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2014-02-23
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当爱情到达 "You Jump, I Jump"、至死不渝的境地，为对方忍痛刺青，刻下永不磨灭的爱情记印，大抵也只属初级闲事。试想几十年来，由一条光棍，瞬间变成了一具连体婴，没有了她，就连呼吸的空气，也变得苦涩！正所谓一切很美，只因有您！爱情魔力之大，促使自己默默耕耘的成就，也可与她平分春色。可是 Amina 终于与他切割了，一切回复光棍的年代，他只有重新上路，擦走昔日的烙印，变成了 Amina2，Amina 的二次方？莫非期盼著，当爱情重来的时候，要比上一次的旧恋更精采、更刺激、更震撼、更翻天覆地.......？这种解读，浪漫倒是浪漫，不过还是先品尝 Amina2 的新菜式最为实际。Amina2 精致小巧，散发出使人轻松自在的浪漫情调。这种用餐气氛，不只限于情侣、一班友人聚餐也适合不过。Focaccia 透出暖意，指尖轻触，感应到松且软的回弹力。入口外层带脆，内层既软绵，又富弹性，带著轻咸的味道，十分合意。Rioja 是西班牙的 Rose ，玫瑰金色闪烁诱人、味道甜香甜香，先来打开老公和我的胃纳。生蚝是 Amina2 的必选食品，首先具备新鲜的必要条件、继而各款生蚝也甚有个性。当晚所
爱情魔力之大，促使自己默默耕耘的成就，也可与她平分春色。可是 Amina 终于与他切割了，一切回复光棍的年代，他只有重新上路，擦走昔日的烙印，变成了 Amina2，Amina 的二次方？莫非期盼著，当爱情重来的时候，要比上一次的旧恋更精采、更刺激、更震撼、更翻天覆地.......？
这种解读，浪漫倒是浪漫，不过还是先品尝 Amina2 的新菜式最为实际。
Amina2 精致小巧，散发出使人轻松自在的浪漫情调。这种用餐气氛，不只限于情侣、一班友人聚餐也适合不过。
Focaccia 透出暖意，指尖轻触，感应到松且软的回弹力。入口外层带脆，内层既软绵，又富弹性，带著轻咸的味道，十分合意。Rioja 是西班牙的 Rose ，玫瑰金色闪烁诱人、味道甜香甜香，先来打开老公和我的胃纳。
生蚝是 Amina2 的必选食品，首先具备新鲜的必要条件、继而各款生蚝也甚有个性。当晚所试的有法国的 KYS、美国的 Blue Point、American Pearl 和法国的 Gillardeua，由淡至浓味，老公和我也各有所好。KYS 爽口，附有浓浓的海水味；Blue Point 较 Creamy、味道偏淡；American Pearl 是 Creamy 中带清甜；而 Gillardeua 是当中最具层次的，肉质较肥厚、由清柔的海水味，转至丝丝的甜韵、还夹杂著矿物的味儿。
可惜当晚 Pinky 没有来货，下次该试试其独特的味道。
Amina2 为我们准备了三款 Starter。第一款是 Roast Marinated Tuna Fish & Red Pepper Marinade：
经轻烧再围上黑椒的金枪鱼，粉嫩得来，难掩惹味。配上红灯笼椒轻淡的甜香调味，与金枪鱼的味道互不牴触之余，更形相辅相乘，口感亦同时变得丰富起来。
我喜欢品尝金枪鱼的鲜鱼弹感，下次会要求金枪鱼烹调至较生的熟度，相信效果会更加完美。
第二款是 Light Pan Fried Scallop with Wasabi Foam：
带子轻煎，再盛上橙红的蟹子，还配有日本芥末打出来的泡沫，卖相份外抢眼。带子渗出啖啖轻甜，不过质感未算软滑。而日本芥末泡沫则带著丝滑的质感，可惜芥末味未够突出，因此整体味道亦显得较为平淡。
第三款是 Special Tomato Consumme, Mozarella Salad with Balsamic Caviars：
愈看愈像一条蝴蝶虫，卖相可爱趣致！这道 Starter，特别之处在于将蕃茄冻汤变成了啫喱，再配上由意大利陈醋调味的 Mozarella 芝士沙律与鱼子，未尝已感到味觉与质感的澎湃。确实它为味蕾带来了创新的感受，非常不错！
继西班牙冻汤后，我想 Amina2 已洞悉我的喜好，再来又是一款冻汤。这道粉绿的冻汤，由蜜瓜与牛油果打成，尽显自然清新、芳香、浓缩的水果味道，令老公和我也拍案叫绝。还有那片薄脆的 Parma Ham，莫非厨师的灵感真来自台湾的猪肉纸？加入冻汤内，可尝到点点咸香，令冻汤的果香更形突出。这款创意无限、兼美味的冻汤，如果家里的雪柜能时时刻刻珍藏几杯，那夏天便不再纳闷了！
像严寒的冬天过去了，又再遇上炽热的夏季！蟹肉磨菇忌廉汤是一道充满蟹肉、磨菇香气，质感浓厚的热汤。每一口也香气洋溢、韵调深长柔和。Amina2 一冷一热的汤品，使人沉醉其中，不无道理！
两款 Entree 是 Pan Fried Foie Gras 和 Baked Portobello Mushroom with Common Morel Risotto。一般的鹅肝，多配上苹果酱汁，来平衡鹅肝的香浓味道。而 Amina2 的厨师却将苹果酱汁换成了烩青苹果果酱，配搭在浓香的鹅肝上，青苹果果酱的酸甜味道更加浓缩，犹如一道苹果甜品，相信果酱要比鹅肝更能吸引女士们的注目。另一特别之处，是鹅肝上的香料泡沫，令鹅肝的质感更加顺滑细致！
Portobello Mushroom 的菇香浓厚，内层水份锁得紧紧，因此入口既香浓又多汁。意大利饭要比在热恋的情侣更为烟韧，做出真正意大利饭的风味，加上羊肚菌渗透的清香，足以证明这道意大利饭绝不儿戏！
白色的雪糕，看来平实，但当第一口放进嘴巴后，便可感受到它的威力！石榴雪葩的清新香气，直涌味蕾，带来了一阵如沐春风的感觉，畅快得很！
尝过了那么多道菜式后，终于是主菜出场的时候了！这道 M6 和牛，无论是主角或是配菜均是美轮美奂之作。M6 和牛的嫩滑馥香，不用任何点缀，味道与质量也无庸置疑。配菜的红菜头汁薯蓉，为平凡的薯蓉带来了甜香与迷人的紫红色调。其余的小蕃茄、豆子、也是非常美味。
厨师更细心地为 M6 和牛，配上香草汁与喜马拉亚山玫瑰盐，这锦上添花之作，就好像女士收到情人咭、玫瑰花束，在甜蜜共进晚餐之时，男朋友还递上钻介求婚的情节。
一片橙红的虎虾，底部放置了烟肉茄干芝士面卷，配衬上辣蕃茄浓酱汁，予人一片热腾腾的感觉。也许 M6 和牛太完美了，这道虎虾似乎存在著一点点改善的空间，例如虾只肉质可湿润一点，辣蕃茄浓酱汁可多添辛辣和惹味的元素、蕃茄的酸甜味也可浓郁一点等。只要厨师稍作调节，相信这道主菜必定能吸引不少的客人。
甜品有朱古力慕丝和白朱古力蛋糕。朱古力慕士采用了法国 Valrhona，含 70% cocoa 成份的朱古力制成，难怪慕丝软滑之余，还带有浓而不甜的可可香味，淋上君度橙酒后，更令朱古力慕丝添上一份清新酒香。喜爱朱古力的朋友，不容错过！平日少尝甜品的我，对于白朱古力蛋糕更感兴趣。松软绵绵的白朱古力蛋糕，入口尽是玫瑰花香，幽香的气味清香怡人，饱餐一顿后，仍没有腻意，而且还十分合意！
差点误会这是一杯玫瑰花茶，原来是茉莉花茶。茉莉花茶清香而不俗气，餐后饮用，感觉特别舒畅！
Amina2 身处一幢旧楼中，从窗户可遥望到铜锣湾闹市的璀璨灯光，与旧楼的憩静相映成趣。当爱情重来的时候，有些人会忘记伤痛、勇敢面对，但有些却畏缩逃避。从 Amina2 不减创意、力求进步的菜式，可领略得到他们是勇于迈步的前者。
题外话/补充资料：
用餐过程中，除了享用过西班牙 Rioja 外，也分别尝过红酒与白酒，三款酒品，也相当称心满意！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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