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2018-05-29
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日本菜一向都唔会差得去边, 而今次去食既呢间亦不负我所望。道鮨既OMAKASE绝对在质素同质量上都有保证。我地由八点半食到十一点, 当晚食OMAKASE既客人唔算多, 整体感觉唔错, 全程都不断有同料理人互动, 除左听佢地讲解菜式之外, 仲同食客一路有讲有笑。首先, 前菜系高野豆腐,萤光鱿鱼同日本菠菜,鱿鱼好弹牙,豆腐口感好奇妙,好似海绵一样。 跟住落黎就系食刺身, 第一道菜系真鲷背同真鲷腩, 个人认为背位比较好食同爽口。 第二道菜系新鲜赤贝, 师傅首先将赤贝拍一拍, 令佢神经收紧, 口感会更爽口同弹牙,另外, 裙边位就连埋青瓜丝一齐上, 鲜味好足同好爽口。 第三道菜系酱油煮八爪鱼用自家制酱油煮成的八爪鱼, 偏甜的酱油中和左八爪鱼本新的海水味。 之后就系北海道牡丹虾,用虾肉将虾膏包实再串起, 味道超浓郁, 仲有虾头肉同埋炸虾脚, 所有食材都无浪费到。 食完刺身之后就系寿司环节啦, 第一味系甲鱿鱼配姜蓉,然后就系左口鱼寿司两件寿司都不过不失。 第三味系青柳贝贝柱同裙边好爽口, 不过好重海水味。 跟著呢味系用醋盐腌制的小肌鱼盐味比较重。 最后系鲽鲛鱼寿司鱼味比较淡, 用黎做最后一味寿司刚刚
我地由八点半食到十一点, 当晚食OMAKASE既客人唔算多, 整体感觉唔错, 全程都不断有同料理人互动, 除左听佢地讲解菜式之外, 仲同食客一路有讲有笑。
首先, 前菜系高野豆腐,萤光鱿鱼同日本菠菜,鱿鱼好弹牙,豆腐口感好奇妙,好似海绵一样。
跟住落黎就系食刺身, 第一道菜系真鲷背同真鲷腩, 个人认为背位比较好食同爽口。
第二道菜系新鲜赤贝, 师傅首先将赤贝拍一拍, 令佢神经收紧, 口感会更爽口同弹牙,
另外, 裙边位就连埋青瓜丝一齐上, 鲜味好足同好爽口。
第三道菜系酱油煮八爪鱼
用自家制酱油煮成的八爪鱼, 偏甜的酱油中和左八爪鱼本新的海水味。 之后就系北海道牡丹虾,
用虾肉将虾膏包实再串起, 味道超浓郁, 仲有虾头肉同埋炸虾脚, 所有食材都无浪费到。 食完刺身之后就系寿司环节啦, 第一味系甲鱿鱼配姜蓉,
然后就系左口鱼寿司
两件寿司都不过不失。 第三味系青柳贝贝柱同裙边
好爽口, 不过好重海水味。 跟著呢味系用醋盐腌制的小肌鱼
盐味比较重。 最后系鲽鲛鱼寿司
鱼味比较淡, 用黎做最后一味寿司刚刚好。寿司之后就黎到今餐的重头戏, 打头阵的菜式是汁煮甲鱿鱼须
都系用番自家调配的酱汁, 香味口感都唔错。之后就系不得不赞的小长井出产的生蚝
配上酸汁啫哩,长崎芽葱同辣椒萝卜, 钟意食蚝的朋友一定不能错过, 蚝好新鲜, 配埋其他配料一齐食真系一大享受。第三道菜系北海道帆立贝寿司
然后系海鳗鱼寿司, 个人觉得海鳗鱼比河鳗鱼好食, 口感比较软糯。
最后就系呢间铺头的推介食物同埋甜品, 最令我难忘的菜式就系拖罗寿司
师傅先将大拖罗起筋再切成鱼蓉, 然后放在中拖罗寿司上面, 令我一次过食到大拖罗的肥美同中拖罗的口感。 食完咁多样野啦, 师傅就准备左个清汤比我暖下个胃, 好细口的安排, 再加上现埸即刨鲣鱼丝同自家制昆布盐
焗六分钟, 一碗清香的汤就大功告成了。
最后系青瓜蜜瓜, 好香好甜
用完做饭后甜品真系一流。
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