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2015-01-21
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光阴似箭…朋友聚首一堂…话说当年情…率先联想起这间历史悠久的围村菜酒楼…酒楼面世的时候…我还未出世呢…长长的楼梯依旧健在…门前还有老旧的招牌…除了假日…点心价钱变得均一价…纵使时代变迁…内里装修已不像当年…但传统的龙与凤依然屹立不倒…餐牌只是廖廖可数的几张纸…但亦是该店精华所在…人未到齐…我们三人先点选当归鸡脚作小食…一上枱已闻到阵阵当归味…相信未必人人可以接受…鸡脚不是太腍…还可吃到爽爽的鸡脚根…但想不到鸡脚不但没有当归的苦涩味…沾上沙姜还感觉有点甜…趁未人齐…一人两只脚毁尸灭迹好吧…例汤是瓦煲上…大概只有9碗…汤渣除了瘦肉还留有肉味外…青红萝卜的味道已溶入汤中…的确真材实料…清甜而无味精…想添饮都要争崩头呢…如果荷包有这些"金银"般多就太好了…菜很新鲜…味道比较清淡…五味鸡据闻是由5种配料加头抽制成…虽然吃不出是什么五味...只知道鸡很嫰滑…看似很肥腻...但一点肥膏都没有…而且咸中带甜…不沾葱油也很美味…鲮鱼条是将整条鲮鱼去骨起肉刴碎打胶…再酿回一条鱼形的…炸得很香脆…还见到有鱼皮呢...味道偏淡…芋头煲椰汁味重...油鸭咸味适中...少骨好咬口...大家都按捺不住要点几碗白饭来
光阴似箭…朋友聚首一堂…话说当年情…率先联想起这间历史悠久的围村菜酒楼…酒楼面世的时候…我还未出世呢…
长长的楼梯依旧健在…
门前还有老旧的招牌…除了假日…点心价钱变得均一价…
纵使时代变迁…内里装修已不像当年…但传统的龙与凤依然屹立不倒…
餐牌只是廖廖可数的几张纸…但亦是该店精华所在…
人未到齐…我们三人先点选当归鸡脚作小食…一上枱已闻到阵阵当归味…相信未必人人可以接受…鸡脚不是太腍…还可吃到爽爽的鸡脚根…但想不到鸡脚不但没有当归的苦涩味…沾上沙姜还感觉有点甜…趁未人齐…一人两只脚毁尸灭迹好吧…
例汤是瓦煲上…大概只有9碗…汤渣除了瘦肉还留有肉味外…青红萝卜的味道已溶入汤中…的确真材实料…清甜而无味精…想添饮都要争崩头呢…
如果荷包有这些"金银"般多就太好了…菜很新鲜…味道比较清淡…
五味鸡据闻是由5种配料加头抽制成…虽然吃不出是什么五味...只知道鸡很嫰滑…看似很肥腻...但一点肥膏都没有…而且咸中带甜…不沾葱油也很美味…
鲮鱼条是将整条鲮鱼去骨起肉刴碎打胶…再酿回一条鱼形的…炸得很香脆…还见到有鱼皮呢...味道偏淡…
芋头煲椰汁味重...油鸭咸味适中...少骨好咬口...大家都按捺不住要点几碗白饭来捞汁...
牛腩亦是啖啖肉...枝竹很多...枝竹沾满牛腩汁的味道...反而有官盖过主的感觉...
这里的白饭并不是一般普通的饭...正确名为<砵仔饭>...等同煲仔饭直接烧米变成饭...特别香喷喷...但重点是加猪油和头抽捞饭...两大枝随君选择...一般建议两匙猪油一匙头抽...这砵香甜的白饭虽然很肥腻...但实在停不了口...其实斋吃白饭也很满足...大家原意白饭捞汁的念头也泡汤了...
糯米饭是蒸出来的…黏黏韧韧…腊味很多…不油不腻…朋友印象小时候吃炒糯米饭…细问之下…得出答案是一直以来的做法都是蒸…如果是炒的话…是需要很多人手和时间…大家当然相信这答案…因为部长助理已年届七十…是这里的老臣子啊…
甜品最后先上…热呼呼的…又大大件…几乎迫爆笼呢…据闻是分开三层来蒸…特别软棉棉…可惜已经饱饱…想追加要留侍下次了…
好豆沙是赠送的…没有特别制作…整体小菜看似平平无奇…实在是深不可测…名不虚传…100款小菜均一价$82…平民化价钱叹高水准菜式…实在超值…
题外话/补充资料：
大荣华除了围村菜出名之外...也有不少慕名者远道而来购买腊味...留意营业时间与酒楼不同...是0800-2100...
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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