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2018-05-05
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由以「阿翁鲍鱼」驰名，纵横饮食界多年的翁仰光先生开办及主理，贵为米芝莲一星食府达八年之久的「富豪酒家」，屹立尖沙咀美丽华商场已有十八个年头，乃城中名人饭堂之一。近日的一个晚上，我与多位友人就在这儿一起欢聚了一个愉快的晚上，吃了一顿令人回味的晚餐。 「蟹肉竹笙炖花胶」真材实料，味道甚佳，蟹肉既多，粗身花胶条也有不少，加上爽滑竹笙，让人没有不爱的理由。 既然来到「富豪酒家」，不吃鲍鱼说得过去吗？三十头吉品相对十三头以至二十八头的吉品鲍或禾麻鲍便宜，作为浅尝阿翁鲍鱼之选，正好。这晚的「三十头吉品鲍鹅掌」，鲍汁甜美，鹅掌腍滑，主角的三十头吉品，软滑腍甜，又带点儿烟韧，阿翁鲍鱼，确是不错。 构思新颖的「鲜果沙律金银斑」是这夜我十分喜欢的一道菜式。金银斑所指的，是一斑两吃，其一酷似顺德桂鱼卷的制法，卷成长条状的石斑肉包裹著金华火腿与冬菇，味道颇好。其二则是蘸满了咸蛋黄的金沙斑块，咸得美味，邪恶得可喜。大厨贴心地以另上的开胃鲜果沙律作为这菜式的绿叶，清新怡人，也让人叫好。 「冬瓜炆活花蟹」经上汤炆煮的花蟹肉固然甚为鲜甜，索满上汤汁液的冬瓜软腍入味，也是另一亮点。 一只靓炸子鸡应有的优点
「蟹肉竹笙炖花胶」真材实料，味道甚佳，蟹肉既多，粗身花胶条也有不少，加上爽滑竹笙，让人没有不爱的理由。
既然来到「富豪酒家」，不吃鲍鱼说得过去吗？三十头吉品相对十三头以至二十八头的吉品鲍或禾麻鲍便宜，作为浅尝阿翁鲍鱼之选，正好。这晚的「三十头吉品鲍鹅掌」，鲍汁甜美，鹅掌腍滑，主角的三十头吉品，软滑腍甜，又带点儿烟韧，阿翁鲍鱼，确是不错。
构思新颖的「鲜果沙律金银斑」是这夜我十分喜欢的一道菜式。金银斑所指的，是一斑两吃，其一酷似顺德桂鱼卷的制法，卷成长条状的石斑肉包裹著金华火腿与冬菇，味道颇好。其二则是蘸满了咸蛋黄的金沙斑块，咸得美味，邪恶得可喜。大厨贴心地以另上的开胃鲜果沙律作为这菜式的绿叶，清新怡人，也让人叫好。
「冬瓜炆活花蟹」经上汤炆煮的花蟹肉固然甚为鲜甜，索满上汤汁液的冬瓜软腍入味，也是另一亮点。
一只靓炸子鸡应有的优点：皮脆、肉滑、够热度，味道好，这晚的「富贵脆皮炸子鸡」都具备了，好不好吃？还用说吗？
「贵妃蚌浸苋菜」浸润在上汤之中大大只的贵妃蚌与嫩绿的同样清爽，伴以明目杞子，红白绿的组合，更是清新悦目。
「瑶柱罗汉炒饭」炒得干身不油，丰富的材料让这炒饭充满口感。
甜品两道，「原炖杏汁燕窝」滋润养颜，女士们喜欢自不待言，我身为男士一样喜欢。
「三色水晶包」有原味、紫薯和南瓜三种口味，橙、紫、白三色纷陈，漂亮吸引。三款中，以原味最得我喜欢，味道较佳。不过这「三色水晶包」包皮颇厚，口感欠佳，就还有改善的空间。
虽然这晚最后的甜品相比起其他菜式有点失色，这夜的菜式整体水准仍然甚高，能够摘取米芝莲一星荣誉多年，确是实至名归。
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