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2016-07-24
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一向以为分子料理都要在高级食肆才能吃到，要不是朋友介绍也不知道原来铜锣湾也有家平民化的分子料理店，当然要去试一试啦！位于礼顿道的Three Dice Kitchen店面小小，不设座位只提供立食体验，而立食空间亦为数不多，所以设定了两个用餐时段，想体验1.5小时立食分子料理的话记紧要提早订位和准时出啰！店内只有一款六道菜的Signature Tasting Menu，大家都吃同样的餐点，免却选择困难。最后的主菜还是可以作点小小改变，视乎当日的食材供应而定。准时抵达餐厅，我与大厨之间只有一桌的距离，还是第一次边清楚地看著大厨料理餐点、边吃边听讲解呢！桌上置有小小的简约餐具，没有叉但有铗子，难道等下要用铗来进食？认真新奇趣怪。Galaxy星空特饮开席前先上饮品，宝蓝色的蝶豆花饮品在加入柠檬汁后会慢慢变化出一缕缕紫色烟幕，真的很像近期大热的银河色呀！令人忍不住要相机饮先 XD哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿终于开席了！大厨以钙水将哈蜜瓜茸凝结成表面晶莹光滑的晶球体，进食时轻轻将晶球滑进口中咬破，感受著哈蜜瓜茸甜香在口腔四散，再配上45个月纯种橡果西班牙黑毛猪火腿的咸甘脂香，味道一流！樱花虾肉松
位于礼顿道的Three Dice Kitchen店面小小，不设座位只提供立食体验，而立食空间亦为数不多，所以设定了两个用餐时段，想体验1.5小时立食分子料理的话记紧要提早订位和准时出啰！
店内只有一款六道菜的Signature Tasting Menu，大家都吃同样的餐点，免却选择困难。最后的主菜还是可以作点小小改变，视乎当日的食材供应而定。
准时抵达餐厅，我与大厨之间只有一桌的距离，还是第一次边清楚地看著大厨料理餐点、边吃边听讲解呢！桌上置有小小的简约餐具，没有叉但有铗子，难道等下要用铗来进食？认真新奇趣怪。
Galaxy星空特饮开席前先上饮品，宝蓝色的蝶豆花饮品在加入柠檬汁后会慢慢变化出一缕缕紫色烟幕，真的很像近期大热的银河色呀！令人忍不住要相机饮先 XD
哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛猪火腿终于开席了！
大厨以钙水将哈蜜瓜茸凝结成表面晶莹光滑的晶球体，进食时轻轻将晶球滑进口中咬破，感受著哈蜜瓜茸甜香在口腔四散，再配上45个月纯种橡果西班牙黑毛猪火腿的咸甘脂香，味道一流！
樱花虾肉松云吞配日式高汤看似即食面调味包的其实是以食用胶袋包著樱花虾肉松的云吞，食用胶袋的质感有点像糯米纸，整个放进口中吃掉就对了。吃著云吞再呷一口清澈通透的日式高汤，满口樱花虾香味顺著食道而下，清香又和暖。
柚子醋粉末配樱桃萝卜、三文鱼子、针鱼刺身大厨将烟雾弥漫的液态氮与柚子醋混合令其质感变硬，再打碎成粉末。吃的时候将柚子醋粉末洒在鱼腥较重的针鱼刺身上同吃，能中和腥气提升鲜味。
龙虾慕丝配鱼子酱、椰菜花慢煮椰菜花还是第一次吃到，本以为会是淡而无味的一道菜，没想到配上浓郁有如喝著龙虾浓汤的的龙虾慕丝反而相得益璋。小小一杯非常精致，要不是看到料理过程的话会以为是一客甜品呢！
特级初榨榄榄油慢煮三文鱼配柠檬、橄榄经过烟熏与特级初榨榄榄油慢煮的三文鱼透著透人的油光与嫩红色泽，入口软滑，实在舍不得一口吃完。第一口先品尝三文鱼自带的香味，第二口洒一点橄榄干与柠檬粉，甘香加上微酸令三文鱼的脂香味道更突出，小小一件真的不能满足呀！
煲仔鲍汁神户牛面颊西班牙饭配分子蒜香忌廉泡主菜是饱肚感十足的「煲仔饭」，放在饭面的慢煮神户牛面颊肉质软稔滑溜而且牛味香浓，意外的质感与美味。以鲍汁烹调的西班饭味道浓郁，没想到加上蒜香忌廉泡还能令滋味更进一步，小小一碗煲仔饭原来充满惊奇。
蛋白脆饼 (限量供应)不在menu内的蛋白脆饼是个小小bonus~XD
看同行友人一口将在液态氮中打滚过的蛋白脆饼放进口中咬咬咬，再从鼻中喷出一股氮气，很有快将一飞冲天的感觉，令人忍俊不禁。
水信玄饼 (每日限量)再加点一客每日限量的甜品吧…
水信玄饼还是加黄豆粉配黑糖才是王道~！满满的日式风味与滑溜口感为这一晚划上完美句号。
作为一个文科生，第一次近距离的分子料理体验认真大开眼界。看著大厨精准的料理步骤，吃著用心设计的餐点，不论视觉与味觉同样享受，真的一试难忘！
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