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2016-05-16
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潮州打冷相信大家食得多，不过，真正传统风味的潮州菜大家又试过未？BeautySearch 今次终于品尝到虾子饼口中真正的潮州家乡风味。虾子饼是潮州人，经常埋怨在香港没有机会尝到他的家乡风味，直至近期，给我们巧遇上《好蔡馆》！ 《好蔡馆》位于太子广东道尾，装修虽然不属华丽，但十分整洁，格调是街坊菜馆，具有点点中国风味。Menu 也属简单设计，没有华美的包装，简简单单以文字为主，中间加插了点点相片，摄影技巧也属一般，却有莫明的吸引，令人唾涎三尺。由于是潮州菜，今次就由虾子饼发板啦！不过，虾子饼较少决定这方面的安排，最后，只选了二人套餐 B ($168)，套餐中包括：饭前小吃「麻辣牛𦟌」、老火特色靓汤「咸柠檬炖鸭汤」、「潮州蚝烙」、高汤时菜「葱油清汤菜心」及白饭两碗。为了贴近港人的口味，「麻辣牛𦟌」除了采用秘制卤汁腌制外，还添加了麻辣成份，牛展卤得相当入味，爽口并带少许嚼劲，可惜加了麻辣，BeautySearch 只能浅尝，但虾子饼倒觉得麻辣度恰到好处，食落醒神开胃，而我，当然还是比较喜欢传统的卤水牛𦟌。当日的老火特色靓汤是「咸柠檬炖鸭汤」两盎。材料非常足，而且唔油腻，清香的柠檬味带著淡淡咸
《好蔡馆》位于太子广东道尾，装修虽然不属华丽，但十分整洁，格调是街坊菜馆，具有点点中国风味。
Menu 也属简单设计，没有华美的包装，简简单单以文字为主，中间加插了点点相片，摄影技巧也属一般，却有莫明的吸引，令人唾涎三尺。由于是潮州菜，今次就由虾子饼发板啦！不过，虾子饼较少决定这方面的安排，最后，只选了二人套餐 B ($168)，套餐中包括：饭前小吃「麻辣牛𦟌」、老火特色靓汤「咸柠檬炖鸭汤」、「潮州蚝烙」、高汤时菜「葱油清汤菜心」及白饭两碗。
麻辣牛𦟌
$120
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咸柠檬炖鸭汤
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当日的老火特色靓汤是「咸柠檬炖鸭汤」两盎。材料非常足，而且唔油腻，清香的柠檬味带著淡淡咸味，味道清新又特别，而且既清热又可滋润喉龙，刚巧这几天BeautySearch 有几声咳，口咙总是又干又痕，喝后倍感舒缓，的确不错，大家不妨一试。
潮州蚝烙
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「潮州蚝烙」是店主推介，难得的是现时大多数店子都因成本或方便问题而转用鸡蛋，这里的厨师却坚持选用鸭蛋，令蚝烙的蛋味更为浓郁。蚝烙的饼身爽口带点脆口，没有像一般餐厅吃到的多油松散感觉，而且蚝味香浓又唔腥，而且肥美多汁，原来餐厅选用来自汕尾红树湾蚝，由于当地水清蚝净，所以比较清甜，加上厨师是用红薯粉不是发粉制作的，所以蛋饼底身较实在，不易吸油，所以做到菜式香浓肥美，有嚼劲又不油腻，绝对值得推介！
店主温馨提示：如果想食蚝烙唔腥，吃时要蘸点胡椒粉加鱼露，不但能大大减低蚝烙的腥味，同时，更能提升鲜味喔！
套餐还附送白饭两碗及高汤时菜。没想到，厨师连清汤菜心也一丝不苟，除了鲜味高汤，还用上经煮理的葱油，令菜心食落更香口。
潮式卤水鸭
$68
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BeautySearch 最爱的潮食，便是「潮式卤水鸭」，所以，当晚也点选了例牌「潮式卤水鸭」。厨师源用了祖传秘方，以清水白卤汤底代替了花椒百角去卤制鸭肉，既卤香又可去除鸭骚味，鸭肉鲜嫩美味，由于卤水制法不同，不但不会俺盖了鸭肉的味道，反而更有效堤升了鸭的鲜味。张贴
