理事前有问道我们会否吃白子,一场来到当然什么都要试一试,其实白子是鱼精巢,甚少吃内脏的我们,也不得不说这个白子风味十足,令人感到齿颊留香
白子很好肥美,轻轻烧过表面,非常软滑,完全没有腥味,令人惊喜 𩽾𩾌鱼肝,好滑,问了才知道原来加了柚子并用上红酒配制,好比像在吃鹅肝,但一点都不油腻
烧京都荀,没有奇怪的味道,口感爽脆
吞拿也口感软绵无筋,一点都不腥
八爪鱼,味道好鲜甜,肉质一点都唔韧,外层似啫喱,软软的
鱿鱼 寿司,师傅在中间抹上了芥末,加上青柠汁、芝麻,阵阵油脂得来又有咬口
池鱼,面头加上了葱,鱼肉有咬口而非一口死林,而所有 寿司都用上了醋饭,味道淡淡而出
鲣鱼,肉质反而意想不到的软绵,色泽都非常漂亮
海胆,入口就溶了的香滑海胆,余韵在口里流动,如果再大啖的海胆我会相当感动
喜知次,相当少有的喜知次,皮微微烧过,撒上青柠汁、萝卜蓉,涂上酱油,肉质滑溜
拖罗,面头上加了少许芥末,肉质微微爽实,但口感非常肥美,最后芥末慢慢渗入,油香感觉令人眼前一亮
这个汤碗里面,放著了日本年糕、鸡、芫茜、红萝卜、菇和洋葱,汤底是清汤,有著淡淡的配料味道,鸡块不是好嫩滑但竟然超浓鸡味,年糕也是烟烟韧韧,好像日本人过年也会煮的年糕汤一样
鳗鱼不只肉厚,而且软滑无骨,同里可以包著饭,甜甜的,口感Level up
这个外表酷似烧玉子的中间夹住饭,师傅说这个足足焗了2小时,口感超像吃海绵,超绵滑的蜂蜜蛋糕,差点以为是 甜品来的
来到最后的 甜品,我选了时令水果,清新的奇异果甜甜得来带点微酸,而士多啤梨就非常香甜,生果都有稍微冷冻过,吃上来更加鲜甜
至于M先生选的是绿茶奶冻,牛奶冻好香甜,没有奶膻味,质地偏向液体,面头微微点缀了金薄,面头绿茶非常浓郁
顺道一说,可以给你看到师父现场新鲜即磨冰冻山葵,绝对不是假的合成wasabi~
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