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2015-11-10
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已值宵夜时间，自己只身流浪到港岛区觅食，不经不觉走到这家店前。仍未吃晚饭的我饥肠辘辘，原本想在这里随便叫一碗鱼蛋粉填填肚便算，但细看餐牌，看见各种潮式菜肴非常吸引，于是脑海又有另一个念头，想尝一尝平时较少吃的潮州菜。一个人可以吃甚么？不用多想，先点了一道蚝仔粥暖一暖肚子。很快一大碗热腾腾的粥便奉上。与广东粥不同，潮州粥品不求绵滑的粥底。广东人煲粥，要煲得米花爆开，但潮州粥的米仍然保有原来的様子，米粒分明。整道粥较像我们吃的泡饭或汤饭，只是米比较輭身而已。呷一口粥水，除了大地鱼的香味外，也带颇浓烈的青葱味和芫茜味，甚具地道潮汕色彩。蚝仔份量非常充足，外型饱满，而且每只蚝仔都是差不多一样的大小。蚝味浓而腥味不重，质素上佳。一边吃的时候，一边心想如果用这些蚝做煎蚝饼应该会很好吃。就在我这样想时，侍应姐姐就端来金黄色的煎蚝饼！不是真的吧？原来那是给邻桌的食客的…… 唔唔……嗯……那金黄色的蚝饼……真的很吸引很吸引……呀！但自问以一人之力，根本无法将一大碟煎蚝饼全部放进肚子，所以目光还是由蚝饼转到餐牌。然后，我看到一道同样是金黄色的好东西——糖醋面。我问侍应姐姐小份的可否一人吃光，她说可以，于是
一个人可以吃甚么？不用多想，先点了一道蚝仔粥暖一暖肚子。很快一大碗热腾腾的粥便奉上。与广东粥不同，潮州粥品不求绵滑的粥底。广东人煲粥，要煲得米花爆开，但潮州粥的米仍然保有原来的様子，米粒分明。整道粥较像我们吃的泡饭或汤饭，只是米比较輭身而已。呷一口粥水，除了大地鱼的香味外，也带颇浓烈的青葱味和芫茜味，甚具地道潮汕色彩。蚝仔份量非常充足，外型饱满，而且每只蚝仔都是差不多一样的大小。蚝味浓而腥味不重，质素上佳。一边吃的时候，一边心想如果用这些蚝做煎蚝饼应该会很好吃。就在我这样想时，侍应姐姐就端来金黄色的煎蚝饼！不是真的吧？
镇店蚝仔粥(小)
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原来那是给邻桌的食客的…… 唔唔……嗯……那金黄色的蚝饼……真的很吸引很吸引……呀！但自问以一人之力，根本无法将一大碟煎蚝饼全部放进肚子，所以目光还是由蚝饼转到餐牌。然后，我看到一道同样是金黄色的好东西——糖醋面。我问侍应姐姐小份的可否一人吃光，她说可以，于是便落单了。等了十五分钟，如蛋黄般的金黄色煎面奉上，也端来了醋。糖呢？原来已放在餐桌上，用纸包糖就可以了——还是第一次把纸包糖用在餐饮以外的地方。面就像薄饼一样分成六块，表面干爽，没有明显的油光。面的外层煎至香脆，内里的面条柔韧弹牙，油份也是点到即止，在可以接受的范围。如果不添点醋和糖的话，味道真的有点浓，所以还是得将它们逐点加进面里。带甜酸味的煎面相当醒胃，也减低了油腻的感觉。
黄金糖醋面
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侍应姐姐说得没错，一个人是可以吃光这个面的，不是因为份量小，而是因为太出色，不知不觉一个人便扫光眼前的黄金煎面。虽然无法尝到煎蚝饼，但能够吃到美味的蚝仔粥和糖醋面，已很满足了。
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