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2017-04-16
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不知打从何时开始，亲友们各自有吃海鲜的「地头」: 元朗的亲友会到流浮山，屯门的亲友会到三圣村，久而久之，海鲜饭局总是离不开新界西。直到这天饭局地点换成了西贡，大家才不约而同地重新发现，香港的海鲜街，又岂止三圣、流浮山？西贡，位处于九龙东，对于新界西居民来说是「极地」，即使时常想着要到西贡走走，但只要以google一搜，就是两小时的车程。幸而这次饭局安排在平日，下班从旺角乘小巴便可。路程缩短了，也就更期待这次的西贡海鲜初体验。手打墨鱼饼($190)下班后饥肠辘辘的我忙不迭吃上一块，墨鱼饼热辣得烫嘴。炸粉没有很厚实，炸得金黄香口，墨鱼胶打得紥实厚身，吃的是纯粹的鲜美与口感，感觉是真材实料，当然就定价而言，要达到一定水准是必然的了。天妇罗炸大虾($380)金黄色的炸虾只薄薄蘸上一层炸粉，虾肉保留了原有的鲜味弹牙，炸透了的大虾脆口得连虾壳、虾脚也可吃下，最喜欢是那带芥末味的沙律酱，不过此热气之物实在只宜浅尝。加拿大海胆拼挪威三文鱼($680)加拿大海胆，看清晰的纹路反映了新鲜程度，以紫菜、紫苏夹着吃，那入口即化的鲜甜肥美自是不可言喻，如此一来三文鱼腩有多肥美，终将也是会被狠狠地比下去的。椒盐鲜
西贡，位处于九龙东，对于新界西居民来说是「极地」，即使时常想着要到西贡走走，但只要以google一搜，就是两小时的车程。幸而这次饭局安排在平日，下班从旺角乘小巴便可。路程缩短了，也就更期待这次的西贡海鲜初体验。
手打墨鱼饼($190)下班后饥肠辘辘的我忙不迭吃上一块，墨鱼饼热辣得烫嘴。炸粉没有很厚实，炸得金黄香口，墨鱼胶打得紥实厚身，吃的是纯粹的鲜美与口感，感觉是真材实料，当然就定价而言，要达到一定水准是必然的了。
手打墨鱼饼
$190
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天妇罗炸大虾($380)金黄色的炸虾只薄薄蘸上一层炸粉，虾肉保留了原有的鲜味弹牙，炸透了的大虾脆口得连虾壳、虾脚也可吃下，最喜欢是那带芥末味的沙律酱，不过此热气之物实在只宜浅尝。
天妇罗炸大虾
$380
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加拿大海胆拼挪威三文鱼($680)加拿大海胆，看清晰的纹路反映了新鲜程度，以紫菜、紫苏夹着吃，那入口即化的鲜甜肥美自是不可言喻，如此一来三文鱼腩有多肥美，终将也是会被狠狠地比下去的。
加拿大海胆拼挪威三文鱼
$608
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椒盐鲜鲍鱼($506)胜记的名物之一，轻轻一咬，无老靱难嚼之感，火喉是恰到好处。椒盐的咸香在表层点到即止，那鲍鱼的鲜美自是掩盖不住，而金黄的卖相加上华丽的摆盘，很有高级粤菜的贵气感。
椒盐鲜鲍鱼
$506
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芝士龙虾配酥脆米粉($980)炸透的米粉脆感十足，比起伊面多一份新鲜感。这晚自感对炸物的承受力已到极限，还是把米粉蘸上满满的芝士汁，让炸物的油香融和到芝士的浓香当中，一般海鲜菜馆的芝士汁偏浓，这家的芝士汁是浓淡得宜，没有盖过龙虾的鲜味。至于主角波士顿龙虾熟度恰恰好，若然太熟便会白白糟蹋了。
芝士龙虾配酥脆米粉
$980
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脆皮滑金砖($147)豆腐切成长条状，面层酥脆不离层，内里实在而不散碎，不过豆香还是有望再加强一点。说是怕油腻上火，却又破例了吃下数件，这豆腐金砖实在好吃得很。
脆皮滑金砖
$147
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格兰杰威士忌焗桶蚝($380)美国桶蚝胜在硕大肥美，威士忌酒香比砵酒深沉浓烈得多，狅野粗犷的味道不是人人受得了，对偏好重口味的我来说还是挺对口味的。
格兰杰威士忌焗桶蚝
$380
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油盐水贵妃蚌($648)喜欢吃贝类海产，对妦类却是兴趣不大，总觉蚌肉大而无富、口感粗嚡，很难做得出色，贵妃妦却是个例外，若然处理得宜也可成为上品。贵妃蚌以高汤浸煮，汤鲜而味浓， 蚌鲜都落于汤身当中，吸汤的粉丝反而成为主角。蚌肉虽嫩，却不及其他蚬贝类吸引，还是那口鲜汤更为吸引。
油盐水贵妃蚌
$648
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敬送的甜品当中，最喜欢的便是这益力多口味的冻糕，味道创新又不太甜。
因着胜记的米芝莲一星光环，无论是侍应推介或是亲友点菜，都是以花巧手工菜为主。其实清蒸海鲜亦讲求厨师的功力与经验，不过既是长辈发办，做小也就不加意见了，反正这顿历尽煎、炒、煮、炸的海鲜盛宴确是出色，为海鲜饭局带来不一样的新鲜感。
摒除那些二人餐或团餐，即捕即食正是海鲜价值之所在，因此海鲜饭局从不便宜，而胜记的油料加工费更属小贵的水平，胜在师傅手势、菜式卖相、用餐环境都属米芝莲级数，也就解释了为何胜记不能归类为「抵食」， 却仍有不少食客慕名而来了吧！
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