Azure Restaurant Slash Bar (已結業)

早前曾参加了由Azure Restaurant Slash Bar、Le Creuset及Telford携手呈献的「总厨玩转食材烹饪教室 : 番茄篇」。当晚在Azure以「番茄诱惑」为主题的美酒佳肴盛宴，当中共五道菜色全以番茄入馔，相当之有特色。原先每款菜色都会上美酒，只可惜当时感冒未清，实在不敢去试。番茄并盘卖相简单而亮丽，以初榨橄榄油煮车厘茄再放上番茄粒、水牛芝士及新鲜罗勒，然后洒上番茄粉末，每口都是不同番茄的表现，清新中带有芝士的浓香。香烤鳕鱼把鳕鱼煎至底面两边熟，鳕皮略为焦香，再以牛油及水榄汁煮成酱汁，最后放上自家制干番茄，用番茄的微酸来提升鳕肉的鲜味，令人胃口大开。肉眼牛扒想不到大厨会用上电磁炉来煎肉眼，配上以初榨橄榄油煮的车厘茄、小萝卜、番茄莎莎及牛肉汁，大厨把肉眼煎至五成熟，肉汁慢慢渗出，咬落有嚼口，其他配菜有点不重要。牛里脊肉至于牛里脊肉配上油封番茄、番茄啫喱、焦番茄皮、番茄蓉及牛油薯蓉，虽然同是牛肉，但肉质较松软。冰火番茄甜品是冰火番茄，先把羊奶芝士用火枪烤过，好逼出香味，连同番茄雪葩放在饼碎上面，令口感呈现多重性，番茄的淡淡香气很吸引。想不到单是一种食材，已经可以由