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2018-09-10
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闷热嘅天气的确令人感到没有胃口，晚餐决定食我近期喜欢的清淡日本菜。今餐由厨师发版，选择正确。头盘是若布竹笋、梅贝煮及金醋渍，一定要顺着这个次序去品尝，若布竹笋即茶渍配以爽口的竹笋，喊味刚刚好，竹笋亦非常爽口，梅贝煮的田螺肉非常爽口，最后以酸味金醋渍作醒胃菜。接着是新鲜八爪鱼配以自制Wasabi，八爪鱼非常新鲜爽口，而自制的Wasabi口感非常特别，两者搭配一起，简直是绝配。紧接是八鱼配海胆及芽葱，海胆非常新鲜，亦非常足料，用筷子一夹，海胆不断流出来，可想而知海胆的份量非常多，三者的配搭非常特别，味道恰度好处。紧接是北寄贝青瓜卷，厨师以薄薄青瓜片包裹着新鲜的北寄贝，真的诚意十分，两者配合感觉十分清新。第一次吃太都鱼，厨师在太都鱼的表面涂上薄薄的海盐，再轻轻一烧，海盐带出鱼的鲜味，而且厨师烧的时间不是很久，鱼的软硬度刚刚好。终于到我最爱的日本囗岸真蚝出场，一看到这肥美的真蚝，已非常兴奋，因为我最爱就是生蚝，这真蚝一点也不令我失望，它鲜味得不得了。而秋刀鱼会豉油和姜一点也不令我失望，厨师在秋刀鱼中加入芽葱、木鱼及萝卜蓉，三者的配搭非常特别，进口不但有秋刀鱼的鲜味，芽葱爽口的口感，亦非常特别，
头盘是若布竹笋、梅贝煮及金醋渍，一定要顺着这个次序去品尝，若布竹笋即茶渍配以爽口的竹笋，喊味刚刚好，竹笋亦非常爽口，梅贝煮的田螺肉非常爽口，最后以酸味金醋渍作醒胃菜。
接着是新鲜八爪鱼配以自制Wasabi，八爪鱼非常新鲜爽口，而自制的Wasabi口感非常特别，两者搭配一起，简直是绝配。
紧接是八鱼配海胆及芽葱，海胆非常新鲜，亦非常足料，用筷子一夹，海胆不断流出来，可想而知海胆的份量非常多，三者的配搭非常特别，味道恰度好处。
紧接是北寄贝青瓜卷，厨师以薄薄青瓜片包裹着新鲜的北寄贝，真的诚意十分，两者配合感觉十分清新。
第一次吃太都鱼，厨师在太都鱼的表面涂上薄薄的海盐，再轻轻一烧，海盐带出鱼的鲜味，而且厨师烧的时间不是很久，鱼的软硬度刚刚好。
终于到我最爱的日本囗岸真蚝出场，一看到这肥美的真蚝，已非常兴奋，因为我最爱就是生蚝，这真蚝一点也不令我失望，它鲜味得不得了。
而秋刀鱼会豉油和姜一点也不令我失望，厨师在秋刀鱼中加入芽葱、木鱼及萝卜蓉，三者的配搭非常特别，进口不但有秋刀鱼的鲜味，芽葱爽口的口感，亦非常特别，这是我第一次试到的味道，实在一时太忙。
当吃得饱饱地的时候，厨师奉上渍物，包括淮山、萝卜、荞头和蒜，四种不同的食物，有的酸，有的咸，而我最爱的就是荞头，它的酸味刚刚好，酸酸的味道再一次令我胃口大开，令我可以有胃口再食烧蟹脚配以蟹醋，蟹脚非常新鲜，我是第一次以蟹醋配蟹脚，酸酸的蟹醋味，原来可以带出蟹的鲜味。
最后是寿司时间，爽口弹牙的深海池鱼，鲜味的白虾，足料的毛蟹蟹膏，火灸银雪鱼，胀卜卜海胆，新鲜到不得了，好似筑地即开的海胆，还有压轴的大拖罗，六种寿司各有特色，能满足不同人的要求。正当你以为已吃完的时候，厨师奉上热辣辣而鱼味浓郁的䲞鱼汤和日本直送新鲜梨和桃，实在是大满足。
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