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2015-01-18
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美丽华商场最近革新，以「食四方 Foodloft」创新形象，当中不乏传统实力名店，这夜就来到翁哥的老字号富豪酒家，品尝其为食四方特别设计的「食四方阿翁名菜宴」，四位价钱$4,880，以富豪这级数的酒家，有鲍鱼有足料燕窝，还有多款巧手，价钱也不算贵头盘四喜锦绣拼盘已令人精神一振，先以豉汁炒肚尖打响头炮，薄切的肚尖(即猪肚最末端的部份)爽口香嫩，豉汁更是浓郁，非常入味椒盐海银鱼有点像白饭鱼，沾上炸浆后炸，香脆无比，又带点点咸香，佐酒良伴~油泡渔家鱿吊片与海银鱼一样来自汕头，只洒得半干以保留点点水份，再用油泡方式来翻炒，入口果真不觉干身，鱿鱼肉爽口香甜，不觉油腻又不会韧茘茸凤尾虾地道手功菜，用海中虾来制作，先去壳再用芋头包着才放入锅炸外层会比较硬实，茘茸的确香甜虾肉爽口得很，一点油腻感也没有，不错喔~听到东方掌上珠这个菜名已能略猜一二，有日本的35头吉品鲍和来自波兰的大鹅掌，鲍鱼要先浸两日才煲煮，入口爽甜而不韧，而鹅掌则以鲍鱼汁来扣，味道鲜香无比，那个浓稠的芡也是精华所在，也起吊味的作用~南瓜金汤官燕也是这个套餐的焦点之一，官燕足有二両重(湿计)，每口也是丰富的燕窝在口内回转，配南瓜蓉又觉挺
美丽华商场最近革新，以「食四方 Foodloft」创新形象，当中不乏传统实力名店，这夜就来到翁哥的老字号富豪酒家，品尝其为食四方特别设计的「食四方阿翁名菜宴」，四位价钱$4,880，以富豪这级数的酒家，有鲍鱼有足料燕窝，还有多款巧手，价钱也不算贵
头盘四喜锦绣拼盘已令人精神一振，先以豉汁炒肚尖打响头炮，薄切的肚尖(即猪肚最末端的部份)爽口香嫩，豉汁更是浓郁，非常入味
椒盐海银鱼有点像白饭鱼，沾上炸浆后炸，香脆无比，又带点点咸香，佐酒良伴~
油泡渔家鱿吊片与海银鱼一样来自汕头，只洒得半干以保留点点水份，再用油泡方式来翻炒，入口果真不觉干身，鱿鱼肉爽口香甜，不觉油腻又不会韧
茘茸凤尾虾地道手功菜，用海中虾来制作，先去壳再用芋头包着才放入锅炸
外层会比较硬实，茘茸的确香甜
虾肉爽口得很，一点油腻感也没有，不错喔~
听到东方掌上珠这个菜名已能略猜一二，有日本的35头吉品鲍和来自波兰的大鹅掌，鲍鱼要先浸两日才煲煮，入口爽甜而不韧，而鹅掌则以鲍鱼汁来扣，味道鲜香无比，那个浓稠的芡也是精华所在，也起吊味的作用~
南瓜金汤官燕也是这个套餐的焦点之一，官燕足有二両重(湿计)，每口也是丰富的燕窝在口内回转，配南瓜蓉又觉挺匹配，带着甜香，真是滋补哩!
西柠生煎软鸡是这里名物之一，只用最嫩的部位来制作，另一重点是新鲜的西柠汁，味道芳香带酸，是吃过其中一碟最好的西柠鸡~
北海道金银蚝，金蚝前得金香，有点点像蚝豉的味道，好此道者定会喜爱，而酥炸的银蚝更是热辣脆身，咬开即有爆汁的效果，蚝汁香润可口，两者之中，还是特别喜欢银蚝
四蔬鲍汁捞面因以生面制作，以此标准来说碱水味已不算很强，反而以四蔬入馔(包括北菇,冬菇,灵芝菇和鸡髀菇)和鲍汁来捞，弹牙的面条味道也挺芳香怡人
饱了，来一个四宝甜汤消消腻滞，以莲子,百合,龙眼干及红枣等加冰糖来炖四小时，饮后保证大家生津润喉
最后来一客四式甜点，阵容包括马拉糕,豆沙角,煎堆仔和迷你小酥饼，最爱当然是以黄糖制作的古法马拉糕，味道芳香甜润，而比利也挺喜欢豆沙角，香脆的外层包着的是甜美的红豆馅，再加一份烟烟韧韧的感觉，实在滋味，最后吃罢煎堆仔和小酥饼，真的饱得不行鸟...
温馨提示，这个「食四方阿翁名菜宴」可以现点的，不过若提早一天预订的话，让大厨们早作准备，食材更能发挥其味道，受惠的，是谁呢??
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