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2008-06-26
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六月二十五日 (星期三)今日我地专程来到IFC千両, 一睹千両总厨笹沼吉先生的风采, 我地系原定表演㓥蓝鳍吞拿鱼的时间早一个钟头来到, 己经有人开始排队, 我地也急不及待去霸位. 毕竟IFC千両座位有限, 不到半个钟, 工作人员已宣布预计座位已满, 排在我地后面的很多人都向隅, 有些不愿离去的人唯有系门外观望我地呢, 就获安排系蓝鳍吞拿鱼前的第三及第四个回转位(都算系头等位^.^). 我地入场时, 那条刚空运到港的蓝鳍吞拿鱼已经放到㓥桌前, 我地都即刻拿起相机影过够. 今次系我地第一次亲眼见到蓝鳍吞拿鱼, 牠确实非常肥美, 单看表面就知道好新鲜. 不久, 笹沼吉先生终于进场, 佢非常友善, 还摆了很多㓥鱼的姿势比我地影相...开始㓥鱼, 不消20分钟, 笹沼吉先生手起刀落, 已经将蓝鳍吞拿鱼整条剥皮拆骨, 之后当然是即场为我地砌出新鲜美味的剌身la, 我地首先"认购"左一碟中腹拖罗(即Chu Toro, HK$100), 一共有三件, 真系好新鲜, 入口即溶又唔腥, 吞落肚后鱼既鲜味仍然系口到浮游, 如果厚d(好贪心)会更加有口感. 不过始终都系OToro好味d (即大腹), 尤其
今日我地专程来到IFC千両, 一睹千両总厨笹沼吉先生的风采, 我地系原定表演㓥蓝鳍吞拿鱼的时间早一个钟头来到, 己经有人开始排队, 我地也急不及待去霸位. 毕竟IFC千両座位有限, 不到半个钟, 工作人员已宣布预计座位已满, 排在我地后面的很多人都向隅, 有些不愿离去的人唯有系门外观望
我地呢, 就获安排系蓝鳍吞拿鱼前的第三及第四个回转位(都算系头等位^.^). 我地入场时, 那条刚空运到港的蓝鳍吞拿鱼已经放到㓥桌前, 我地都即刻拿起相机影过够. 今次系我地第一次亲眼见到蓝鳍吞拿鱼, 牠确实非常肥美, 单看表面就知道好新鲜. 不久, 笹沼吉先生终于进场, 佢非常友善, 还摆了很多㓥鱼的姿势比我地影相...
开始㓥鱼, 不消20分钟, 笹沼吉先生手起刀落, 已经将蓝鳍吞拿鱼整条剥皮拆骨, 之后当然是即场为我地砌出新鲜美味的剌身la, 我地首先"认购"左一碟中腹拖罗(即Chu Toro, HK$100), 一共有三件, 真系好新鲜, 入口即溶又唔腥, 吞落肚后鱼既鲜味仍然系口到浮游, 如果厚d(好贪心)会更加有口感. 不过始终都系OToro好味d (即大腹), 尤其系试过筑地既喜代村之后.
不过讲到鱼最珍贵既部份, 必定系最特别又极罕有既鱼骹寿司, 即系吞拿鱼鱼鳃对下近鱼鳍部位，这个部位的肉特别厚而嫩滑，蓝鳍吞拿鱼的鱼骹就只得中间约五吋的部份最好吃, 咁大条吞拿鱼就是只能砌出十客(而且系每客一件!!!仲要系薄砌!!!问你死未...)虽然售价颇贵(@HK$65), 我地都毫不犹豫"认购"了一客, 因为真系有钱都未必买得到, 有口都未必食得到(只少系今次), 如果我地系坐山顶位, 鱼骹寿司肯定无我地份. 一放入口, 鱼油已经渗满全口, 那如网纹的肉筋没有半点渣,入口松化即溶.
表演完后, 笹沼吉先生还主动地同我地签名和影相留念, 今次真系大开眼界, 亦都好欣赏日本"板长"既投入同专业!...笹沼吉先生仲会系另外两个地方表演, 大家仲有两个机会品尝即㓥蓝鳍吞拿鱼, 各位万勿错过...
除此之外, 我地仲食左:
油甘鱼寿司, 入口非常之香口, 肉质非常鲜嫩, 食完唔够侯, 我地仲忍唔住叫左过加强版(即油甘鱼腩)
自家制玉子小食都唔错, 软硬适中, 而且好有蛋味, 值得一尝
至爱既鳗鱼寿司一定有叫la, 不过系呢度佢会比一包烧汁你自己决定落几多, 肉质都算不赖, 不过看到回转带上有部份鳗鱼会烧得浓左d, 都系自己点(即我地一向食寿司既做法)为妙.
三文鱼腩寿司, 我地总共食左两碟, 同吞拿鱼腩一样, 都系入口即溶果只, 而且非常之香口, 水准keep得好好
他他牛寿司, 呢度特别推介, 肉质鲜嫩, 唔太硬, 有咬口
辣味三文鱼军舰, 呢度会比出面食开既砌得大粒d, 不过略嫌唔够辣味.
不得不提就系呢度做既系江户前寿司, 故名思义, 手握既饭团相对会较细, 但系每粒饭都好有饭香, 易入口, 令人好开胃. 仲有呢度既wasabi系呈粒状架, 都几特别.
今次为食之旅, 一句讲晒, 无得顶呀!!!
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