影片
更多
2012-05-15
183 浏览
有关Chef Eddy的故事, 实在是个精彩的大长篇, 我跟文迪也有幸在人生的不同阶段吃过他的精彩昨品. 近月Eddy在香港仔开了这家Chef Studio by Eddy, 见短短的日子已经有不少朋友来过这里, 口碑也相当好. 刚好总管跟我们相约在未加价前来这里一试, 当然马上行动, 就在星期五的晚上来到这里过一个Happy Friday.想不到由红磡过来香港仔是相当便利, 不到十五分钟已经抵达. 这里在工业大厦的五楼, 环境简洁, 不会有豪华装修, 但就让客人感觉无拘无束. 来到这里, 晚餐是由Eddy一早编定, 主要根据当日有甚么新鲜材料是合宜而成的. 像我们这天, 就因为Eddy找到优质的白鸽, 便把主菜由牛变成白鸽, 跟其他朋友吃到的不大相同. 当然, 如果客人有甚么特别食物是不吃的也能跟Eddy提出, 他也会另作安排.面包: 9分, 先来的就是意大利香草包, 焗得热辣辣, 质感松软, 皮带点微脆, 一人两件, 转眼已经给我扫清. 或许有不少朋友会担心吃了餐前面包会太饱, 但这里的就算饱也不要放弃.蟹肉白露荀: 8分, 都说这里做的会是时令菜色, 近日是吃白露荀的季节, Ed
想不到由红磡过来香港仔是相当便利, 不到十五分钟已经抵达. 这里在工业大厦的五楼, 环境简洁, 不会有豪华装修, 但就让客人感觉无拘无束. 来到这里, 晚餐是由Eddy一早编定, 主要根据当日有甚么新鲜材料是合宜而成的. 像我们这天, 就因为Eddy找到优质的白鸽, 便把主菜由牛变成白鸽, 跟其他朋友吃到的不大相同. 当然, 如果客人有甚么特别食物是不吃的也能跟Eddy提出, 他也会另作安排.
面包: 9分, 先来的就是意大利香草包, 焗得热辣辣, 质感松软, 皮带点微脆, 一人两件, 转眼已经给我扫清. 或许有不少朋友会担心吃了餐前面包会太饱, 但这里的就算饱也不要放弃.
蟹肉白露荀: 8分, 都说这里做的会是时令菜色, 近日是吃白露荀的季节, Eddy也预备了这道蟹肉白露荀给我们一试. 白露荀够爽甜, 配上面头的蟹肉, 也够新鲜, 加上个汁不会太杰, 是整体很清新的一道前菜.
西洋菜虾 Cappuccino: 8分, 是晚的汤就是杯cappuccino, 面头的鲜奶泡抹, 就像在饮杯咖啡一样. 西洋菜是感觉上几中式的一个材料, 但是晚用来做西汤, 做的又几特别, 西洋菜熬成菜水, 加上虾壳去做成忌廉汤, 夹在一起是几清新的, 令到汤也会有隐隐的虾味. 而煎过的大虾是几新鲜的, 肉质也爽口.
香煎鸭肝: 8分, 再来的就是Eddy的招牌菜色鸭肝. 这里用上法国的鸭肝, 在当地制作好半小时内就急冻空运到港, 令到鸭肝的质感能保持得更好. 因为Eddy在煎之前先加上一层粟米粉, 令到鸭肝的皮是更加之香脆, 而入面的肉就是相当嫩滑. 不过配菜用上了杂菌, 虽然炒得几香, 但始终也是比较浓的食材, 跟鸭肝同吃是令人觉得有点腻.
而总管不吃鸭肝, Eddy就把这道菜改为炒杂菌.低温煮三文鱼: 9分, 跟著的一道菜色也是Eddy的招牌作, 更应该是挂头牌的菜色, 就是低温煮三文鱼. 选取了挪威的三文鱼, 用46℃鹅油慢煮20分钟, 火候的控制全是功力的表现. 三文鱼肉质相当嫩滑, 大大件也没有半点过老的痕迹, 但又能保持到那份油脂的香味. 配上底下的忌廉汁同吃, 实是相当匹配. 文迪平日是不吃三文鱼, 但是晚也能够一个人吃光这客三文鱼, 没有了那份鱼腥味, 也实在更易入口的.
烧汁白鸽: 8分, 因为是日有靓的白鸽, 我们的主菜就变成了烧汁白鸽. 再一次看到Eddy扎实的功力, 鸽肉是相当嫩滑, 仍保留到点点肉汁, 皮带点微脆, 但就嫌配上的烧汁是有点过浓, 也掩盖了鸽肉的味道. 加上之前已经吃过鸭肝, 再来一道偏浓烈的菜色也有点点吃不消.
朱古力拖肥慕丝: 7分, 来到甜品的部份, 就不是Eddy的出品. 因为Eddy跟Black and White合作, 由Black and White每天去供应甜品给Eddy. 是晚吃到的就是朱古力拖肥慕丝, 或许因为要从大角咀那边运送过来, 慕丝是比较湿, 但仍做得相当细滑, 加上拖肥, 甜度算适中, 也算不俗.
咖啡: 最后就来一杯香浓的咖啡, 为这个夜晚作出一个最圆满的总结.
是晚整体食物是水准之作, 几款菜色也尽显Eddy的实力. 服务方面, Eddy以及几位店员是相当友善. 价位方面, 是相当合理的, 能够一次过吃到这么多精彩的菜色, 也是难得的体验. 如果大家想一试Eddy的手势, 就请到Facebook的Chef Studio by Eddy专页查询详情.
张贴
