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2022-01-02
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2022年第一天来分享一顿精致的宁波菜跟大家庆祝新年的来临，车妈妈在祝大家身体健康、日日有食神。我这天到位于湾仔的甬府是所供应甬帮菜的餐馆，甬帮菜乃中国著名菜系之一以鲜咸合一为其特色，首次品尝全宁波菜的我真的非常期待。步进以高雅中菜厅作装潢的甬府，地下台数不多以富中国色彩的摆设配璀璨的水晶灯来呈现贵气，而我跟友人这夜则安座于二楼骨子的厢房之中用餐。多得好友早已安排好是夜精彩菜单，我可以优哉游哉的呷著茶叹著餐前开胃小碟好幸福喔。头盘先送上招牌十八斩＄988以陈年花雕加上各式香料弄成的酱汁浸腌梭子蟹，以精准刀工斩出十八斩每件也膏肉俱齐，橙红蟹膏非常丰腴味道咸鲜且带甜吃得我十分惬意。紧接著是产地直送的冰镇小龙虾＄747/例半，色泽红润个子饱满的小龙虾于冰山之上爬行很有意境，已经煮熟的小龙虾同样经腌浸过，肉质扎实吃下带甜美酒香确是诱人。说到意境不得不提这意境一口酥＄304/8件，松子加上小虾米等食材置于酥盏中，伴随打卡一流腾云驾雾的意境名字改得好啊！然后这道宁波烤菜＄128是一道看似简单但功夫考究的菜式，以我爱吃的春菜来炮制烤至鲜甜味道尽，能品尝到平凡中的不平凡口味。最后的头盘是炝拌小椒＄19
我这天到位于湾仔的甬府是所供应甬帮菜的餐馆，甬帮菜乃中国著名菜系之一以鲜咸合一为其特色，首次品尝全宁波菜的我真的非常期待。
步进以高雅中菜厅作装潢的甬府，地下台数不多以富中国色彩的摆设配璀璨的水晶灯来呈现贵气，而我跟友人这夜则安座于二楼骨子的厢房之中用餐。
多得好友早已安排好是夜精彩菜单，我可以优哉游哉的呷著茶叹著餐前开胃小碟好幸福喔。
头盘先送上招牌十八斩＄988以陈年花雕加上各式香料弄成的酱汁浸腌梭子蟹，以精准刀工斩出十八斩每件也膏肉俱齐，橙红蟹膏非常丰腴味道咸鲜且带甜吃得我十分惬意。
紧接著是产地直送的冰镇小龙虾＄747/例半，色泽红润个子饱满的小龙虾于冰山之上爬行很有意境，已经煮熟的小龙虾同样经腌浸过，肉质扎实吃下带甜美酒香确是诱人。
说到意境不得不提这意境一口酥＄304/8件，松子加上小虾米等食材置于酥盏中，伴随打卡一流腾云驾雾的意境名字改得好啊！
然后这道宁波烤菜＄128是一道看似简单但功夫考究的菜式，以我爱吃的春菜来炮制烤至鲜甜味道尽，能品尝到平凡中的不平凡口味。
最后的头盘是炝拌小椒＄198，小青椒熟不过火口感清爽脆嫩而口味清新，绝对是我喜欢的菜啊。
吃过前菜后侍应端来的是蒋公芋艿羹＄78/位，置身小火炉上的芋艿羹其貌不扬，但味道绝对是美妙得可以。
蒋公芋艿羹的质感异常浓厚，猪油渣的力量令芋泥拥有独特的甘香，除了猪油渣外还像隐约吃到点大地鱼香气，这个一盅份量不少来二人分享刚刚好。
接下来上台的是脆皮水潺＄447/例半，水潺乃九肚鱼大厨用上海苔粉加入脆浆中令外层香脆鲜味，而内里的鱼肉则幼滑细嫩吃出外脆内嫩的口感。
再来的是辣炒黄金螺＄498，粒粒鲜味的黄金螺已去掉半壳，螺肉吃下口感弹牙配合微辣惹味的调味挺滋味。
继而的石锅鳝丝＄498以石锅上台感觉特别滋味，可惜这个菜未能得到我的垂青，黄鳝口感较松散整体味道不够突出。
最后的主菜是锥栗烤软骨＄398，最喜欢这菜内松化甜美的栗子，绝对能成为是这菜的亮点。
红炆焖骨猪手＄138/位炆足四小时后再去骨上台，一口咬下猪皮肥美软滑肉质松化，配上自家制的可爱小馒咸香惹味。
沙蒜豆面 ＄398沙蒜其实是海葵豆面是红薯粉做的面，汤头鲜浓微辣配衬口感香滑的薯粉味道十分匹配好好吃。
然后到蔬菜环节先上台的是甬府舍得＄198，只取用小棠菜远来炮制怪不得名叫舍得，味道香甜得从来不爱吃小棠菜的我亦不禁喜欢上它。
接力的是日本番茄煮咸肉＄78，番茄从来也是我最爱的蔬菜之一，甜度超高的番茄配合咸肉的鲜味融和自然不做作好味道。
点心我们有狗不理＄25/件包身松软可口，馅料非常丰足鲜猪肉肥瘦比例均称味道不俗。
最后大家意犹未尽决定要加单，先来笋麸菜烤目鱼＄598，第一次品尝笋麸菜口感味道有点像梅菜，厚切的墨鱼条理应咬口满满的可惜这个非也，但此菜味道绝对是吸引我的。
最后单尾来一客黄鱼泡饭＄398，浓浓的鱼汤喝得出是精华所在，加入清甜的生菜丝配鸳鸯米吃得我心满意足。
餐厅送赠了水果及味道浓而不俗山楂雪梨饮给我们，水果有清甜的甘蔗和有甜橙般香气口感绵延的红美人，真是非常特别的水果拼盘。
最后以宁波汤圆＄18/粒(两粒起)作这顿晚餐的终结，鲜制的汤圆只用桂花白水来煮，幽幽桂花香混上油香浓郁的芝麻香气，配合烟韧软糯的汤圆皮真的很好吃。
这顿精致的宁波菜不是完美无瑕，但能跟友人一起吃得快乐总是叫我满足，其待今年再跟大家再饭聚。
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