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2018-01-10
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又到了一周一次，要为试食对象而烦恼的时间「星期日拉面时间」。单是铜锣湾拉面街「登龙街」的日本拉面店，我现在还有四间拉面店未曾尝试过，要剩下四间内其中一间出来，都是很为难的问题。我之前已经食过「霸X拉面」，我为免最近的观点，会影响到对铜锣湾「霸X拉面」的最后评价，所以我估计在短期之内，应该不会帮衬「霸X拉面」。至于「豚X」，我亦暂时不在今天试食，试食是迟早会做的事情，不过可能要等待一段长时间。「梅X轩」我刚刚食过，只是我积存下来的食评「大塞车」，短时间应该发布不了。所以，今次我选择了，帮衬「登龙街」另一档拉面店，有以很大个人头肖像做标致的拉面店「金田家」。「金田家」顾名思义，即是某位已经退役的日本单车运动员，「金田和浩」。拿这位开拉面店的「金田先生」跟香港的运动员比较的话，这大概应该可能是，如果「黄金宝」或「李慧诗」退役后选择开日本拉面餐厅的话，实际版本应该可能像「金田家」了。「金田家」在店前，还刻意用上大量新闻报导介绍，介绍「金田家」和「金田选手」之间的关系和获得的奖项成绩。例如日本内部曾经举办过有关日本拉面店的选择，结果「金田家」有幸在选举中，取得奖项凯旋而归。看「金田家」店前相关的
我之前已经食过「霸X拉面」，我为免最近的观点，会影响到对铜锣湾「霸X拉面」的最后评价，所以我估计在短期之内，应该不会帮衬「霸X拉面」。
至于「豚X」，我亦暂时不在今天试食，试食是迟早会做的事情，不过可能要等待一段长时间。「梅X轩」我刚刚食过，只是我积存下来的食评「大塞车」，短时间应该发布不了。
所以，今次我选择了，帮衬「登龙街」另一档拉面店，有以很大个人头肖像做标致的拉面店「金田家」。
「金田家」顾名思义，即是某位已经退役的日本单车运动员，「金田和浩」。拿这位开拉面店的「金田先生」跟香港的运动员比较的话，这大概应该可能是，如果「黄金宝」或「李慧诗」退役后选择开日本拉面餐厅的话，实际版本应该可能像「金田家」了。
「金田家」在店前，还刻意用上大量新闻报导介绍，介绍「金田家」和「金田选手」之间的关系和获得的奖项成绩。
例如日本内部曾经举办过有关日本拉面店的选择，结果「金田家」有幸在选举中，取得奖项凯旋而归。
看「金田家」店前相关的报道，我大概亦估计到「金田家」能在日本最佳拉面店选举脱颖而出的原因，全部跟「金田家」精心制造出来的「起泡」汤底有关。
我在「星期日拉面时间」大约下午五点多左右，进入「金田家」的店内，「金田家」内的食客不算很多。
而且「金田家」内的装修和格调，都给我很家庭式餐厅的风格，「金田家」整体的气氛不算很紧张，我在「金田家」里面，整个用餐过程，都算得上是很轻松，没有遇上了太大的压力。
「金田家」大部分的拉面菜式，主要都是以猪肉做汤底材料的豚骨拉面。就算「金田家」餐牌里面还有一道「鸡白汤豚骨拉面」，但是实际制成品，都是鸡白汤混合豚骨，混合而成的拉面而已。
我今次来到「金田家」，就选择了一碗「豚骨MIX拉面」。其实我是对「豚骨MIX拉面」感到有点好奇，究竟「豚骨MIX拉面」卖点是什么？莫非是将豚骨汤底，混合其他材料汤底而成的拉面？
我看见「金田家」厨房的伙计，把汤底慢慢酙进拉面的汤碗里头，经过一些不算很复杂的步骤之后，我的「豚骨MIX拉面」在大约十分钟过后，就顺利大功告成，被侍应端着送到我的面前。
之前刚点讲过「金田家」的拉面，是汤底有「起泡」迹象的豚骨汤底拉面。「金田家」厨房店员制作完成我的「豚骨MIX拉面」之后，证实我预期的东西，果然所言非虚。
「豚骨MIX拉面」给我最大的感觉，是拉面碗面挤满了大量食材和汤底配料，例如大量葱花和木耳丝碎。「豚骨MIX拉面」除了多得几乎挤满豚肉叉烧之外，还有汤底呈奶白色，被发至起泡的豚骨汤底。
豚骨MIX拉面
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「豚骨MIX拉面」的面条，只是一般口感，一般粗幼的面条。看来「金田家」的拉面，被发至起泡的豚骨汤底，远远比面条来得更重要，更加有代表性。
因为被厨房发至起泡的奶白包豚骨汤底，汤底味道很甜，而且充满很浓厚的猪骨汤味道，再加上配料的葱花和木耳，整个猪骨汤底味道浓厚之余，而且还有纯厚猪骨的香味和纯厚感觉。
另一方面，「金田家」的「豚骨MIX拉面」，出奇地用上了差不多五块豚肉叉烧，叉烧厚度大约在一吋左右，但是偏偏却有口感，肉质属于中至腍的程度。
能够吃一次过，足足有五块中等厚度，中等程度口感的豚肉叉烧，奶白色起泡豚骨汤底，这碗售价港币七十八元的「豚骨MIX拉面」，吃完已经快要半饱了。
但是「豚骨MIX拉面」还只是前菜，好戏在后头，「金田家」真正的招牌菜，一碟两款味道的「男爵薯饼」，厨房亦都终于顺利完成，和被送到我的面前了。
「金田家」的「男爵薯饼」，制成品比我想像中，都炸得为之大块和香脆。两块「男爵薯饼」分为两款口味，分别有牛肉薯饼，以及紫薯薯饼。
男爵薯饼
$38
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我个人比较喜欢「男爵紫薯薯饼」多一点，因为「男爵牛肉薯饼」的牛肉口感不算十分明显，牛肉不单止被剁碎了，还零星地分布在薯饼里面，吃到的牛肉味道不算十分明显，我亦只是吃到少量，来自牛肉的香味。
所以，相对来说，「男爵牛肉薯饼」只算是吃得饱，吃到微微的牛肉香味，味道效果反而不及另一块的「男爵紫薯薯饼」。
我比较喜欢「男爵紫薯薯饼」的原因，除了因为有紫薯的甜味之外，紫薯夹杂了栗子的甜味，才是「男爵紫薯薯饼」真正得到我欢心的原因。
再把两款「男爵薯饼」沾上甜味的沙律酱来享用，吃到甜味味道效果就更显著。我喜欢「金田家」的「男爵薯饼」，原因就是这样。
整个「金田家」的食品，拉面的汤底虽然被发至起泡，但是都不是最出色的食品，反而作为配菜小食的「男爵薯饼」，紫薯加上栗子甜味口感的香脆炸薯饼，才是有名单车「金田选手」的得意有名招牌菜。
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