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2012-01-29
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印度这个国家可能给人一种神秘的感觉，印度菜可能也是，毕竟在香港印度菜不算主流，是日谢谢店方邀请，让我们能一窥印度菜的神秘面纱。店子在荷李活道，扶手电梯旁，金珀苑一楼。以往在云咸街上班的日子差不多天天都经过，因为那里有一台港铁优惠站，十分易认。原来这里的印式下午茶价钱十分相宜，包括4款地道印式咸点及1款印式甜点，两位用只需$120，早知以前就应该常来光顾了。从食友彭彭声文中，得知Jashan在印度文中解作热烈庆祝的意思。我们也真的尽兴而归，临近农历新年，正好来一次印式团年饭，当真Jashan！Jashan最近请了年轻大厨Chef Asif Iqbal坐阵，为餐厅带来耳目一新的感觉。父亲也是著名印菜厨师的Asif Iqbal，属土生土长的印度人，曾于多间著名印菜餐厅酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，现在落户香港Jashan，全港首间入选米芝莲推介的印度餐厅（2009年），香港老饕有口福了。对了，除了吃喝，周末餐厅中央会变成舞池，你也想来这里感受一下异国风情？记得早点订座了！先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三种味道，原味、咸味、芒果，各试了一口，原味酸度足；我则要了芒果，甜中
店子在荷李活道，扶手电梯旁，金珀苑一楼。以往在云咸街上班的日子差不多天天都经过，因为那里有一台港铁优惠站，十分易认。原来这里的印式下午茶价钱十分相宜，包括4款地道印式咸点及1款印式甜点，两位用只需$120，早知以前就应该常来光顾了。
从食友彭彭声文中，得知Jashan在印度文中解作热烈庆祝的意思。我们也真的尽兴而归，临近农历新年，正好来一次印式团年饭，当真Jashan！
Jashan最近请了年轻大厨Chef Asif Iqbal坐阵，为餐厅带来耳目一新的感觉。父亲也是著名印菜厨师的Asif Iqbal，属土生土长的印度人，曾于多间著名印菜餐厅酒店如泰姬陵、印度海德拉巴酒店等工作，现在落户香港Jashan，全港首间入选米芝莲推介的印度餐厅（2009年），香港老饕有口福了。
对了，除了吃喝，周末餐厅中央会变成舞池，你也想来这里感受一下异国风情？记得早点订座了！
先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi，是晚提供三种味道，原味、咸味、芒果，各试了一口，原味酸度足；我则要了芒果，甜中带酸，以香港人来说最易入口；咸味对我来说最古怪，试了一口，兴趣不大。吃饭前来一杯芒果lassi，是告诉我的味蕾：印度菜来了！
第一道菜是amuse bouche，以粟粉面粉包著蔬菜丝的卷物，爽口弹牙，味道较清淡，旁边的蕃茄汤则酸味十足，香料味浓，一刚一柔的配搭，令人十分开胃。
Aloo Tikki Chana Chat，一颗颗的是鹰咀豆，外层香口惹味可人，内里有点像薯仔的感觉，却没有很粉状的感觉；炸薯饼配上酸酸的，带点香草的特色酱汁，味道十分讨好。说实话，这道菜，酱汁才是最吸引我的地方。
Seekh Kebabs外形有点像中国人吃的猫屎肉松条，羊肉以免治的方式混和香料、脆玉米片烹调，然后才烧，咬下去表层烧香，内里却感到松化，不用点薄荷酱汁也已经十分好吃。
羊之后是鸡，Bombay Tawa Chicken是孟买式烤鸡。鸡肉选取鸡胸最嫩滑的部份，再以甜椒、黄姜及海盐腌味，腌得入味非常，相信经调较过，中国人也不会吃不惯。这个鸡不用点酱汁也好吃，当然配小碗底的冻青瓜乳酪酱会较为清新，两种吃法也好吃。
印菜怎能没naan，这个时候来一客naan bread，众人都欣喜若狂。这晚尝了几款naan，第一款是蒜味的，比较软熟，香蒜味道十足，单吃十分好吃，配咖哩的话则稍嫌抢了不少咖哩的风头，如果要配咖哩的话，还是原味最好。
Dal Makhani是慢炭火焖黑扁豆、蕃茄、姜、及蒜蓉伴鲜忌廉，以牛油煮成的黑扁豆，如果你看它以为是咖哩会很辣，那就错了。这个Dal Makhani味道香浓，浓稠程度适中，豆粒却又不会煮得稀烂，尤以那层豆衣很有咬口。黑扁豆的营养价值很高，怕胖的人可选择不配naan，但我却比较喜欢伴原始naan，十分好吃。
Butter chicken，醉翁之意可能不在酒，以蕃茄、忌廉、香料煮成，浓淡适中，加了忌廉感觉更香滑，配naan，正宗得来又美味。鸡？也好吃，但注意力都集中在咖哩汁配naan了。这个时候来一枝印度啤酒Kingfisher，这啤酒十分易入口，麦味不重，适合我这类初哥喝。这个时候喝一杯，实在畅快。
Mirchi Kebab胡椒鸡串烧，是新大厨的招牌菜，就连卖相都花了心思，从上望，卖相就好像一棵树的树叶一样呢。鸡肉依旧是选用了鸡胸最嫩滑的部份，串成青椒状，腌了香料来烧，味道带点辛辣，却又一闪即逝，又不会很刺激。怕的话可以点一些薄荷汁，更为清新。
Lamb rogan josh是十分常见的印度菜，羊肉膻味不重，软腍入味，咖哩味道却又不会盖过羊的味道，十分对办；伴随今次咖哩的，不是naan而是印度的pulao rice，这里做得很不错，饭粒长长，粒粒分明，饭粒带点嚼劲，与印度咖哩汁永远是最佳拍档。
甜品是mango, roasted coconut and saffron kulfi，这个印度雪糕经大厨调较过，没想像中的甜，适合香港人的口味。焦糖牛奶配烤椰子味道除了椰香，还有点点芒果的味道，有别于一般的雪糕，口感较实在，没有一入口即溶化的虚幻感，吃得人很是满足。
另一甜品是tiramisu，没想过会好吃，却换来食友们争相抢吃的情况。湿润的感觉，咖啡的香吃，朱古力粒的咬口，三者的交错令这tiramisu超越想像的好吃。
甜点停不了，gulab jamun也经过大厨的改良，本来会是甜入心的味道，未必是香港人能承受的，现在把它整粒放进口也不是问题。感觉就像是浸了糖水的鲜奶面包球，中间有少许香草散发香气，带点炼奶的味道，就是gulab jamun了。个人觉得还不错，但当然是少吃多滋味啦！
最后来一杯masala tea作结，这杯印度香料奶茶绝对能发挥消滞的功用，也清减了是晚吃了一堆咖哩、香料所产生的化学作用。
嫌masala tea不够，不足以化解那一股强烈的气味？还有另一方法，店方提供一些小糖粒和香料，只需吃小许，口腔即传来一阵香气，当然前提是你要不怕这一股香料的味道了！入乡随俗，大厨Asif Iqbal除了善长传统印度菜，也能以现代的手法重新演绎出新派印度菜。说实话，这一次经调较过的印度菜个人认为更会香港人的口味，当然如果你想吃原始风味，大可在订座时要求，相信大厨Asif Iqbal一样可以给你惊喜。
再一次谢谢两位美女公关，在农历新年前准备了这样精彩的印度菜，期待龙年的再会，祝各位龙年龙马精神，事业好运，揾钱过人，健康精神！
张贴
