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2019-05-06
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今日黎试呢间o系湾仔新开张嘅omakase。位置唔难揾，o系喜汇旁边嘅厦门街。上到去门口分别有一块小木牌同红色布幅写上餐厅名「鮨生贤」，设计清晰简约。入到去楼面都系行木系清新简约风格，一张长嘅Omakase台，加上五张卡位台。Omakase台每一个位都已经一早Set好，摆得好整齐，菜单同用餐布上嘅文字都系由老板亲手写落去，成件事非常有质感。今次目标十分清晰，就系食omakase。从来omakase就讲食客对师傅嘅尊重同信任，所以都唔洗谂好多，拣好一个价钱嘅餐，就交比师傅决定食咩食材！好快就已经有前菜食！有四点包括果茄、汤页、萝卜同青瓜海蜇。 第一次食果茄，原来系咁甜！经理都同我地解释得其名，就系因为食落个甜度好似水果，可想而知真系几清甜；汤页即系新鲜嘅豆腐皮。食落非常清新，有淡淡嘅豆味，加埋系冷盘，当清一清味蕾；萝卜整得好软好入味，每啖都有好多汁；青瓜海蜇同样清新爽口，做前菜一流！食完前菜，师傅好细心会切几片柚子萝卜同姜片，比我清一清味蕾。虽然话咁，都唔好忽略佢，因为柚子味都几重，好食！接下来系北海道真蚝。只蚝超大只，蚝壳大过一个男士嘅手掌，蚝肉同一部IPhoneX差不多大！食落非常鲜
上到去门口分别有一块小木牌同红色布幅写上餐厅名「鮨生贤」，设计清晰简约。
入到去楼面都系行木系清新简约风格，一张长嘅Omakase台，加上五张卡位台。
Omakase台每一个位都已经一早Set好，摆得好整齐，菜单同用餐布上嘅文字都系由老板亲手写落去，成件事非常有质感。
今次目标十分清晰，就系食omakase。从来omakase就讲食客对师傅嘅尊重同信任，所以都唔洗谂好多，拣好一个价钱嘅餐，就交比师傅决定食咩食材！
好快就已经有前菜食！有四点包括果茄、汤页、萝卜同青瓜海蜇。
第一次食果茄，原来系咁甜！经理都同我地解释得其名，就系因为食落个甜度好似水果，可想而知真系几清甜；汤页即系新鲜嘅豆腐皮。食落非常清新，有淡淡嘅豆味，加埋系冷盘，当清一清味蕾；萝卜整得好软好入味，每啖都有好多汁；青瓜海蜇同样清新爽口，做前菜一流！
前菜：果茄、汤页、萝卜、青瓜海蜇
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食完前菜，师傅好细心会切几片柚子萝卜同姜片，比我清一清味蕾。虽然话咁，都唔好忽略佢，因为柚子味都几重，好食！接下来系北海道真蚝。只蚝超大只，蚝壳大过一个男士嘅手掌，蚝肉同一部IPhoneX差不多大！食落非常鲜甜，海水味唔会太咸，好似我呢D食唔惯蚝嘅，都觉得好好食！上面嘅葱同柚子，吊起左整只蚝嘅鲜味。掂！
酿制萝卜及姜
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北海道真蚝
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接下来系刺身嘅部分。首先系海螺刺身。海水味就无，换得而来就系海螺本身嘅鲜味，加埋爽口弹牙，脆卜卜非常过瘾。
海螺刺身
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下一道系深海池鱼，新鲜就当然啦～ 葱（介绍系日本最幼嘅葱）同个酸只加埋一齐，将刺身升华，鲜味中带有一点点酸，胃口即刻打开！
深海池鱼
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系食呢道菜前，师傅卖关子唔话比我地知系咩，要我地食左先讲。「来吧！我甚么都不怕！」表面稍微烧焦，食落表面有少少脆身。一咬下去，有D滑溜溜嘅液体流出来，我迅间就知道大约系咩来..师傅即刻话呢个系真鲷嘅白子。简单讲就系精子。老实讲我唔系好食得惯，师傅话呢个系季节性食材，只有春天先有，即刻大开眼界，平时无机会食嘅野，我就系道食到啦～
真鲷白子
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下一道系深海八爪鱼刺身。平时食开嘅八爪鱼就无咩味，但呢到嘅八爪鱼系用汁浸过，所以非常入味。以为会好有烟奀，但食落先发现师傅已经整到好淋，唔难咬开，所以食落都唔会好狼狈。
深海八爪鱼刺身
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之后系冻食嘅鲍鱼。口感整得岩岩好，唔会太奀口，又唔会太淋。细啖细啖食，都好有鲍鱼嘅香味。随鲍鱼会有伴碟。唔好睇小佢，初头唔知可以食，经理提议下一齐食，好香嘅紫苏叶味散发整个口腔，超级香！真系有眼不识泰山。
鲍鱼
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最后一道刺身系带子海胆，再用紫菜包好。带子表面用火枪烧过，令表面微脆，加埋软淋淋嘅海胆，仲有紫菜十分香脆。带子嘅油融入海胆同紫菜，系以前未食过嘅感觉。
带子海胆
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食完刺身，饮啖茶食块姜，就开始食寿司啦～呢到嘅寿司饭全部都系用醋同鲣鱼汁整，唔会淡而无味。第一件系莲子鲷。本身就已经非常肥美，油脂充满整个表面，所以啖啖滋味满足，鱼肉亦唔奀口，非常好！
莲子鲷寿司
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第二件系针鱼。相对上系一款比较含罕有嘅深海鱼（就系细细个纪录片个D）。第一次食肉质比想像中淋，每一啖就记起佢鼻子上面个支好长嘅针，抓到佢D渔夫真厉害！
针鱼寿司
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第三件系比较常见嘅金目雕，即系我地香港人叫嘅大眼鸡。鱼身表面呈鲜红色，呐呐令，望落去非常养眼。食落有阵阵果香味，系一浸无想过食寿司可以食到嘅味道，非常特别。
金目雕寿司
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第四件系真池鱼。食落非常有口感，淡淡新鲜嘅味道，而且肉质肥美，一D都唔梅，爽口十足。好食！
真池鱼寿司
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第五件系黑鯥寿司。黑鯥系另一款深海鱼，因为数量稀少，所以亦系非常名贵嘅食材。入口肉质弹牙，亦都相当幼滑，味道偏浓。
黑鯥寿司
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第六件系小肌，唔同大小嘅鰶鱼都有唔同嘅名。小肌就系长7-10厘米嘅鰶鱼。师傅特登摆左一块姜片系小肌上面，大大提升左小肌嘅新鲜味道，咬落有咬口，都几得意。
小肌寿司
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之后就系牡丹虾啦！呢到嘅牡丹虾将头切走，就只有下半身，所以满足到我呢D懒人，可以一啖摆落口食！食落唔梅口，代表非常新鲜好食！
平时系大型连锁店嘅赤身系硬硬一块摊系寿司饭上面，但呢到嘅赤身系非常松软，颜色亦都非常深红，摆入口唔系惊，够新鲜先会系呢只色！
赤身寿司
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然后系整个omakase我最喜欢嘅大拖罗！呢份大拖罗肥美嘅级数单以文字形容都未必形容到个好味嘅程度。入口原来真系有即溶！食完层油仲会遗留系舌头上面，要一啖食得晒，都咪话唔难道，因为实在太肥太正啦！！！真系要慢慢食～
大托罗寿司
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呢个搭高做嘅，系北海道马粪海胆。配饭食又系另一种风味。海胆配合鲣鱼汁，更能托出海胆个鲜味，当然仲有海水味啦～
北海道马粪海胆寿司
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大拖罗系最肥美，呢个就系第二啦～ 吞拿鱼蓉手卷。用火枪稍微烧烧吞拿鱼，等D油烧晒出来，再打成蓉，配埋紫菜又系第二个味道，食落无咁大内疚感～哈哈～
吞拿鱼蓉手卷
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临近尾声，虾味噌汤冲一冲整个味蕾，成件事好足料，虾头仲可以食埋膏。好食好食！
虾味噌汤
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最后甜品系红豆糯米池！上碟非常精致，一个Mochi再加埋一块枫叶，虽然唔食得，不过都睇得！红豆甜而不腻，为整个omakase划上完美句号！
红豆糯米池
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成个Omakase，食左2个几钟。由前菜到甜品，都好似一件又一件艺术品，食完真系好满足～
张贴
